Gott.nu

Kokta Musslor -Perfekt snabblunch!

2011-06-12T15:18:00.004+02:00

(1sats) 1 kg	musslor
1mk	olivolja
1 st	gul lök, finhackad
1 st	vitlöksklyfta, finhackad
1km	svartpeppar
0,5dl	persilja, finhackad
1 dl	vitt vin
1 dl	vatten

Tillagning

1. Borsta och skrapa musslorna i kallt vatten. Om du får musslor som är halvöppna knackar du på dem, stänger dem sig inte då MÅSTE du slänga dem.

2. Hetta upp olja i en rymlig kastrull och fräs lök, vitlök och peppar I ca 2 min. Blanda ner persilja, vin och vatten och koka upp. Lägg i alla musslorna och lägg på lock. Låt dem koka 5 min.

Rör eventuellt om en gång under tiden.

3. Låt musslorna svalna något innan du äter dem.

4. Om du i stället för vatten tar grädde kan musslorna serveras som en förrätt i sitt spad. Det funkar även utmärkt att dem efter kokning läggs i en fiskgryta. Salt behövs inte eftersom musslorna själva släpper ifrån sig både vatten och salt.

Ett perfekt och magert "snabbmats" alternativ.

Lycka till!

Enkel Äppelsaft

2010-10-03T00:10:00.000+02:00

4 portioner, Tid 1-1 1/2 tim

(1/2 timme minst för avrinning)

Dela 1,5 kg äpplen och lägg i 1 kg vatten tillsammans med 1 pressad citron. Koka i minst 30 min.
Häll i silkduk och pressa lätt med sked så att saften rinner igenom. smaka upp allt med socker till saften blir lagom söt. Förvara saften i kylskåp eller frys. Vill man förvara saften länge i kylskåp behöver saften vara ordentligt söt.
Lägg gärna i några myntakvistar vid servering så blir den riktigt fräsch och god.

Visste du att en hummer...

2010-10-02T00:57:00.005+02:00

......ömsar skal två gånger per år?

......som är ca 16 cm lång är 5 år?

......som väger 3,5 kg är 35-40år?

......på 450 g kokas i 6-7 minuter?

Asiatisk Lax i folie!

2010-10-01T00:49:00.004+02:00

Var och handlade på ICA Maxi idag och hittade ett spännande recept som jag bara var tvungen att testa. Kan lova att det är lika gott som det ser ut.. Testa och njut!

Asiatisk Lax i folie. (4 portioner)

4 salladslökar i bitar
4 tomater i halvor
2 morötter
125 g färsk minimajs i bitar
600 g Lax/fisk i tärningar
3 dl kokosmjölk
1 1/2 msk pressad saft av lime
1 1/2 msk sweet Chili
2 tsk mald ingefära
1 citrongräs
2 limeblad
salt & peppar
Ugn & Grillfolie
ris
färsk koriander

1. Vik 4 paket av dubbla folieark.

2. Fördela grönsaker och fisk i paketen. Blanda kokosmjölk, lime, Sweet chili,

salt och peppar. Fördela kryddblandningen i paketen, Vik ihop folien.

3. Tillaga i ugn 200 grader i ca 20 min eller på grillen 10-15 min.

4. Servera med ris och koriander.

Lycka till med matlagningen!

Välkommen till en värld av tonfisk!

2010-09-30T09:00:00.000+02:00

Nu har vi hittat nätets skönast sida helt dedikerad till Tonfisk! Tonfiskburk.se

är ett måste för den medvetna tonfiskälskaren. Skaparna vet inte riktigt vad

syftet är men med en sådan här klockren sida behöver man inget syfte.....

Gå in på www.tonfiskburk.se och frossa!

Stek INTE Laxen i vegetabilisk olja!

2010-09-29T09:00:00.001+02:00

Steker du laxen i en vegetabilisk olja, exempelvis solrosolja som innehåller massor av omega-6-fettsyror minskar du kroppens förmåga att uppta fiskens innehåll av hälsosamma omega-3-fettsyror. Stek i stället fisken i t ex avokadoolja eller en aning smör. (Källa: iForm)

Proteiner från ägg är supersunt!

2010-09-28T12:49:00.005+02:00

En analys utförd på uppdrag av den brittiska äggindustrin av forskare på Manchester University har påvisat att protein från ägg är sammansatt av en osedvanligt rik - och därmed särskilt sund - mix av essentiella aminosyror, ämnen som bland annat bidrar till att bygga dina muskler. Därför kan det vara en bra idé att äta ett extra ägg då och då när du behöver proteiner efter träningen.
(Källa: Manchester Metropolitan University)

Mörk choklad gör dig gott!

2010-09-28T10:00:00.000+02:00

Det finns ännu en god anledning att unna sig mörk choklad några gånger i veckan – det gör gott för ditt hjärta. Det har länge varit känt att mörk choklad innehåller ämnen som gör gott för din hälsa, men nu finns det även belägg för att de mörka godbitarna förebygger hjärtsjukdomar, skriver Daily Mail. Ät ett par gånger i veckan.

En svensk studie under nio år med 31 823 kvinnor har visat att de som äter mörk choklad en till två gånger i veckan löper 32 procents lägre risk för att utveckla hjärtsjukdomar.

Måttlighet är dock nyckelord i sammanhanget, för den som äter mörk choklad varje dag får ingen effekt. Det beror på att mörk choklad innehåller många kalorier och ett stort intag ökar risken för övervikt, säger foskningsledaren Dr Murray Mittleman vid Harvard Medical School, till tidningen.

Vit choklad mousse

2010-05-07T10:08:00.000+02:00

Detta är min systers super enkla och farligt goda choklad mousse!

3 äggulor

2 dl grädde

100 g vit choklad, smält

liten nypa salt

Gör så här

Vispa gulorna med den smälta chokladen, en i taget. Vänd ner vispad grädde. Häll upp i serveringsglas och ställ kallt.

Garnera med krossat digestivekex och bär.

HET CITRUSMARMELAD

2010-05-06T10:23:00.000+02:00

1 st röd grapefrukt
1 st apelsin
1 st blodapelsin
1 st citron
5 dl vatten
4 ½ dl rårörsocker
1 liten bit ingefära (ca 1-2 cm)

GÖR SÅ HÄR
Tvätta citrusfrukterna noga. Skär bort ytterskalet med en citrusskalare, efter behag, från citrusfrukterna. Skär bort bladfästet och skala frukterna. Skär köttet i bitar, se till att inte få med kärnorna! Skär bort skalet och finhacka ingefäran. Mixa fruktköttet och ingefäran. Lägg över i en gryta och häll i vattnet och ytterskalet. Låt koka upp under lock och koka sedan på svag värme, ca 25 minuter. Rör om då och då. Rör ner sockret, lite i taget. Låt koka på svag värme i 30-45 minuter. Rör om då och då. Gör marmelad prov för att se om den är färdig. Häll upp i varma burkar.

Marmeladprov:
Droppa lite marmelad på en tallrik och kyl den snabbt. Dra sedan en sked genom marmeladen. Marmeladen är klar om den ”stannar”. Flyter strecken ihop måste den koka lite längre.

HALLON OCH VANILJ FYLLDA PETIT-CHOUER MED KOLASÅS

2010-05-05T10:08:00.000+02:00

Ett franskt bakverk som är härligt åttiotal. Kan serveras som tilltugg med ex. en rensteksröra eller med rökt lax och pepparrotskräm eller som dessert med härligt syrliga hallon med söt vaniljkräm och kolasås.

RECEPT TILL 4 PERSONER
1 ¼ dl vatten
50 g smör
1 ½ dl mjöl
2 ägg

VANILJKRÄM
2 ½ dl mjölk
½ vaniljstång
4 msk socker
3 äggulor
¾ dl maizena
25 g smör

KOLASÅS
1 ½ dl vispgrädde
2 msk socker
½ dl ljus sirap
1 msk smör

3 dl hallon
Florsocker till garnering och servering

GÖR SÅ HÄR
Petit-chouerna
Koka upp vatten och smör, tillsätt mjölet och vispa kraftigt tills degen släpper kastrullen. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget. Klicka ut degen till fyra bakelser på en plåt. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Öppna inte ugnsluckan under de första 15 minuterna. De är mycket känsliga för drag och kan då falla ihop och bli platta och tråkiga. Tag ut dem och låt svalna på galler.

Vaniljkräm
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både stången och fröna i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt koka upp. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Häll över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret under omrörning och kyl krämen.

Kolasås
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka ganska kraftigt, ca 10 minuter, tills den är ljusbrun. Rör ner smöret.

Dela petit-chouerna i två delar. Fyll de understa delarna med vaniljkräm, hallon och kolasås. Garnera genom att pudra över florsocker och ringla över kolasås.

Kiviks Calvados XO

2010-05-04T13:15:00.000+02:00

Kiviks Calvados XO (nr 70199) 430kr
En 12-årig calvados med klar färg av bärnsten och medelhög intensitet. Ren, något utvecklad doft med balanserade toner av ekfat och mogna äpplen. Fyllig, aromatisk och utvecklad smak med bra frukt, balanserad ekfatsarom med lång eftersmak. Serveras rumstempererad som avec eller till mörk choklad.

Visste du att…
Calvados är ett äppelbrännvin. Endast ett 50-tal olika äppelsorter och några få päronsorter är tillåtna att användas vid framställning av den cider som därefter destilleras två gånger för att bli en calvados.

Calvados kan i vissa fall fungera som ersättning till konjak. Den är sötare och rundare, och kan därför tilltala fler.

ÄPPELMARINERAD KYCKLINGKLUBBA MED CALVADOSSÅS OCH TIMJANROSTADE ROTFRUKTER

2010-05-04T11:00:00.000+02:00

RECEPT TILL 4 PRESONER
4 kycklingklubbor
2 äpplen, saften
cayennepeppar
salt
peppar
sesamfrö

4 potatisar
2 morötter
1 bit kålrot
1 palsternacka
1 röd lök
1 ½ äpple
timjan
salt
olivolja

SÅS:6 3 schalottenlökar, finhackad½ äpple, finhackad
1 1 msk smör
1 1 dl calvados3 2 msk viltfond med kantarell13 2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Pressa äpplena (alternativ mixa, blanda då ut med lite olja eller vatten). Klappa in kycklingklubborna med cayennepeppar, svartpeppar och salt. Häll på äppelsaften och låt marineras i 2 timmar. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och stör över sesamfrö. Grädda i 200 grader ca 45 minuter, tills de är genomstekta med en klar köttsaft.

