Här kommer ett riktigt gott recept på kräftfylld bergtunga!
TILL 4 PERSONER
4 bergtungafiléer
1 dl vitt vin
½ purjolök, strimlad
150 g sockerärter
Smör
FYLLNING
75 g kräftstjärtar, hackade
100 g philadelphiaos
1 msk dill, hackad
citron
salt
peppar
SÅS
1 dl vatten
1 msk fiskfond
2 dl matlagningsgrädde
½ msk maizena
2 msk hackad dill
TILLBEHÖR
pressad potatis
kräftstjärtar
dill
GÖR SÅ HÄR
Blanda ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick på varje filé och rulla ihop. Lägg i en smord form och häll på vin. Täck med smörat bakplåtspapper och baka i 175 grader, 20 -30 minuter tills köttet är vitt. Koka upp vatten, fond och matlagningsgrädde. Red såsen med maizena. Koka 3 minuter och smaka av med salt och peppar. Blanda ner dillen före servering. Fräs purjolök med sockerärter. Garnera med kräftstjärtar och dillkvistar. Servera till pressad potatis
SMAKLIG MÅLTID!!!
Visar inlägg med etikett Kräftor. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Kräftor. Visa alla inlägg
torsdag, november 26, 2009
tisdag, augusti 25, 2009
måndag, augusti 24, 2009
Ordet Snaps
Ordet "snaps" är en försvenskning av tyskans "schnaps" som betyder "mun full". Det finns oändligt många namn för ”Snaps” så som nubbe, hutt, järn, stänkare och så vidare, det är också ett utropsord för en plötslig och snabb rörelse. Ingen annanstans i världen dricker man kryddat brännvin som vi gör. Dryckestraditionen att avnjuta snaps tillsammans med mat i goda vänner lag ackompanjerat av en snapsvisa, mat och sång är faktiskt helt unik för vår kultur.I hundratals år var uppgiften att krydda sitt brännvin en viktig del av hushållssysslorna. Varje ort och gård hade sin egen kryddning. Man visste allt om örters smakegenskaper och medicinska krafter. Fortfarande är kryddade snapsar av alla slag ett självklart inslag i våra svenska fester och måltider.
onsdag, augusti 12, 2009
Kräftsallad med Västerbottensost -Gott
200 g kräftstjärtar
100 g hyvlad Västerbottensost
2 msk citronolivolja
1 msk citronvodka
finrivet skal från 1/2 citron
1 dl Lätt Crème Fraiche
2 kokta ägg
2 kokta mandelpotatisar
1 kruka romansallad
2 msk grovhackad dill
2 msk skuren gräslökvitpepparsalt
Lägg kräftorna i cintronolivoljan, vodkan och citronskalet. Rör försiktigt runt och låt marinera i ca 30 minuter. Klyfta potatis och ägg. Strimla salladen grovt och behåll några vackra blad till garnering. Blanda alla råvaror varsamt och smaka av med peppar och salt. Lägg upp i en vacker glasskål och garnera med romansallad, hyvlad Västerbottensost och gräslök.
Bild och Recept från Västerbottenost (Norrmejerier)
tisdag, augusti 11, 2009
Gott.nu tipsar om Kräftbröd!
Antal: 16 små eller 2 stora bröd.
25 gr jäst
3 dl vatten
1 msk rapsolja
1 ägg
1 tsk salt
1 msk flyt honung
1/2 pkt fryst dill (á 35 gr)
8-9 dl vetemjöl special(480-540 gr)
Ugn 225-250 gr
Smula jästen och lös upp med det fingervarma vattnet. Tillsätt olja, ägg, salt, honung, dill och det mesta av mjölet. Jäs övertäckt 40 min,
Dela degen i 2 delar. Lägg ena delen i kylen så jäser det inte för mycket. Kavla ut degen ca 1 cm tjock och skär med mjölad kniv eller sporre ut kräftor, gärna efter mall. (Klipp ur en kräfta från kartongen och skär efter den) Eller dela hela degen i 2 delar och forma 2 stora kräftor. Jäs på plåt ca 15 min.
Grädda små bröd 250 gr och de stora i 225 gr.
Grädda små mitt i ugnen ca 10 min för små eller 20 min för större.
Gott.nu önskar lycka till!
25 gr jäst
3 dl vatten
1 msk rapsolja
1 ägg
1 tsk salt
1 msk flyt honung
1/2 pkt fryst dill (á 35 gr)
8-9 dl vetemjöl special(480-540 gr)
Ugn 225-250 gr
Smula jästen och lös upp med det fingervarma vattnet. Tillsätt olja, ägg, salt, honung, dill och det mesta av mjölet. Jäs övertäckt 40 min,
Dela degen i 2 delar. Lägg ena delen i kylen så jäser det inte för mycket. Kavla ut degen ca 1 cm tjock och skär med mjölad kniv eller sporre ut kräftor, gärna efter mall. (Klipp ur en kräfta från kartongen och skär efter den) Eller dela hela degen i 2 delar och forma 2 stora kräftor. Jäs på plåt ca 15 min.
Grädda små bröd 250 gr och de stora i 225 gr.
Grädda små mitt i ugnen ca 10 min för små eller 20 min för större.
Gott.nu önskar lycka till!
Kräftsoppa a’la Flivik
Kräftsoppa a’la Flivik
(4 port)
Koka dagen innan en fond av 12-20 flod- eller signalkräftor, antalet beroende på storleken.
