Manchego - spansk fårost

Min moster bjöd mig på en fantastiskt smakrik ost i veckan, manchego -

Det är en spansk hård fårost och har en gyllengulfärg.Typiskt för Typiskt för osten är halmmönstret i skorpan som finns kvar efter pressningen.

Osten är den mest kända spanska osten och kommer från La Mancha. Den lagras minst tre månader och smaken varierar från mild till kraftig beroende på hur länge den lagras. Den yngsta sorten kallas fresco, sen kommer semi-curado, curado och viejo.

Så här kommer nu ett smaskigt tilltugg ;)

150 g manchego

2msk balsamicosirap

3msk olivolja

1/2 kruka dragon

Gott.nu´s Valnötsbröd

Valnötsbrödet passar lika bra till en god bit ost som till en varm soppa.
Man kan gärna dubbla receptet… För det här blir ett ganska litet bröd, vilken jag dock föredrar eftersom jag dessvärre har en liten frys men framförallt för att få baka ofta:)



¼ paket jäst
½ tsk salt
1 tsk honung
2 dl ljummet vatten
2 dl rågsikt
2 msk olja
100 g hackade valnötter
2 ½ - 3 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och klicka i honung. Häll på några msk av vattnet och rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet och rågsikten. Låt blandningen stå ett par minuter.
Rör ner olja och hackade valnötter samt vetemjöl. Arbeta ihop degen och knåda den lätt. Låt den jäsa ungefär 1 timme under duk. Smörj och bröa en liten brödform, jag bröar nästan alltid denna gång använde jag mig av sesamfrö.

Knåda den jästa degen lite lätt på bröat bakbord. Baka ut till en tjock rulle och lägg ner den i formen. Jäs sedan brödet i ungefär 30 minuter. Snitta brödet med en vass kniv.
Grädda brödet mitt i ugnen i 200 grader ca 30 minuter.

Lycka Till!!!

Gott.nu tipsar om Per Morbergs Äppelknyten

Per Morberg är en av mina favoritkockar! Jag följer flitigt "Vad blir det för mat" och i söndagens reprisprogram gjorde han äppelknyten. De såg riktigt smaskiga ut, nu kan jag dessutom intyga att de är det:)

4st syrliga äpplen

1 platta smördeg/mördeg ca 30 x 20 cm (smördeg blir lite frasigare men mördeg går lika bra)

2 msk hackade hasselnötter

1/2 dl råsocker

1 msk kanel

2 st digestive kex

50 g mandelmassa

2 msk Grand Manier
1 st ägg till pensling

Gör så här:

Skala och dela äpplena i bitar. Blanda med samtliga ingredienser. (jag bytte grand manier till smält smör). Fördela äpplena på smördegen och vik över. Tryck runt kanterna. Pensla med det uppvispade ägget. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Servera med Häagen Dazs vaniljglass

Cheese cake

ca 100g smält smör

1pkt digestive kex

3dl grädde

3 ägg

2dl socker

200g philadelfiaost

1tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Smula sönder kexen och blanda med det smält smöret. Tryck ut i en springform

Vispa ägg och socker poröst.

Vispa grädden.

Blanda philadelfiaosten med vaniljsocker och salt. Rör försiktigt med äggsmeten och grädden.

Ställ kallt.

Risotto med getost och rostade rödbetor

Här kommer en underbar kombination! Risotto, getost och rödbetor, Super smarrigt!

4 Personer

600g rödbetor (färska)
1 liter vatten
2 hönsbuljong
1 gul lök
1/2 msk rosmarin
3 dl risotto ris
2 dl vitt vin
200g getost
1 dl rostade och grovt hackade nötter (hasselnötter, valnötter och pinjenötter är mina favoriter)
70 g ruccola
olivolja
balsamicosirap
salt och peppar

Gör så här:
Skala och hack rödbetorna. Blanda dem med olja salt och peppar. Rosta på plåt i 200 grade i 30-40 minuter.

Koka upp vattnet med buljongtärningarna.

Finhacka löken , fräs i 2-3 msk olivolja med rosmarinen tills löken blivit mjuk (Bränd lök ger risotton en besk smak). Tillsätt riset och låt fräsa, rör tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt,-3 minut. Det är viktig

Häll på vinet och låt ånga bort helt.

Häll sedan i den varma buljongen (då buljongen är kall avstannar kokningen) så att riset täcks med ca 2 cm. Riset ska absorbera all buljong, tillsätt därefter 2 dl i taget. Koka på svag värme ca 25 minuter. Risotton ska vara krämig, tillsätt eventuellt mer buljong om det behövs.

Dra från plattan och rör ner getosten.

Låt risottin vila ett par minuter under lock innan den serveras.

Tillsätt rödbetor, nötter och ruccola samt ringla över balsamicosirp.

LYCKA TILL !!!

Färskpasta med röd pesto och mozzarella

Här kommer ett av favoritrecepten, som dessutom är löjligt enkel att laga. Det är lika enkel att laga för en person som till tjugo. En utmärkt familjerätt till vardags, som även fungerar till fest.


Receptet är för två personer.


1 pkt Ravioli eller Mezzelune (fylld färsk pasta)
½ burk röd pesto av soltorkade tomater
½ burk finkrossade tomater
Några droppar tabasco
Pinjenötter (efter behag)
200 g mozzarella (helst buffel, har en lite skarpare smak än den vanliga mozzarellan.)


Blanda försiktigt pastan med peston, tomatkrossen och tabascon. Lägg i en ugnssäker form. Strö över pinjenötter. Skiva mozzarellan och täck pastan. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter

Spisarnas spis

Jag längtar till den dag då jag får mig en alldeles egen aga spis i köket!
Vilken dröm.!
Aga spisen är spisarnas spis!!!Jag har haft privilegiet att få laga mat på en agaspis. Till en början var det lite komplicerat men jag lärde mig ganska snart! Nu har jag svårt att sluta drömma om den;)

Enligt Agas hemsida associerar de flesta namnet Aga med god mat och en skön livsstil, men många känner inte till den rika och intressanta historien som ligger bakom världens mest kända spis.

Spisen, som har blivit hemmets hjärta i fler än 750 000 hushåll runtom i världen uppfanns av svensken och nobelpristagaren dr Gustav Dalén. Han kunde knappast förutse att hans uppfinning skulle vinna ett så brett erkännande som designikon.

För att läsa mer eller för att se fler produkter, gå in på

http://www.agacookers.se/

http://www.agalinks.com/

Mammas hälsobröd

Jag älskar att baka! Framförallt bröd! Jag finner det rogivande. Jag har nog tagit efter min kära mamma, hon har nämligen alltid bakat. Detta recept är jag praktiskt taget uppväxt på och receptet är spritt bland släktingarna! Jag vill därför dela med mig av receptet med er livsnjutare!

Dag 1: Koka 1 dl linfrö och 1 dl rågkross i 4 dl vatten ca 10 minuter. Häll då över 5 dl vatten, så man ljummar det. Smula ner 25 g jäst och häll sedan i 4 tsk salt. Tillsätt därefter ca 12 dl vetemjöl. Den ska vara lite kladdig.

Låt degen stå i kylskåpet över natten.

Dag 2: arbeta degen så att den blir smidig och blank. Baka ut två limpor och låt dem jäsa 45 minuter. Grädda i ca 225 grader i 45 minuter.

ENJOY!!!