Tvätta och klyfta potatisen. Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Klyfta äpplet och rödlöken. Blanda allt på en plåt med olja, timjan och salt. Baka i ugn i 200 grader i ca 5o minuter.

Sautera lök och äpple i smör i en kastrull, bränn av med calvados (obs, inte under köksfläkten). Häll i fonden, grädden och crème fraichen. Låt sedan såsen sjuda i 20-25 minuter. Smaka av med salt och peppar, om nödvändigt red av med lite mjöl.

ATT DRICKA TILL
Duette Premium, Pinot Noir (nr 6602) 99kr. Det chilenska vinet har både en kryddig och bärig arom med fatkaraktär. Serveras vid 16-18°C till rätter av ljust kött samt till inte alltför smakrika rätter av lamm.

GÖR DITT EGET ÖRTSALT

2010-05-03T22:29:00.000+02:00

Att göra sitt eget örtsalt är busenkelt. Det är bara att smaksätta med kryddor du själv tycker om. Enklast är torkade kryddor men vackrast är det ändå med färska kryddor! Tips är rosmarin, oregano och chili. Timjan och vitlök. Soltorkade tomater, basilika och chili. Blanda de olika kryddorna med en saltsort exempelvis flingsalt, havssalt, mineralsalt, grovt salt och kvarn salt.

Ingerfärskakor

2010-03-11T19:22:00.003+01:00

Tokenkla och tokgoda kakor med smak av ingefära!

ca 25 st

150 g smör

3/4 dl socker

2 msk ingerfärsmarmelad

1/2 tsk mald ingerfära

4 dl mjöl

Gör så här

Rör smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser, arbeta ihop till en deg. Rulla bollar och platta ut. Grädda i 200° ca 11 min.

Grekisk lökpaj

2010-02-19T10:13:00.003+01:00

Recept till 4 personer
PAJ DEG
3 dl mjöl
75 g smör
¾ dl kesella
½ chili

Blanda ihop ingredienserna och klä en pajform. Ställ in formen i frysen ca 20 minuter. Förgrädda i 200 grader i 5-7 minuter. Kanterna halkar inte ner så mycket om man ställer in formen direkt från frysen.

FYLLNING
1 gul lök
1 rök lök
2 vitlöksklyftor
125 g spenat, färsk
1 burk sardeller
Kalamata oliver
2 tomater
2-3 dl kesella
1 dl riven ost, stark
olivolja
peppar

GÖR SÅ HÄR
Finkacka lökarna och fräs dem lätt tillsammans med spenaten. Låt blandningen svalna. Finhacka sardellerna och blanda med kesellan, osten och lök- och spenatblandningen. Fyll pajskalet och garnera med tomatskivor och Kalamata oliver. Grädda i 20-30 minuter! Servera med en fräsch grönsallad

Tips!
Vill man ha en smalare paj kan man skippa osten!

Fettisdagen är här!

2010-02-16T14:00:00.006+01:00

- Årets viktigaste dag för den som älskar semlor.

Från början var det bara på fastlagens tredje dag, fettisdagen, som det var tillåtet att gotta sig med semlor. I dag säljs semlor från jul till påsk. Vi svenskar vräker i oss 45 miljoner semlor varje år!

Den underbara bakelsen kan serveras på många olika sätt. De kan vara traditionsenliga med mandel och grädde i fyllningen eller nya varianter med bär och choklad eller med wienerbrödsdeg. Många gör också hetvägg då serverar man semlan i varm mjölk. De kan bakas små som munsbitar eller stora som tårtor. Det alla vinner på är att göra den själv för att få den så precis som man vill ha den!

5 semlor uppfyller dagsbehovet av energi (gäller vuxen kvinna som inte rör på sig särskilt mkt).

Ordet semla kommer från "simila" - det latiska ordet som betyder "det finaste mjölet".

ca 75 småbullar
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
1 ½ dl socker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
15-16 dl vetemjöl special

Gör så här
Smält smöret och ljumma den sedan med mjölken. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med av blandningen. Tillsätt därefter resten av blandningen samt socker, salt och kardemumma. Blanda i mjölet tills degen släpper och känns smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter.

Grädda i 215 grader ca 5 minuter.

Njut!!!!!

Daimkakor

2010-02-02T12:16:00.004+01:00

- Försvinnande goda kakor!

ca 20 st

150 g daimkulor

100 g smör

50 g hasselnötter

1 dl socker

¾ dl farinsocker

1 krm salt

2 ½ dl mjöl

½ tsk bakpulver

1 ägg

GÖR SÅ HÄR

Rör smöret mjukt. Hacka hasselnötterna grovt och rör ner i smöret tillsammans med de övriga ingredienserna, spara 50 g daim till garnering. Rulla ihop till en rulle, ca 7 cm i diameter. Låt vila svalt i 15 minuter. Skär 1 cm breda skivor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Strö lite daim på varje kaka. Grädda i 200 grader i 8-10 minuter. Grädda inte för länge de ska vara sega i mitten!

Varm choklad spetsad med mörk rom

2010-01-28T16:11:00.005+01:00

I år kan väl ingen i vårt avlånga land klaga på det vackra och rejäla vinterväder som vi har! Det finns inte heller något bättre och mysigare än att avnjuta en kopp varm choklad då! Om den dessutom är spetsad med mörk rom blir den lite extra värmande!

1 kopp
1 msk kakao
2 msk farinsocker
3 dl mjölk
4 cl mörk rom
½ dl grädde

Gör så här
Blanda kakao och farin socker. Häll ner lite i taget av den varma mjölken och därpå romen. Toppa chokladen med vispad grädde och finhackad choklad!

Rom förslag
J Bally Millésime 2000 (nr 20003) 451kr

Bally har högst status bland Martiniques romdestillerier, vackert beläget vid sluttningen av den slocknade (?) vulkanen Mont Pelée ovanför staden St Pierre.

Det är en ganska torr Martiniquerom. Ljus bärnstensfärgad med gröna toner. Nyanserad doft med fatkaraktär med inslag av banan, kokos, choklad, nougat och ton av arrak. Smak av mörk choklad och örter. Serveras rumstempererad som avec.

"Karl-Alfreds" paj med sardeller

2010-01-27T18:18:00.003+01:00

1 paj

1 sats pajdeg eller smördeg
200 g spenat, fryst
1 burk sardeller, mycket fin hackad
200 g skogschampinjoner, hackad
1 röd lök, hackad
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl crème fraiche
2 dl västerbotten ost, riven
1-2 tomater
muskotnöt
timjan
salt
peppar

Gör så här
Stek spenaten och blanda med sardellerna. Fräs skogschampinjonerna och löken, krydda. Vispa ägg, mjölk och crème fraiche, krydda. Fördela ingredienserna i den klädda pajformen. Häll över äggstanningen och avsluta med osten. Grädda i 200 grader i ca 40 minuter, efter halva tiden lägg på tomatskivorna.

Trevlig Onsdag!

Järnrika tips

2010-01-27T17:27:00.002+01:00

Komplettera måltiden med C-vitaminrika frukter och bär - eller drick lite juice till maten.
Ät grön mat.
Spara mjölk, kaffe och te till frukost och mellanmål, för att inte hindra järnupptaget.
Använd gjutjärnskärl. Syrliga grytbaser som tomat löser ut järn från ytan och berikar maten.
Ät gärna kött i någon form varje dag. Fisk och skaldjur fungerar också bra.

Järn

2010-01-27T17:12:00.007+01:00

Järn är en viktig beståndsdel i hemoglobin, blodets röda färgämne. Det är hemoglobinet som har hand om syretransporten från inandningsluften och ut till kroppens olika vävnader. Om man har lågt hemoglobinvärde (blodvärde) så kan det leda till trötthet. Järnbrist är vanligt, speciellt hos kvinnor i fertil ålder. Även personer som växer, vegetarianer och blodgivare bör tänka på att få i sig lite extra järn.

Av järnet vi får i oss via maten tar kroppen endast upp 5-10 %. Typen av järnkälla har också betydelse för hur bra ämnet tas tillvara. Vi tar lättast upp järn som finns i kött och blodmat, men om vi äter det tillsammans med till exempel bröd och grönsaker så förbättrar vi faktiskt förmågan att tillgodogöra oss järn även från dessa produkter.

Järnupptaget påverkas även av andra ämnen. C-vitaminrika livsmedel som frukt och juice gör att vi tar upp mer järn, medan kli, te och kalciumrika livsmedel som mjölk och andra mejeriprodukter gör

att vi tar upp mindre.

Russinkonkurrens

2010-01-25T14:23:00.004+01:00

Nu får russinen se upp!

För superbäret goji som är fullproppat med antioxidanter finns nu i tablettaskform för barn.

Det är Superfruit.se som tillsammans med Zarah Öberg (som driver Piggabarn.se och Kostkoll.se) har tagit fram tablettasken för barn.

Konceptet med hälsosamt "superfruitgodis" är unikt och nytänkande.

"Själv så älskar jag superfruits och har under lång tid givit gojibär till alla barn i min närhet. Det är fantastiskt att se deras förtjustning över det lilla, supernyttiga gojibäret. Det är vår allra största önskan att vår nya Pigga Barn-linje ska bidra till många pigga och friska barn!"

- Zarah Öberg / Grundare av Piggabarn.se och Kostkoll.se

Besök superfrukts webbutik och beställ din tablettask redan idag! De är riktigt goda! http://www.superfruitstore.com/

Tablettasken hittar du också i välsorterade hälsokost- och matbutiker.