Övriga ingredienser:
1 medelstor morot,
½ purjolök,
½ msk tomatpuré,
2 gula lökar,
150 g smör
Kräftskalen krossas lätt. Stjärtarna sparas medan resten av köttet tillfaller kocken och avnjutes som smakbitar! Grönsakerna skärs i centimeterstora bitar och fräses lätt. Tillsätt tomatpurén och skalbitarna och låt fräsa ännu en stund, häll i ½ dl whiskey eller konjak. Fyll på med vatten så det täcker och låt sjuda i 30 minuter. Låt sedan dra i 15 minuter. Sila fonden och koka ihop till en tredjedel. Kyl under natten.
Soppan:
½ morot,
½ purjolök,
2 kvistar dill,
1 msk mjöl,
Salt,
peppar,
1 gul lök,
1 kvist persilja,
½ msk tomatpuré,
5 dl grädde,
1 dl vispad grädde,
Kräftstjärtar,
Dill
Hacka grönsakerna. Ta fram kräftfonden ur kylen och ta upp det stelnade ”kräftsmöret” som bildats på ytan. Smält detta i en gryta och fräs grönsakerna med tomatpuré och persilja. Rör ner mjölet, häll på fonden och grädden, låt koka i 3-4 min. Tillsätt dillkvistarna salta och peppra efter behov, smaka av och sila slutligen soppan i fin sil.
Lägg kräftstjärtarna i varma soppskålar och häll över soppan. Spritsa i en klick grädde och toppa med dillkvist. Servera med vitt bröd, baguette eller varför inte hembakat.
Gott.nu önskar alla lycka till!
(4 port)
Koka dagen innan en fond av 12-20 flod- eller signalkräftor, antalet beroende på storleken.
Övriga ingredienser:
1 medelstor morot,
½ purjolök,
½ msk tomatpuré,
2 gula lökar,
150 g smör
Kräftskalen krossas lätt. Stjärtarna sparas medan resten av köttet tillfaller kocken och avnjutes som smakbitar! Grönsakerna skärs i centimeterstora bitar och fräses lätt. Tillsätt tomatpurén och skalbitarna och låt fräsa ännu en stund, häll i ½ dl whiskey eller konjak. Fyll på med vatten så det täcker och låt sjuda i 30 minuter. Låt sedan dra i 15 minuter. Sila fonden och koka ihop till en tredjedel. Kyl under natten.
Soppan:
½ morot,
½ purjolök,
2 kvistar dill,
1 msk mjöl,
Salt,
peppar,
1 gul lök,
1 kvist persilja,
½ msk tomatpuré,
5 dl grädde,
1 dl vispad grädde,
Kräftstjärtar,
Dill
Hacka grönsakerna. Ta fram kräftfonden ur kylen och ta upp det stelnade ”kräftsmöret” som bildats på ytan. Smält detta i en gryta och fräs grönsakerna med tomatpuré och persilja. Rör ner mjölet, häll på fonden och grädden, låt koka i 3-4 min. Tillsätt dillkvistarna salta och peppra efter behov, smaka av och sila slutligen soppan i fin sil.
Lägg kräftstjärtarna i varma soppskålar och häll över soppan. Spritsa i en klick grädde och toppa med dillkvist. Servera med vitt bröd, baguette eller varför inte hembakat.
Gott.nu önskar alla lycka till!
onsdag, augusti 05, 2009
Gott.nu tipsar inför kräftskivan!
Hur mycket kräftor skall man räkna med?
Vi brukar räkna med ca 0,5 kg kräftor per person, är kräftorna stora går det oftast åt mer, betydligt mer.
Tänk på miljön:
Fråga efter de burfångade havskräftorna, om du väljer havskräftor vill säga.
Snaps för alla:
Märk upp snapsflaskorna, fyll gravida och bilförares flaskor med flädersaft, så att de också kan få skåla.
Ätbart pynt:
Dekorera maten med blommor från trädgården. Krasse, tusensköna, pelargon, viol och pensée hör till de ätbara.
Vi brukar räkna med ca 0,5 kg kräftor per person, är kräftorna stora går det oftast åt mer, betydligt mer.
Tänk på miljön:
Fråga efter de burfångade havskräftorna, om du väljer havskräftor vill säga.
Snaps för alla:
Märk upp snapsflaskorna, fyll gravida och bilförares flaskor med flädersaft, så att de också kan få skåla.
Ätbart pynt:
Dekorera maten med blommor från trädgården. Krasse, tusensköna, pelargon, viol och pensée hör till de ätbara.
Kräftlag
Ingredienser
1 paket kräftor
1,½ l vatten
¾ dl salt
1 st lök, liten
1 st fänkål
1 msk socker,
muscavado,
mörkt 50 g dill med kronor
5 cl Läckö Slottsaquavit
Gör så här:
Koka upp vatten, salt, lök, fänkål och socker och låt sjuda under lock i 20 min. Lägg i dillen och slå på Läckö Slottsaquavit. Låt svalna och häll över de tinade avrunna kräftorna och låt stå i kyl 1 dygn innan servering.
1 paket kräftor
1,½ l vatten
¾ dl salt
1 st lök, liten
1 st fänkål
1 msk socker,
muscavado,
mörkt 50 g dill med kronor
5 cl Läckö Slottsaquavit
Gör så här:
Koka upp vatten, salt, lök, fänkål och socker och låt sjuda under lock i 20 min. Lägg i dillen och slå på Läckö Slottsaquavit. Låt svalna och häll över de tinade avrunna kräftorna och låt stå i kyl 1 dygn innan servering.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)