Det lilla röda hälsobäret - Goji

2010-01-25T14:02:00.008+01:00

Gojibär har konsumerats sedan urminnes tider i Asien för att uppnå en god hälsa, välmående och livskraft.

Historierna är många kring bäret och det har flertalet namn, bl.a. Wolfberry, Lyciumbär, Gouqizi, The Happy Berry.

I traditionell kinesisk medicin har man använt Gojibär i över 5000 år för att det är bra för lever, njurar, ögon och lungor.

Bären lyser intensivt röda av olika karotener och både smak och utseende liknar något russin.

Gojibäret är extremt rikt på antioxidanter som skyddar kroppen från fria radikaler. En av antioxidanterna är Vitamin C. Gojibäret innehåller mer Vitamin C än apelsiner per viktenhet och det innehåller även mer Betakaroten än morötter.

Smördeg

2010-01-11T10:08:00.000+01:00

4 dl vetemjöl
1 ¼ dl vatten
2 tsk ättiksprit
200 g smör

Gör så här
Det är viktigt att alla ingredienser är kalla och har samma temperatur!
Häll det mesta av mjölet i en bunke. Tillsätt vattnet, ättikan och 50 g av smöret. Arbeta ihop detta till en deg. Forma till en rund boll och låt den vila 15 min inlindad i plast eller aluminiumfolie i kylskåpet.

Skär ett djupt kryss i degen. Kavla så att degen bildar en fyrkant, cirka 20x20 cm. Ruta in en kvadrat vars sidor skär deghörnen. Skiva smöret och lägg på. Vik degen så att hörnen möts och bildar ett konvolut. Vänd degen upp och ner. Kavla eller platta ut degen försiktigt. Mjöla lätt på både över- och undersida så att degen inte fäster vid bakbordet. Degen ska vara kvadratisk, cirka 30x30 cm. Vik den i tre delar åt ena hållet. Platta till den försiktigt och vik den i tre delar åt andra hållet (dvs i 90° vinkel mot förra vikningen. Låt den vila på kall plats minst i 15 minuter

Kavla degen på nytt till en något större fyrkant än förra vikningen. Vik ihop degen tre gånger på ena hållet och tre gånger på andra hållet. Låt den vila på nytt i minst 15 minuter. Upprepa kavling och vikning ännu en gång

Glögg tryffel

2010-01-10T11:19:00.003+01:00

Denna choklad tryffel har en riktig julkänsla med ett par matskedar glögg i! Det blir en starkare smak om du använder vinglögg.

3 msk glögg
200 g mörk choklad, hackad
1 dl grädde
1 dl mörk muscovado socker

Gör så här
Värm grädde och socker. Ta från plattan precis innan det börjar koka. Blanda ner choklad och glögg, rör tills det smält. Fyll små formar med hjälp av en spritser. Du kan även låta smeten svalna helt och sedan forma till små bollar. Rulla dem i florsocker eller kakao. Ställ kallt!

Snöbollar

2010-01-10T10:08:00.003+01:00

Jag älskar verkligen aprikoser! Och vit choklad! Ville göra något med dem ihop och så blev det detta recept! Söta små "snöbollar" med mild apelsinsmak

1 ½ dl aprikoser, hackad
1 dl vit choklad, riven
½ dl kokos
1 apelsin, skal och saft
50 g smör, rumstempererat

Gör så här
Blanda alla ingredienser och rulla till små bollar.Rullar dem sedan i vitchoklad och kokos!

Webstores.se

2010-01-09T12:32:00.003+01:00

Hittade en bra sida som heter Webstores.se (www.webstores.se) där har dem samlat de bästa webbutikerna inom olika områden under ett och samma tak. Riktigt bra (särskilt under kategorin Hus & Hem). Här finns det många bra butiker för livsnjutaren och det kommer till fler butiker varje gång jag går in.......KOLLA IN!

Vietnamesiska Vårrullar

2010-01-06T00:01:00.000+01:00

vårrullsdeg
400 g blandfärs
2 dl glasnudlar
2 msk fisk sås (nam pla)
1 gul lök, finhackad
½ purjolök, finhackad
1 paprika, finhackad
1 morot, finhackad
1 dl böngroddar, finhackade
70 g champinjoner, finhackad
salt
peppar
äggulor till hopklistring
olja till fritering

Gör så här
Blötlägg glasnudlarna i kallt vatten i 1 timme före beredning. Klipp dem sedan i 5 cm långa längder. Blanda blandfärs, fisksås, nudlar och alla finhackade ingredienser. Krydda. Lägg en avlång klick färsblandning i mitten av varje platta. Rulla ihop så rullen sluter tätt. Pensla skarven med ägg och klistra ihop. Har man ingen fritös går det lika bra med en wokpanna. Man kan då med fördel fräsa blandfärsen innan. Fritera bara några åt gången, ca 5 minuter, vänd rullarna efter halva tiden.

Servera vårrullarna med sweet chilisås, fisksås eller avokadoröra

Varför inte njuta av lite varm äggtoddy så här i juletider!

2009-12-25T11:04:00.002+01:00

Recept för 1 drink
1 äggula
1 msk råsocker
4 cl konjak
2 dl mjölk

Gör så här
Vispa äggula och socker pösigt. Koka upp mjölken och häll den försiktigt under omrörning i äggsmeten. Blanda ner konjaken.

2009-12-24T00:01:00.000+01:00

Vi på Gott.nu vill önska alla våra läsare en riktigt GOD JUL!

Tomtegott

2009-12-23T10:54:00.003+01:00

500 g mörk choklad
2 dl bas müsli
1 dl hasselnötter
1 dl pistagenötter
tomteskum

Gör så här
Smält chokladen. Blanda ner müsli och nötter. Klipp ner efter eget behag tomteskum. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Så fort godiset stelnat är det klart att njuta av!!!

GOD JUL

Birgits Smålandssill – ett måste bland julbordets läckerheter

2009-12-23T10:48:00.002+01:00

4 personer
400 g matjessill
1 stor rödlök
2 dl vispgrädde
kapris

Marinad:
2 msk rödvinsvinäger
2 msk vatten
3 msk tomatpuré/tomatketchup
4 msk matolja

Gör så här
Blanda samtliga ingredienser till marinaden och häll över sillen. Låt stå till nästa dag. Finhacka löken och lägg i mitten av formen. Vispa grädden och lägg runt löken. Garnera med kapris

Voilá!

Ugnsbakad leverpastej

2009-12-23T10:02:00.003+01:00

500 g kalvlever
500 g späck
6 st ansjovisfiléer
1 röd lök
1-2 tsk salt
1 krm vit peppar
1 krm nejlika
3 ägg
1-2 msk potatismjöl
ca 5 dl grädde

Gör så här
Hacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skölj och torka levern med hushållspapper, skär den i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienser i en mixer och kör till önskad konsistens. Häll smeten i en eller två smorda brödformar. Baka i ett vattenbad (en långpanna med vatten) och grädda i ugn på 175° i cirka 1 1/ 2 timme. Låt leverpastejen svalna innan den stjälps upp.

Servera till julens läckra julbröd.

Kumminknäcke

2009-12-23T09:54:00.003+01:00

50 g jäst
1 1/ 4 dl kaffegrädde
1 1/ 4 dl standardmjölk
2 1/ 2 dl lättöl
3 dl rågsikt
3 dl kornmjöl (finns i hälsokostbutiker) eller 3 dl 4 sädesslag
ca 7 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 tsk stött fänkål
1 tsk kummin

Gör så här
Värm grädde och mjölk i en kastrull till 37 grader. Smula ner jästen. Tillsätt öl, rågsikt, kornmjöl och 2 dl av vetemjölet. Arbeta in samtliga kryddor och knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 20 lika stora bitar som formas till runda bullar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Kavla ut bullarna med hjälp av resterande vetemjöl. Vänd, mjöla och kavla kakan flera gånger tills man har knappt 1 cm tjocka kakor. Flytta över kakorna till en värmd plåt. Kavla ut kakorna tills de inte går att göra tunnare. Dra då över dem en gång med en kruskavel. Grädda i 225 grader ca 5 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på bakgaller utan bakduk.

Julens kryddor

2009-12-23T09:27:00.004+01:00

Tack och lov för julens kryddor som frambringar underbara dofter, färger för att inte tala om julstämningen man får. För visst får man julstämning då man kliver in i ett varmt upplyst hem och möts av dofter som nygräddade pepparkakor, Lucias lussebullar och apelsiner med doftande nejlikor.

De flesta av julens kryddor har också egenskaper som bland annat gör maten mer hållbar, underlättar matsmältningen och dämpar gasbildningen. Julens kryddor används såväl till bak som till dekoration

Några vanliga julkryddor är kardemumma, nejlika, pomerans, ingefära, kanel och saffran

2009-12-16T18:10:00.003+01:00

Regionala producenter runt om i landet uppmanas nu att anmäla sitt intresse på Lanthandeln.se. Den färdiga sajten lanseras under våren 2010 och blir en guide och handelsplats för regional mat. Men redan nu kan alltså alla matintresserade tipsa om sina favoriter från det småskaliga matsverige. Vad står på julbordet från just din region?

Initiativtagare till projektet är Martina Peterson, som var med och byggde upp Tasteline under åren 2000 – 2008 som företagets chefredaktör. - Intresset och efterfrågan när det gäller närproducerat och regionala specialiteter har exploderat. Jag saknade en sajt med ett tydligt varumärke som guidar till och säljer dessa produkter, och som utnyttjar Internets fördelar till att bli en naturlig mötesplats mellan producenter och matintresserade konsumenter.

Idén bakom Lanthandeln.se är att först bygga upp en guidande tjänst till de regionala producenterna, för att i fas två öppna upp för handel. Under uppbyggnaden av sajten påbörjas arbetet med att kontakta intressanta leverantörer till den kommande handelsplatsen, och samarbetspartners när det gäller distribution och logistik.

Ansvarig för formgivning och projektledning av den tekniska plattformen till den kommande sajten som nu tar form i kulisserna är Jonas Melcherson. Han är också tidigare Tastelinemedarbetare och arbetade som företagets AD från 2000 till september i år, då han påbörjade arbetet med Lanthandeln.se.

För mer information, kontakta: Martina Peterson – 0704 – 32 39 57 martina@lanthandeln.se

Internetbutiken Lanthandeln Sonarp AB drivs av Martina Peterson och är en del av Science Park Jönköpings utvecklingsprogram Business Incubator. Sonarp är namnet på en gård söder om Jönköping där Martina Peterson är bosatt

Visste du att…

2009-12-14T07:23:00.000+01:00

Kanel är en rejäl antioxidantboostare, som har en god inverkan på tarmfloran och reglerar blodsockret så det ligger på en jämn nivå.

Källa livsmedelsverket

Bröd med julens smaker

2009-12-14T07:06:00.002+01:00

Till 1 limpa
5 dl naturell yoghurt
1/2 dl flytande honung
5 dl vetemjöl
1 dl sötmandel
2 dl havregryn
1/2 dl russin
1/2 dl torkade katrinplommon
1 dl torkade aprikoser,
1 dl torkade äpplen
2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk salt

Gör så här
Grovhacka sötmandeln och rosta den i en torr stekpanna tills den börjar få färg. Rör i havregrynen och låt dem rostas med på slutet. Grovhacka de torkade frukterna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt och honung. Klicka ner smeten i en smord brödform (1 1/2 l). Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 50 minuter.

God och värmande drink i vintermörkret

2009-12-13T09:00:00.000+01:00

För 1 drink
4 cl päroncognac t.ex. Xanté
2-3 äpplen alt. äppeljuice
1 kanelstång

Till denna drink bör man använda en råsaftcentrifug då äpplen ingår i receptet. Värm upp färskpressad äppeljuice tillsammans med kanelstången. Häll upp i ett glas och tillsätt cognacen.

Cognac

2009-12-13T07:00:00.001+01:00

Cognac, en region i västra Frankrike och den mest kända sorten brandy. Områdets viktigaste druva, Ugni blanc, utgör 95 % av odlingarna. Spriten destilleras två gånger. Därefter lagras den minst två år på ekfat från Limouges eller Tronçais. Lagringen rundar av smaken och bidrar med aromer men ekspånsessens och socker får exempelvis tillsättas.

Cognacens ålder:
*** eller VS 2 år
VSOP eller VO 4 år
XO eller Napoléon 6 år

Källa: Systembolaget

Kanderade äpplen

2009-12-13T06:51:00.002+01:00

Ursprungligen är kanderade äpplen en anglosaxisk jultradition som spritt sig över världen. I Sverige hittar man kanderade äpplen vid jultid. De är mycket vackra och dekorativa att ställa fram på julbordet som konfekt eller att hänga i julgranen som julgranspynt.

8 röda äpplen
8 blompinnar

5 5 1/2 dl strösocker
2 dl vatten
2 msk glykos
3 droppar ättika
röd karamellfärg

Garnering
pistagenötter
hasselnötter
kokos
vit choklad

TIPS!

Rör aldrig i kastrullen när du kokar en karamell. Då bildas sockerkristaller

och karamellen blir grumlig. Man måste vara väldigt snabb att ta bort kastrullen ifrån värmen när karamellen ändrat färg till gyllenbrun. Annars fortsätter den att koka och bränns vid, eftersom sockret blir så

hett. En bränd karamell är mörk i färgen och smakar bittert.

Äppelchutney

2009-12-12T06:41:00.005+01:00

ca 5 små senapsburkar
1 kg äpplen
1 gul lök
2 chili
1 tsk färsk ingefära, riven,
3 dl äppelcidervinäger
5 dl råsocker
1 dl russin

Gör så här
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Hacka löken och chilin. Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud tills frukten mjuknat. Häll upp i varma och rena burkar eller frys chutneyn när den har svalnat.

Lycka till!

Lammgryta med smak av Indien

2009-12-12T06:33:00.001+01:00

5-6 portioner
1 kg fransyska, grytbitar
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk currypasta
1 msk smulade curryblad
1 msk paprikapulver
1 krm spiskummin
2 krm koriander
1 krm kanel
1/2 msk gult senapsfrö
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 lime, skal och saft
3 dl vatten
4 msk kalvfond
färsk koriander

Tillbehör
kokt ris
mat yoghurt
äppelchutney för recept se etikett chutney

Gör så här
Bryn grytbitarna och löken lätt i olja. Tillsätt mer olja och kryddorna, låt steka ca 2 minuter. Häll på kalvfond, vatten och limesaft samt limeskal. Låt grytan puttra under lock på medelvärme ca 30 minuter. Då grytan är klar strö över hackad färsk koriander.

Gott att dricka till
Vitt vin: Nottage Hill Riesling (16426), Australien, torr och fruktsmak.
Rött vin: Morgon (5106), Frankrike, ung och bärig
Öl: Budweiser (1669), USA, liten beska och lätt fruktig smak med viss sötma.

Saffransgröt toppad med hallon, russin och nötter

2009-12-09T15:33:00.004+01:00

Här kommer ett smarrigt och färgglatt recept på en julegröt med saffran toppad med hallon, russin och nötter! Enjoy

Till 6 PORTIONER
2 1/2 dl grötris
5-6 dl vatten
1/2 tsk salt
8 dl gammaldags mjölk
2 dl grädde
1 bit kanelstång
1 pkt saffran
2 msk råsocker

GARNERING
hallon
russin
hasselnötter
valnötter

Gör så här
Koka ris, vatten och salt, rör om och låt småputtra ca 10 minuter. Tillsätt mjölk, grädde och kanelstång, låt koka upp. Låt gröten svälla på svag värme ca 40 minuter. Tillsätt saffran och råsocker och rör om. Stäng av värmen på plattan och låt gröten stå kvar och svälla ytterligare en stund tills den blir krämig och god. Toppa med lite hallon, russin, hasselnötter och valnötter vid servering!

i Castei Amarone della Valpolicella, nr 42349

2009-12-05T10:23:00.002+01:00

Ett mörkt, italienskt vin.

Det är smakrikt, robust och eldigt med inslag av mörka körsbär, russin, kryddor, lakrits, choklad och fat.

Druvsorterna är corvina, rondinella och molinara

Passar till choklad desserter

Serveras vid cirka 18°C

Bourgogne Cuvée Margot, 2005, nr 5447

2009-12-05T09:33:00.002+01:00

Ett franskt ljusrött vin.

Mycket friskt, med smak av
kryddor och bär med inslag av fat,

skogsbär, jordgubbar,

muskot, örter och lakritsrot.

Serveras vid cirka 16°C till stekt fisk,

eller till rätter av fågel och gris.

Het helstekt kyckling med mandelpotatis och hallonsås

2009-12-05T08:04:00.002+01:00

Genom att rimma kycklingen blir köttet mörare och det får en mjukare sälta. Detta är en måltid som gästerna sent kommer att glömma!

Till 4 personer
1 hel kyckling

SALTLAG
2 l vatten
1 ½ dl salt
½ dl råsocker

2 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
1 dl vatten

mandelpotatis
parmesan ost, riven
ströbröd
flingsalt
olivolja

SÅS
1 msk smör
2 schalottenlökar, hackade
2 msk råsocker
1 dl hallonbalsamico
150 g hallon
4 dl vatten
½ dl kalvfond
1 msk maizena

TILLBEHÖR
Haricots verts
hallon

GÖR SÅ HÄR
Vatten salt och råsocker och rör tills salt och socker löst sig. Lägg kycklingen i saltlagen och låt vila ett dygn.

Ta upp kycklingen och låt den rinna av ordentligt. Bind benen med ett steksäkert snöre. Krydda kycklingen med paprikapulver och cayennepeppar.

Lägg kycklingen med bröstsidan ner och ställ på nedersta falsen i ugnen. Sätt ugnen på 175 grader.

Vänd kycklingen då den stekts i 40 minuter och stek den ytterligare i 40 minuter.

Ta ut den och häll av fettet och tillsätt 1 dl vatten. Höj temperaturen till 225 och ställ in den i 10 minuter. kycklingen ska ha en innertemperatur på 70 grader.

Linda in kycklingen i folie och låt vila 30 minuter.

Stek potatisen i ugnen på 225 grader ca 20-30 minuter. Rör om då och då

Använda 1 dl av skyn till såsen. Smält smör och fräs löken. Tillsätt socker och låt det smälta. Blanda ner hallonbalsamico, hallon, vatten och kalvfond. Låt såsen sjuda tills 4 dl återstår. Sila såsen och red den där efter med maizena utrört i vatten.

Servera kycklingen till de stekta mandelpotatisarna och hallonsåsen garnera med kokta haricots verts och färska hallon!

Bon appetit!!!

Himmelsk chokladtårta med hallon

2009-12-05T00:12:00.004+01:00

Denna chokladtårta är på allvar himmelsk god och jätte saftig!

Med både mörk och ljus choklad!

250 g mörk choklad
¾ dl marsalavin/¾ dl vatten
175 g smör, rumstempererat
3 dl ljust muscovado socker
4 ägg
1 ¾ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
100 g malda mandlar
3 dl vispgrädde
50 g philadelphiaost (kan uteslutas)
1 dl hallon
250 g mascarpone ost
1 msk vatten, kokande
150 g ljus choklad
Hallon till garnering

Gör så här
Smöra och bröa en springform. Smält den mörka chokladen och blanda ner marsalavinet/vatten. Vispa smör och socker. Visa ner äggen, ett i taget. Rör ner chokladen. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Tillsätt mandel och vänd försiktigt samman smeten. Grädda i 160 grader i ca 1 timme eller tills kakan höjt sig och just börjar kännas fast. Mitten ska fortfarande vara lite kladdig.

Vispa grädden lätt och blanda med philadelphiaost och bred den mellan lagren på kakan. Hallon på ett av lagren. Smält ljus choklad. Vispa mascarponen med det kokande vattnet och blanda med den smälta chokladen. Bred över kakan. Garnera med hallon!!! Voilá!

Tips!
Grädda kakan i tre springformar för att

slippa dela den. Den blir dessutom högre

och finare då! Det kan vara svårt att dela

kakan då den ska vara lite kladdig i mitten!

Chili con carne

2009-12-03T10:08:00.000+01:00

TILL 4 PERSONER
500 g nötfärs
2 gula lökar, hackad
3 vitlöksklyftor, pressad
1 zucchini, hackad
100 g champinjoner, hackad
1 paprika, hackad
1 chili, hackad
1 burk kidneybönor, sköljda
1 burk finkrossade tomater
2 msk tomat puré
1 tsk sambal oelek
paprikapulver
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Fräs färsen, lök och vitlök. Fräs grönsakerna för sig och tillsätt sedan i grytan tillsammans med de krossade tomaterna, tomatpurén, sambal oeleken och kryddorna. Låt koka ihop 10 minuter. Smaka av och krydda ev. lite mer.

Gröna sköna fisksoppa med kokos och broccoli

2009-12-01T15:20:00.001+01:00

TILL 4 PORTIONER
500 g vit fisk
1 purjolök
500 g broccoli
2 dl gröna ärtor
1 potatis
1 bit kålrot
1 burk kokosmjölk
1 msk fiskfond
5 dl grönsaksbuljong

Gör så här
Skala, hacka och fräs potatis, kålrot och purjolök. Koka i buljong, fond och kokosmjölk. Låt koka i 10 minuter. tillsätt broccoli, gröna ärtor och fisk. Låt koka ca 5-10 minuter tills fisken är klar. Tiden varierar beroende på om grönsakerna och fisken är fryst.

Castaño Dulce Monastrell, 2005, nr 8412

2009-11-28T10:08:00.000+01:00

Ett spanskt dessertvin som passar till choklad desserter eller ostar.

Enligt systembolaget är det ett generöst och sött vin med kryddig smak. Har strama inslag av katrinplommon, peppar, mörka körsbär, lakris och choklad.

Druva: Monastrell
Alkoholhalt: 15 %
Pris 109 sek

Fylld helstekt kalkon med madeirasås och stekt potatis och haricots verts

2009-11-27T10:08:00.002+01:00

En underbar rätt så här i juletider. Den helstekta kalkonen blir riktigt saftig och med spännande smaker! Rätten är värd att vänta på!!!

TILL 6 PORTIONER
1 kalkon på 4–5 kg
1 citron
1–2 tsk salt
Peppar
5 dl hönsbuljong

FYLLNING:
12 aprikoser, torkade och tärnade
100 g rökt sidfläsk, tärnat
100 g portabellasvamp, tärnade
2 schalottenlökar, hackade
2 msk persilja, hackad
2 msk rosmarin, hackad
1 liter kantskuren tärnad formfranska
1 dl sherry
salt och vitpeppar, nymald
smör till stekning

MADEIRASÅS:
1 schalottenlök, hackad
1 msk rosmarin, hackad
smör till stekning
3 dl madeira
6 dl hönsbuljong
4 dl grädde
salt och vitpeppar, nymald

ca 2 kg potatis, kokt
500 g haricots verts
2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
havssalt
smör till stekning

GÖR SÅ HÄR
Tvätta kalkonen under rinnande vatten inuti och utvändigt. Torka med hushållspapper. Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen utom brödet och sherryn, och bryn i smör i några minuter. Tillsätt sedan brödet och stek så att det får lite färg. Tillsätt sherryn och låt koka torrt i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fyllningen i kalkonen. Bind ihop fågeln med bindgarn. Klyfta en citron och gnid in kalkonen med citronsaften. Salta och peppra. Lägg kalkonen med bröstet upp i en smord långpanna och stek i ugnen i 30 min, vänd kalkonen så den har ryggsidan upp och stek i ytterligare 30 min. Häll i 5 dl hönsbuljong och vänd återigen fågeln till bröstsidan upp. Stek klart i ugnen till en innertemperatur på ca 82 grader, det tar ca 2–3 timmar. Ös kalkonen med buljongen då och då under tiden.

Fräs lök och rosmarin mjuka i smör. Tillsätt madeiran och låt sjuda i 30 minuter, tillsätt hönsbuljongen och sjud i ytterligare 30 minuter. Häll i grädden och koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Stek den kokta potatisen i smör och lite olja till fin färg. Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare. Koka bönorna i lättsaltat vatten i 2–3 minuter, de ska vara al dente. Kyl snabbt i kallt vatten. Tillsätt haricots verts och stek så att de blir varma. Salta.

Ta ut fyllningen ur kalkonen. Skär kalkonen i mindre bitar och lägg upp på serveringsfat. Lägg upp fyllningen, de övriga tillbehören samt såsen. Dekorera med färsk rosmarin.

Servera gärna en klassisk rioja som Marqués de Arienzo, nr 2710
eller en röd bourgogne, Bourgogne Pinot noir, nr 5475

Vecka 49

2009-11-26T11:35:00.006+01:00

Måndag
Gröna sköna fiskgrytan med kokos och broccoli

Tisdag
Thai stroganoff

Onsdag
Kikärtsbiffar på ugnsbakad bakpotatis

Torsdag
Chili con carne

Fredag
Taco pizza med avokadokräm och grönsallad

Lördag
Förrätt
Sallad på bresaola, ruccola, chévre, valnötter, fikon, hallon samt en rödvin- och chokladsås

Varmrätt
Het helstekt kyckling med mandelpotatis och hallonsås

Att dricka till
Bourgogne Cuvée Margot, nr 5447

Efterrätt
Chokladens chokladtårtamed hallon

Att dricka till
I Castei Amarone della Valpolicella, 42349

Söndag
Fiskgratäng med skivad potatis och västerbottenost

Kräftfylld bergtunga med dillsås och pressad potatis

2009-11-26T10:08:00.001+01:00

Här kommer ett riktigt gott recept på kräftfylld bergtunga!

TILL 4 PERSONER
4 bergtungafiléer
1 dl vitt vin
½ purjolök, strimlad
150 g sockerärter
Smör

FYLLNING
75 g kräftstjärtar, hackade
100 g philadelphiaos
1 msk dill, hackad
citron
salt
peppar

SÅS
1 dl vatten
1 msk fiskfond
2 dl matlagningsgrädde
½ msk maizena
2 msk hackad dill

TILLBEHÖR
pressad potatis
kräftstjärtar
dill

GÖR SÅ HÄR
Blanda ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick på varje filé och rulla ihop. Lägg i en smord form och häll på vin. Täck med smörat bakplåtspapper och baka i 175 grader, 20 -30 minuter tills köttet är vitt. Koka upp vatten, fond och matlagningsgrädde. Red såsen med maizena. Koka 3 minuter och smaka av med salt och peppar. Blanda ner dillen före servering. Fräs purjolök med sockerärter. Garnera med kräftstjärtar och dillkvistar. Servera till pressad potatis
SMAKLIG MÅLTID!!!

Het fisksoppa med touch av Mexico

2009-11-24T09:00:00.003+01:00

4 portioner
400 g torsk
200 g lax
200 g räkor
1 purjolök, strimlad
1 fänkål, strimlad
1 paprika, tärnad
2 morötter, tärnad
chili, hackad
1 ½ burk Taco salsa (medium)
7 dl fiskbuljong
2 ½ dl crème fraiche
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
blad persilja

Gör så här:
Fräs purjolök, morötter, paprika och chili i olja.
Lägg i tacosalsa, crème fraiche o buljong, låt allt koka i 5 min. Lägg i fisken i bitar och koka ca 10 minuter. Då soppan är klar blanda ner räkorna smaka av och krydda ev. med salt och peppar. Strö över grovt hackad bladpersilja.

Servera soppan med brödkrutonger eller med rostat bröd i stora bitar och rejäla klickar av aioli.

Måndagsbiff med stekt tomatpotatis

2009-11-23T11:27:00.002+01:00

TILL 4 PERSONER
4 utskurna biffar (á 125 g)
2 msk grillolja
600 g delikatess potatis
250 g körsbärstomater
½ purjolök, strimlad
3 msk persilja
ört crème fraiche
olivolja
salt

GÖR SÅ HÄR
Pensla biffarna med grillolja. Koka potatisen och fräs sedan med tomaterna och purjolöken. Vänd ner persiljan, salt och peppra. Stek biffarna ca 2 min per sida. Servera med tomatpotatisen och en klick ört crème fraiche.

Vecka 48

2009-11-19T07:40:00.003+01:00

Måndag
Måndagsbiff med stekt tomatpotatis

Tisdag
Het fisksoppa med touch av Mexico

Onsdag
Annorlunda lövbiff med syltlök

Torsdag
Kräftfylld bergtunga med dillsås och pressad potatis

Fredag
Kalkon med potatis, haricots verts och madeirasås

Lördag
Förrätt
Ljummen sparrissoppa

Varmrätt
Lammkotletter med vitlökspotatis

Vintips
Monti Garbi, Ripasso, 2004, nr 5328

Efterrätt
Chokladglass med marinerade bär

Att dricka till
Castaño Dulce, Monastrell, nr 8412

Söndag
Indisk färsgratäng

Kesoplättar med avokado och stekt parmaskinka

2009-11-18T13:34:00.004+01:00

4 portioner
500 g keso, ev. kryddad
4 ägg
1 dl mjöl
salt
peppar
parmaskinka
2 avocado

Gör så här
Rör samman allt, låt blandningen vila 30-45 minuter.
Stek som plättar i smör.
Servera med stek parmaskinka och skivad avocado och lite salladmix.

Annorlunda lövbiff

2009-11-12T18:35:00.005+01:00

4 portioner
300 g lövbiff
1 gul lök
1 dl syltlök
1 ½ dl senap, osötad
2 msk soja
1 köttbuljong eller 3 msk köttfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche
salt
peppar

Gör så här
Skär lövbiffen i strimlor. Hacka löken. Bryn kött och lök var för sig. Lägg kött, lök och syltlök i en gryta. Tillsätt senap, soja, buljong, vatten och crème fraiche. Låt små puttra 20 minuter. Servera lövbiffen till nykokt Capelli.
Bon appetit

Gryta på fläskfilé och heta korvar

2009-11-10T18:50:00.003+01:00

4 personer
500 g fläskfilé
1 chorizo, skivad
1 kabanoss, skivad
1 tsk mejram
salt
peppar
5 dl matlagningsgrädde
1 msk maizena
1 msk tomatpuré
2 dl rött vin
½ lime
2 msk oxfond
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ burk svarta kalamataoliver
½ burk syltlök
1 röd paprika, strimlad

Tillbehör
kokt ris

Gör så här
Bryn fläskfilén i olivolja. Tillsätt korvarna och krydda med salt, peppar och mejram. Rör ner syltlök och oliver. Blanda maizena med matlagningsgrädden och rör ner i grytan. Tillsätt rött vin, pressad limesaft, tomatpuré, fond, vitlök och paprikan. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.

Servera till nykokt ris och en god sallad

Fiffigt skärbräde set

2009-11-04T07:40:00.003+01:00

Var inne på Stockhome i helgen och upptäckte detta finurliga skärbräde set.

Det är ett set med 4 skärbrädor, samtliga i olika färger som representerar en råvara. Genom att ha olika skärbrädor till exempelvis kött, fisk och grönsaker undviker man så att bakterier sprids. Etuiet är dessutom bottenlöst vilket innebär att skärbrädan kan torka i stället.

Design Joseph Joseph

Pris 850 kr

Tandoori kyckling med wokade grönsaker och tzatziki

2009-11-03T14:56:00.002+01:00

4 portioner
1 kg kycklingfilé
½ brk tandoori curry pasta (Sharwood´s)
1 dl naturell yoghurt

500 g äggnudlar
500 g wookgrönsaker
1 ½ dl mushroom soya
1 ½ dl sweet chili thai sås
1 msk vinäger
svartpeppar
citron

tzaziki

Gör så här
Stek kycklingen i 2-3 cm bitar. Blanda ner yoghurten och curry pastan och låt puttra tills kycklingen är klar.

Blanda ihop soyan, thai såsen, vinägern, svartpeppar och lite pressad citron. Stek wookgrönsakerna med lite av soyamixen. Koka upp nudlarna, häll bort vattnet, tillsätt wookgrönsakerna och resten av soyamixen.

Servera tandoori kycklingen med wokade grönsaker och tzatziki

The devils chocolate cup

2009-10-31T15:03:00.004+01:00

6 portioner
50 g smör, rumstempererat
350 g mörk kvalitets choklad
1 ½ dl socker
3 ägg
1 tsk vanlijsocker
1 nypa salt
½ dl mjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här

Smält chokladen i vatten bad och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner smöret . Blanda försiktigt chokladen med smeten. Blanda salt, vaniljsocker, bakpulver och mjöl och vänd ner i smeten. Häll ner smeten i portionsskålar. Grädda i 200 grader i ca 10 – 12minuter

True Blood

2009-10-31T14:31:00.004+01:00

Här kommer en het drink.

1 drink

1 röd chili
2 passionsfrukt
2 dl hallon
1 dl is
4 cl vodka

Gör så här

Mixa chili , passionsfrukt, hallon och is.

Rör i vodkan och häll upp i ett high ball glas

Oxfilé med rostade grönsaker och rödvinssås

2009-10-31T08:02:00.000+01:00

Oxfilé med rostade grönsaker och rödvinssås

4 portioner
600 g oxfilé av mittbit
salt
2 krm chilipeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk oregano
1 vitlöksklyfta, pressad

500g sparrispotatis
3 morötter
2 palsternackor
1 fänkålsstånd
1 röd lök
olivolja
flingsalt
peppar

Rödvinssås
2 fänkålsstånd
1 gul lök
1 ask körsbärstomater
1 msk socker
3 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk oxfond
½ msk maizena mjöl
2 msk smör

Gör så här
Klyfta och skölj potatisen. Skär grönsakerna i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja, salta och peppra. Stek i 225 grader 20- 30 minuter, tills potatisen är färdig.

Skär fänkålen tunt och finhacka löken. Fräs i smör och olja. Blanda ner tomaterna och låt bryna en stund. Strö över sockret. Häll på vinet, vattnet och fonden. Låt koka 10 minuter. Red med maizena utrört i lite vatten. Rör ner smöret. Smaka av med salt och peppar.

Låt köttet bli rumstempererat och bind med snöre så att de håller formen. Fördela kryddorna runt om. Stek i smör på medelvärme 2-4 minuter på vardera sid. Ta bort snöret.

Pumpasoppa med ostflarn

2009-10-31T07:40:00.000+01:00

4 portioner
1 pumpa, tärnad
4 gula lökar, hackade
2 äpplen, skalade och hackade
1 ½ l vatten
5 msk grönsaksbuljong
1 tsk ingefära, riven
1 citron, saften
olivolja
salt
peppar

Gör så här
Fräs pumpa, lök, äpple i olivolja. tillsätt vatten, fond, ingefära och citron. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

Ostflarn

75 g parmesanost, riven

Forma den rivna osten till tunna plattor på ett bakplåtspapper. Gratinera dem i 225°C tills de smälter samman, det tar 3 - 5 minuter. Ta därefter ut dem och låt dem svalna.

Créps med champinjonstuvning

2009-10-30T08:02:00.000+01:00

Pannkakor, 12 st
ägg
4 dl mjölk
2 ½ dl mjöl
salt

Gör så här
Vispa samman alla ingredienser. Stek pannkakorna i smör på medelstark värme.

Stuvning
4 personer (8 pannkakor)
200 g färska champinjoner
25 g smör
1 msk mjöl
3 dl grädde
1 msk soja
½ dl persilja, finhackad
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Fräs champinjonerna. Smält smör och tag kastrullen från värmen och tillsätt mjölet. Späd med grädden. Rör ner champinjonerna och krydda och låt koka på svag värme 5 – 10 minuter. Fördela stuvningen på pannkakorna och rulla ihop. Lägg i en ugnssäker form och strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter.

Vecka 45

2009-10-29T12:22:00.001+01:00

Måndag
Purjolöks soppa

Tisdag
Tandoori kyckling med wokade grönsaker

Onsdag
Spenatomelett med stekt jordärtskocka och bacon

Torsdag
Fläskfilégryta med heta korvar

Fredag
Tacopaj

Lördag
Förrätt
Tomatsallad

Varmrätt
Nötglaserad laxfilé med ljummen potatissallad

Att dricka till
Ruppertsberger Hofstück, nr 5849

Efterrätt
Mandelmaränger med limeglaserade bär och vaniljkräm

Att dricka till
Moscatel de setúbel nr 8011

Söndag
Sheperd’s pie

Lyxlax med potatispuré och hummersås

2009-10-27T19:52:00.001+01:00

4 portioner
4 portioner potatispuré med äggula
600 g färsk lax

Hummersås
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
70 g bladspenat
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
4 msk hummerfond
150 g färskrökt lax, fintärnad
1 äggula
salt
peppar

Gör så här
Fräs löken och vitlöken. Blanda ner spenaten och låt stekas några minuter. Tillsätt crème fraiche, matlagningsgrädde och fond. Låt puttra några minuter. Tag kastrullen från värmen och rör ner gravad lax och äggula. Krydda laxen och lägg i en ugnssäker form. Häll över såsen och spritsa potatispurén på ena sidan av formen. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

Fetaostpaj med päron och prosciutto

2009-10-26T22:14:00.004+01:00

Fyllning:
1 rulle smördeg
1 päron
200 g fetaost
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
färsk timjan
1 dl västerbottenost, riven

Garnering:
1 päron
8 skivor prosciutto
ruccola
balsamicosirap

Gör så här
Klä en pajform med smördeg. Vispa ägg och matlagningsgrädde och krydda med salt, peppar och färsk timjan. Klyfta päronet och fördela i pajskalet. Smula över fetaosten. Häll över äggstanningen och strö över riven ost. Ställ in pajen i ugnen, 200 grader i ca. 40 minuter. Tag ut pajen och garnera med ett skivat päron, prosciutto och ruccolasallad. Avsluta med att ringla över balsamicosirap.

Systrarna Sockervadd

2009-10-24T10:08:00.001+02:00

En jätte mysig webbutik med färglada, roliga, hemtrevliga, klassiska och lite romantiska inredningsdetaljer till hemmet och trädgården.

Gå in på webbutiken och låt dig inspireras

http://www.systrarnasockervadd.se/

Hot plate

2009-10-23T14:43:00.004+02:00

Äntligen har den underbara vetekudden hittat vägen till köket!! Detta tack vare formgivaren Sara Lowes HOT PLATE.

Varva grytlappskruddarna med två tallrikar och skjuts in i mikron. Värmen sprids snabbt genom tallrikarna. Tallrikarna kan bli mycket heta. Använd gärna grillvantar när de tas ut frå micron. Det tar 1 1/2 min/värmare.

Hot Plate 150-175 kr/st

Varm mat smakar mycket godare då den serveras på varma tallrikar

http://www.hotplate.se/

Het gnocchi med jätte räkor och wokade grönsaker

2009-10-22T18:27:00.003+02:00

4 portioner

gnocchi för 4 personer (se grundrecept)
200 g jätteräkor
1 zucchini, strimlad
1 röd paprika, strimlad
150 g champinjoner, skivad

250 g körsbärstomater, halverad
1 röd chili, finhackad
parmesan, riven
färsk koriander

sweet chilisås
salt
peppar

Gör så här
Woka grönsakerna med chilin, salta och peppra. Tillsätt jätteräkorna, tomaterna och gnocchin. Före servering blanda ner koriander och parmesan.

Vecka 44

2009-10-22T18:08:00.004+02:00

Måndag
Kycklingpaj

Tisdag
Lyxlax med potatispuré och hummersås

Onsdag
Pyttipanna á la gott

Torsdag
Kalkon och ratatouille

Fredag
Varmrätt
Créps med svampstuvning

Efterrätt
Marängsviss

Lördag
Förrätt
Pumpasoppa med ostflarn

Varmrätt
Oxfilé med rostade grönsaker och rödvinsås

Efterrätt
The devils chocolate cup

Vintips
Côtes du Rhône 2005, nr 2011

Drink
True blood

Söndag
Varmrätt
Potatisöverbakad fiskgratäng

Efterrätt
Fruktmousse

Moussaka

2009-10-20T19:07:00.007+02:00

Moussaka äts traditionellt i alla länder nordöst om Medelhavet. Men mest utbredd är den i Grekland då det är landets nationalrätt. Alla har sitt sätt att tillaga den. Här kommer ett recept på en härligt krämig och god moussaka med spännande smaksensationer.

3 auberginer, små
300 g potatis
1 gul lök
600 g lammfärs
3 stora tomater
4 msk tomatpuré
2 msk smör
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 äggula
3 dl västerbottenost
havssalt
svartpeppar
muskot
kanel

Gör så här
Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor och strö på havssalt. Låt ligga i minst en halvtimme.

Koka potatis. Då potatisen svalnat skär den i skivor.

Skiva löken och bryn den i olivolja. Tillsätt färsen och bryn på medelvärme under omrörning. Smaka av med salt, peppar samt rikligt med kanel. När färsen är brynt och vätskan avdunstat tillsätts tomaterna och tomatpurén under omrörning. Låt det hela sjuda utan lock på medelvärme i 15-20 minuter. Rör om då och då.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tag kastrullen från spisen och rör i mjölet. Späd med mjölken och öka värmen så att såsen kokar upp. Krydda med salt och peppar. Då såsen svalnat tillsätt den rivna osten och äggulan.

Hetta upp olivolja i stekpannan och stek aubergineskivorna tills de blir guldgula

Varva aubergineskivorna, potatisskivorna med köttfärsen och avsluta med ostsåsen.

Grädda i 200 grader i 25-30 minuter. Servera med sallad och ett gott rödvin.

Chokladpaj med grädde

2009-10-17T09:00:00.000+02:00

Chokladmördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 msk kakao
2 msk kallt vatten
2 st äggula från ekologiskt ägg

Fyllning
2 dl strösocker
dl vatten
100 ml glykos
2 dl vispgrädde
450 g mörk kvalitetschoklad, 70 %, hackad

Gör så här
Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl, florsocker och kakao. Tillsätt ägg och arbeta samman tills degen precis går ihop. Tillsätt vattnet. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Kavla ut degen och klä en pajform, 24 cm i diameter med degen. Nagga mördegen med en gaffel och täck kanten med aluminiumfolie för att förhindra den från att sjunka ner under gräddningen. Tryck fast aluminiumfolien så den inte bara ligger löst ovanpå. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i 175 grader ca 10 minuter. Låt svalna

Smält chokladen och grädden i ett vattenbad. Koka upp strösocker, vatten och glykos under cirka 6 minuter i en stor kastrull. Blanda ner chokladgrädden i sockerlagen och fortsätt koka under konstant omrörning med en visp tills smeten tjocknar och känns trög, 10 - 15 minuter men inte längre. Häll kolan i pajskalet och låt kallna samt stelna i kylen.

Servera pajen med lättvispad grädde!!

Masi Valpolicella Bonacosta, 2007

2009-10-17T08:04:00.000+02:00

Nr 6998

Vinet har en bärig karaktär med en aningen syrlig smak

och inslag av körsbär, slånbär och kryddor.

Servera vinet vid cirka 16°C till lättare rätter av ljust kött
eller till fisk.

Pancettalindad sej med ugnsbakadekörsbärstomater och jordärtskockspuré

2009-10-17T08:02:00.000+02:00

4 portioner

800 g sej filéer
175 g pancetta
färsk timjan
1 tsk flingsalt

500 g körsbärstomater
3 schalottenlökar
½ dl Kalamata oliver
1 msk balsamvinäger
1 msk timjan
flingsalt
1 tsk rårörsocker
olivolja

400 g jordärtskockor
100 g potatis
4 msk vispgrädde
2 krm tryffelolja
Salt

Gör så här
Halvera tomaterna och oliverna. Hacka löken. Blanda alla ingredienserna utom oliverna och gratinera i ugn 175 grader i ca 40 minuter. Då de är klara blanda mer oliverna.

Koka potatis och jordärtskockor. Mixa potatis, jordärtskockor och grädde till en slät och fin puré. Smaksätt med salt och tryffelolja.

Salt och linda in filéerna i timjan och pancetta. Baka i ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

Svamptoast

2009-10-17T07:40:00.000+02:00

4 portioner
4 skivor bröd, ex surdeg
100 g kantareller
100 g karljohansvamp
100 g skogschampinjoner
½ rödlök
1 msk konjak
4 msk röd stenbitsrom
smör
salt
peppar

Gör så här
Stek brödskovorna gyllenbruna i smör. Rensa, skiva och stek svamparna. Salta och peppra. Häll ner konjaken och låt fräsas bort. Hacka och fräs rödlöken. Lägg svampfräset på de stekta brödskivorna och toppa med rödlök och en liten klick stenbitsrom.

Äppel- och kardemummapaj

2009-10-16T12:26:00.004+02:00

äpple
kardemumma
socker

Pajskal:
125 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Toscaglasyr:
100g mandelspån
100g smör
1 dl strösocker
2 msk mjöl

2 msk mjölk

Gör så här
Smält smör i en kastrull häll ner de torra ingredienserna. Tryck ut pajdegen i en form.

Skiva äpplen blanda rikligt med kardemumma och lite socker. Lägg äpplena över pajskalet.

Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Sätt plattan på svag värme och rör om då och då vartefter smöret smälter. Låt små bubbla några minuter tills lagom tjock konsistens. Bred ut toscaglasyren och grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Servera med vaniljsås

Pasta med pecorino gratinerade körabärstomater

2009-10-16T11:51:00.002+02:00

4 portioner
400 g pasta
500 g körsbärstomater
¾ dl ströbröd
1 ½ dl pecorinoost, finriven
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Halvera tomaterna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Strö över ströbröd och pecorinoosten. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Blanda den kokta pastan med tomaterna. Före servering riv över lite pecorinoost och peppra.

Vecka 43

2009-10-15T11:50:00.001+02:00

Måndag
Kesoplättar med avokado och stekt parmaskinka

Tisdag
Moussaka

Onsdag
Pasta med varmrökt lax och pepparrotssås

Torsdag
Het gnocchi med jätte räkor och wokade grönsaker

Fredag
Varmrätt
Majskyckling med greksallad

Efterrätt
Frukt dessert med grekisk yoghurt

Lördag
Förrätt
Bresaola med fikon och chèvre

Varmrätt
Hjortracks med vinstekta rotfrukt

Vintips
Allesverloren Touriga Naçional, nr 2005

Efterrätt
Chokladtårta med kesella och whisky mousse

Söndag
Varmrätt
Kålpudding med rårörda lingon

Efterrätt
Fruktcocktail med citronskum

Kyckling med basilikasås och potatistärningar

2009-10-14T18:49:00.005+02:00

4 portioner

600 g kycklingfileer
bacon
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
smör

Stek kycklingfileerna i smör tills innertemperaturen är 70°, ca 8 min.

1 kruka basilika
100 g färskost
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Mixa ihop alla ingredienser till såsen med mixerstav. Förvara kallt till serveringen

600 g poatis
1 dl parmesan, grov riven
50 g pinjenötter
smör
olivolja
salt

Tärna och sköljs potatisen. Lägg i en ugnssäker form med pinjenötter, parmesan, smör, olja och salt. Stek potatisen i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Bolognese med potatismos och parmesan

2009-10-14T17:05:00.006+02:00

4 portioner

Bolognese
400 g nötfärs
1 gul lök
1 morot
1 stjälk selleri
1 burk finkrossade tomater
1 dl rödvin
1 ½ msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
2 lagerblad
1 tsk oregano
salt
svartpeppar

Gör så här
Hacka och fräs lök, selleri och morot. Lägg i färsen och stek under omrörning. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka på svag värme ca 20 minuter.

Potatismos
800 g potatis
½ dl matlagningsgrädde
1 ägg
2 msk smör
1 dl parmesan, fin riven
salt

Gör så här
Mosa den kokta potatisen i en kastrull. Tillsätt grädden underomrörning. Blanda ner ägg, smör och parmesan. Smaka av med salt

Fördela bolognesen i en ugnssäker form bred ut moset över och gratinera i ugn i 250 grader i ca 10 minuter. Gratinera och servera gärna i portionsforma

Mustig tomatsoppa

2009-10-13T19:07:00.005+02:00

Denna soppa är otroligt enkel att tillaga. De soltorkade tomaterna ger soppan en extra mustig smak. Det är väldigt gott att servera toast med blåmögelost till soppan.

4-6 portioner
500 g krossade tomater
200 g soltorkade tomater
3 schalottenlökar, hackade
5 dl vatten
2 msk kyckling fond
2 msk grönsaksfond
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
olivolja

Gör så här
Fräs löken den hackade löken och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt små puttra ca 15 minuter. Mixa soppan om den känns för tjock tillsätt mer vatten . Smaka av med salt, peppar och droppa över lite olivolja. deckorera med basilikablad!

Kantarellrisoni med getost

2009-10-12T12:58:00.002+02:00

Risoni är en risliknande pastasort och är mycket god att tillaga som en risotto. Den passar även utmärkt i sallader.

4 portioner
400 g risonipasta
250 g haricots verts
2 schalottenlökar, finhackad
300 g kantareller,
1 ½ msk olivolja
150 g bladspenat
200 g getost

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning. Då två minuter kvarstår tillsätt haricots vertsen. Fräs lök och svamp i smör och olivolja. Krydda med salt och peppar. Då pastan är klar häll av vattnet och blanda ner spenaten och tillsättolivolja. Lägg upp på ett stort fat och toppa pastan med svampfräset och smula över getosten!

Smaklig måndag!

Vaniljkeso med frukt och granola

2009-10-09T17:34:00.001+02:00

4 portioner

3 dl vanilj kesella
1 dl keso
2 dl hemmagjord Granola se under etiketten grundrecept, frukost
4 dl tränad frukt t.ex. kiwi, äpple, melon, persika

Gör så här
Lägg frukten i botten av glasen.
Blanda keso och kesella och lägg i glasen.
Strö över granola

Granola - ”godismüsli”

2009-10-09T17:24:00.002+02:00

Det är mycket lätt och fantastiskt mycket godare att göra sin egen müsli. Den innehåller dessutom betydligt mindre socker och fett. Sen blir den precis så som man vill ha den!

Ca 1 liter

4 dl havregryn
½ dl krossat linfrö
2 dl fiberflingor ex All bran plus, något söndersmulade
2 dl nötblandning (hasselnötter, pumpakärnor, solrosfrö)
½ dl hirsflingor
1 dl flagad mandel
3 msk flytande honung
1 tsk kanel
½ tsk vaniljsocker

Rosta i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Rör om emellanåt. viktigt att passa så det inte bränns

Rådjursbiffar med selleripuré och lingonsås

2009-10-09T12:33:00.005+02:00

Det här är en otroligt god och smakrik rätt som dessutom är enkel att göra. Det går lika bra att använda någon annan råvara från skogens skafferi exempelvis älg, lamm eller blandfärs

4 personer

Viltfräsbiff
600 g rådjursfärs
80g bakad leverpastej
½ dl vispad grädde
½ gul lök, fin hackad
1 ägg
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Selleripuré
500 g potatis, mjölig
500 g rotselleri
2 dl mjölk
1 dl bladpersilja, finhackad
2 msk smör
salt
peppar

Lingonsås
2 dl crème fraiche
1 dl rårörda lingon
1äpple, rivet

Gör så här
Blanda leverpastejen med grädden. Tillsätt resten av ingredienserna till biffarna. Forma till fyra stora biffar. Stek gyllenbruna i smör på medelvärme.

Koka potatisen och sellerin i lättsaltat vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till ett smidigt mos.

Blanda ingredienserna till lingonsåsen. Ställ svalt tills servering.

2009-10-08T15:28:00.002+02:00

Lax är en utmärkt fisk som passar perfekt till soppa. Här kommer en matig soppa med smak av curry

4 portioner
500 g laxfilé
100 g champinjoner, skivad
1 orange paprika, hackad
1 gul paprika, hackad
3 schalottenlökar, finhackad
1 bit purjolök, finhackad
1 broccoli
1 tsk curry
1 tsk oregano
salt
peppar
1 l vatten
4 msk fiskfond
2 dl grädde
Blad persilja

Gör så här
Häll olivolja i en stor kastull. Tillsätt kryddorna (ej persiljan). Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och låt fräsa några minuter. Häll på buljong och grädde och låt koka ca 10 minuter. Skär laxen i 2 cm bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda 5minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer. Strö över hackad blad persilja vid servering.

Vecka 42

2009-10-08T15:25:00.005+02:00

Måndag
Kantarellrisoni

Tisdag
Tomatsoppa

Onsdag
Bolognese med potatismos och parmesan

Torsdag
Kyckling med basilikasås och potatistärningar

Fredag
Varmrätt
Pasta med pecorino gratinerade körsbärstomater

Efterrätt
Äppel- och kardemummapaj

Lördag
Förrätt
Svamptoast

Varmrätt
Sej med ugnstomater och jordärtskockspuré

Vintips
Rött
Masi Valpolicella Bonacosta83:-, 2007, Valpolicella Classico, Italien, 6998,

Vitt
Château Coucheroy104:-, 2007, Frankrike, 4136

Efterrätt
Chokladpaj med lättvispad grädde

Söndag
Varmrätt
Kalops

Efterrätt
Mandelskorpkräm med nypongelé

Medelhavsgratäng

2009-10-07T23:08:00.001+02:00

Fiskgratäng är en festlig och praktisk rätt, som går bra att förbereda i god tid för att sedan gratinera vid servering.

Gott blir det också, även om man minskar på mängden kalorier som i detta recept. Varken gräddsås eller ost i mängder är nödvändigt att använda. Ta rejält med fisk och grönsaker i stället!

4 portioner
600 g vit fisk
10 soltorkade tomater
1 röd paprika
½ dl gröna kalamata oliver, halverade
1 kruka basilika, finhackad
1 dl parmesanost, riven
4 dl vatten
4 msk hummerfond

Gör så här
Dela fisken i 2 cm bitar. Och lägg i en ugnssäker form. Blanda paprika, tomater, oliver, basilika och parmesanost och bred ut på fisken. Rör ihop vatten och fond och häll över gratängen. Gratinera i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Gratinera med dill finhackad salladslök och lite ärtskott. Servera med sallad och bröd

Skaldjurspaella

2009-10-06T09:59:00.001+02:00

4 portioner
6 vitlöksklyftor
2 gula lökar
4 msk olivolja
10 oskalade räkor
10 bläckfiskar
5 dl långkornigt ris
4 tomater
4 msk skaldjursfond
1 l vatten
2 kuvert saffran
20 blåmusslor
blad persilja

Gör så här
Finhacka vitlök och lök. Hetta upp en del av oljan och fräs hastigt upp vitlök, lök och de oskalade räkorna. Lägg på ett separat fat. Häll i resterande mängd olja och fräs bläckfisk. Tillsätt riset och rör om. Tärna tomaterna och vänd ner dessa tillsammans med fond, vatten och saffran. Låt allt koka upp och sjuda i ca 20 minuter. Skrubba musslorna, släng dem som har öppnat sig. Vänd ner musslor och räkor i paellan. Låt bli varmt tills musslorna öppnat sig. Släng dem som förbli stängda. Blanda ner blad persilja. SMAKLIG MÅLTID!!!

KANELBULLAR

2009-10-04T18:02:00.000+02:00

Kanelbullens dag idag!!! Och det måste firas med nybakade kanelbullar
Här kommer vårt bäst bullrecept.

150 g smält smör
½ l mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
Ca 12-15 dl vetemjöl special

Gör så här
Smält smör och blanda med mjölken, 37 grader. Smula ner jästen och tillsätt resten av ingredienserna, tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 60 minuter.

Smörkräm:
smör
socker
florsocker

kanel
socker
skivat äpple

Kavla ut degen och stryk på rikligt med smörkräm. Blanda kanel och socker och strö över. Fördela skivat äpple på knappt ½ degen. Rulla ihop till en tajt rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 3 cm breda skivor. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och ev. nötter. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter i 250 grader. Låt svalna på plåten.

Vecka 41

2009-10-01T22:10:00.001+02:00

Måndag
Pasta med höstens svampsorter och rimmat fläsk

Tisdag
Skaldjurspaella

Onsdag
Dillstuvad potatis med varmrökt lax

Torsdag
Laxsoppa

Fredag
Varmrätt
Viltfärsbiffar med selleripure och lingonsås

Efterrätt
Vaniljkeso med frukt och granola

Lördag
Förrätt
Hallomisallad med avokado och granatäpple

Varmrätt
Lammstek med parmaskinka och potatis

Vin tips
Barbera dÁsti ca’bianca, 2006 (32335)

Efterrätt
Syrlig vaniljpannacotta med hallongelé och digestivesmulor

Söndag
Varmrätt
Citron och honugsmarinerad kyckling serverad med aivorioris

Efterrätt
Päron sallad med valnötter och blåmögelost

Köttfärsrullar med gnocchi och svampsås

2009-10-01T13:25:00.004+02:00

4 personer

Köttfärsrullar

600 g nötfärs
1 riven schalottenlök
2 vitlöksklyftor
½ tsk finhackad rosmarin
½ tsk rivet citronskal
1 dl crème fraiche
salt
peppar

Svampsås
150g champinjoner
1 röd chili
2 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 msk kantarellfond
½ msk viltfond
salt
peppar

Gör så här
Blanda ingredienserna till köttfärsrullarna och rulla till köttbullar. Stek så de får en fin stek yta. Lägg i en form och stek klart i 200 grader, tiden varierar beroende på storlek.
Skiva svampen och vitlöken. Hacka löken. Fräs allt lätt i olja. Häll på grädden, crème fraichen och biljongen. Låt koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar

Servera tillsammans med Gnocchi se grundrecept

Peppar glaseradkycklingfilé med ris

2009-09-26T12:09:00.002+02:00

4 personer
4 kycklingfileer

Pepparglaze
1 rödlök
1 msk smör
1 msk socker
1 ½ dl rött vin
1 ½ dl vatten
2 msk kycklingfond
1 tsk grovmalen blandpeppar

Svampfräs
200 g svamp
1 msk smör
80 g babyspenat
salt
peppar

Gör så här
Bryn filéerna. Hacka löken och fräs i smör och socker. Tillsätt vin, vatten, fond och peppar. Låt koka i 10 minuter. Pensla köttet med glasen och stek klart i 175 grader. Pensla någon gång med glasen. Fräs svamp i smör. Krydda med salt och peppar och vänd ner spenaten. Servera kycklingen och svampfräsen med ris eller risotto!

Rökt lax och avokado med chilikrabba

2009-09-26T12:07:00.000+02:00

4 personer

2-300 g rökt lax
2 avokador
120 g krabbkött
2 msk pressad limesaft
1 chili
salt
peppar

Gör så här
Lägg upp lax på fyra tallrikar klyfta avokadon. Blanda krabbkött, limesaft, finhackad chili och olivolja, smaka av med salt och peppar. Lägg på avokadon. Servera med en bit rostad bröd.

Morotssoppa med apelsin

2009-09-24T16:04:00.004+02:00

4 portioner

500 g morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
saft av 1 ½ - 2 apelsiner
salt
peppar
finhackad chili efter eget behag
2 msk olja

Gör så här
Skala och hacka morötter, gul lök och vitlök. Fräs lökarna i smör. Tillsätt morötter, vatten och buljong. Koka tills morötterna blivit mjuka, 10-15 minuter. Mixa och späd med apelsinsaften och eventuellt extra vatten om den känns för tjock. Tillsätt chili och olivolja.

Getosttoast passar utmärkt till soppan!