Enkel Äppelsaft

4 portioner, Tid 1-1 1/2 tim

(1/2 timme minst för avrinning)

1. Dela 1,5 kg äpplen och lägg i 1 kg vatten tillsammans med 1 pressad citron. Koka i minst 30 min.
3. Häll i silkduk och pressa lätt med sked så att saften rinner igenom. smaka upp allt med socker till saften blir lagom söt. Förvara saften i kylskåp eller frys. Vill man förvara saften länge i kylskåp behöver saften vara ordentligt söt.
5. Lägg gärna i några myntakvistar vid servering så blir den riktigt fräsch och god.

Kiviks Calvados XO

Kiviks Calvados XO (nr 70199) 430kr
En 12-årig calvados med klar färg av bärnsten och medelhög intensitet. Ren, något utvecklad doft med balanserade toner av ekfat och mogna äpplen. Fyllig, aromatisk och utvecklad smak med bra frukt, balanserad ekfatsarom med lång eftersmak. Serveras rumstempererad som avec eller till mörk choklad.


Visste du att…
Calvados är ett äppelbrännvin. Endast ett 50-tal olika äppelsorter och några få päronsorter är tillåtna att användas vid framställning av den cider som därefter destilleras två gånger för att bli en calvados.

Calvados kan i vissa fall fungera som ersättning till konjak. Den är sötare och rundare, och kan därför tilltala fler.

ÄPPELMARINERAD KYCKLINGKLUBBA MED CALVADOSSÅS OCH TIMJANROSTADE ROTFRUKTER

RECEPT TILL 4 PRESONER
4 kycklingklubbor
2 äpplen, saften
cayennepeppar
salt
peppar
sesamfrö

4 potatisar
2 morötter
1 bit kålrot
1 palsternacka
1 röd lök
1 ½ äpple
timjan
salt
olivolja

SÅS:6 3 schalottenlökar, finhackad½ äpple, finhackad
1 1 msk smör
1 1 dl calvados3 2 msk viltfond med kantarell13 2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Pressa äpplena (alternativ mixa, blanda då ut med lite olja eller vatten). Klappa in kycklingklubborna med cayennepeppar, svartpeppar och salt. Häll på äppelsaften och låt marineras i 2 timmar. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och stör över sesamfrö. Grädda i 200 grader ca 45 minuter, tills de är genomstekta med en klar köttsaft.

Tvätta och klyfta potatisen. Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Klyfta äpplet och rödlöken. Blanda allt på en plåt med olja, timjan och salt. Baka i ugn i 200 grader i ca 5o minuter.

Sautera lök och äpple i smör i en kastrull, bränn av med calvados (obs, inte under köksfläkten). Häll i fonden, grädden och crème fraichen. Låt sedan såsen sjuda i 20-25 minuter. Smaka av med salt och peppar, om nödvändigt red av med lite mjöl.

ATT DRICKA TILL
Duette Premium, Pinot Noir (nr 6602) 99kr. Det chilenska vinet har både en kryddig och bärig arom med fatkaraktär. Serveras vid 16-18°C till rätter av ljust kött samt till inte alltför smakrika rätter av lamm.

Varm choklad spetsad med mörk rom

I år kan väl ingen i vårt avlånga land klaga på det vackra och rejäla vinterväder som vi har! Det finns inte heller något bättre och mysigare än att avnjuta en kopp varm choklad då! Om den dessutom är spetsad med mörk rom blir den lite extra värmande!

1 kopp
1 msk kakao
2 msk farinsocker
3 dl mjölk
4 cl mörk rom
½ dl grädde

Gör så här
Blanda kakao och farin socker. Häll ner lite i taget av den varma mjölken och därpå romen. Toppa chokladen med vispad grädde och finhackad choklad!

Rom förslag
J Bally Millésime 2000 (nr 20003) 451kr



Bally har högst status bland Martiniques romdestillerier, vackert beläget vid sluttningen av den slocknade (?) vulkanen Mont Pelée ovanför staden St Pierre.

Det är en ganska torr Martiniquerom. Ljus bärnstensfärgad med gröna toner. Nyanserad doft med fatkaraktär med inslag av banan, kokos, choklad, nougat och ton av arrak. Smak av mörk choklad och örter. Serveras rumstempererad som avec.

Varför inte njuta av lite varm äggtoddy så här i juletider!

Recept för 1 drink
1 äggula
1 msk råsocker
4 cl konjak
2 dl mjölk

Gör så här
Vispa äggula och socker pösigt. Koka upp mjölken och häll den försiktigt under omrörning i äggsmeten. Blanda ner konjaken.

God och värmande drink i vintermörkret

För 1 drink
4 cl päroncognac t.ex. Xanté
2-3 äpplen alt. äppeljuice
1 kanelstång

Till denna drink bör man använda en råsaftcentrifug då äpplen ingår i receptet. Värm upp färskpressad äppeljuice tillsammans med kanelstången. Häll upp i ett glas och tillsätt cognacen.

i Castei Amarone della Valpolicella, nr 42349

Ett mörkt, italienskt vin.

Det är smakrikt, robust och eldigt med inslag av mörka körsbär, russin, kryddor, lakrits, choklad och fat.

Druvsorterna är corvina, rondinella och molinara

Passar till choklad desserter


Serveras vid cirka 18°C

Bourgogne Cuvée Margot, 2005, nr 5447

Ett franskt ljusrött vin.

Mycket friskt, med smak av
kryddor och bär med inslag av fat,

skogsbär, jordgubbar,

muskot, örter och lakritsrot.

Serveras vid cirka 16°C till stekt fisk,

eller till rätter av fågel och gris.

True Blood

Här kommer en het drink.

1 drink

1 röd chili
2 passionsfrukt
2 dl hallon
1 dl is
4 cl vodka

Gör så här

Mixa chili , passionsfrukt, hallon och is.

Rör i vodkan och häll upp i ett high ball glas

Masi Valpolicella Bonacosta, 2007

Nr 6998

Vinet har en bärig karaktär med en aningen syrlig smak

och inslag av körsbär, slånbär och kryddor.

Servera vinet vid cirka 16°C till lättare rätter av ljust kött
eller till fisk.

Hallondröm drink

4 drinkar
100 cl ljus rom
200 g hallon
2 dl tranbärsjuice
2dl hallonjuice
½ tsk socker
sodavatten
2 lime (pressade
passionsfrukt)
krossad is

kör allt utom sodavatten, limesaft och passionsfrukt i en mixer. Häll upp i glas och fyll på med sodavatten och limesaft. Garnera med passionsfrukt

Gott.nu tipsar om kräftsnapsen!

Ordet Snaps

Ordet "snaps" är en försvenskning av tyskans "schnaps" som betyder "mun full". Det finns oändligt många namn för ”Snaps” så som nubbe, hutt, järn, stänkare och så vidare, det är också ett utropsord för en plötslig och snabb rörelse. Ingen annanstans i världen dricker man kryddat brännvin som vi gör. Dryckestraditionen att avnjuta snaps tillsammans med mat i goda vänner lag ackompanjerat av en snapsvisa, mat och sång är faktiskt helt unik för vår kultur.I hundratals år var uppgiften att krydda sitt brännvin en viktig del av hushållssysslorna. Varje ort och gård hade sin egen kryddning. Man visste allt om örters smakegenskaper och medicinska krafter. Fortfarande är kryddade snapsar av alla slag ett självklart inslag i våra svenska fester och måltider.

Världens rökigaste whiskey!

Världens rökigaste whisky kommer från Octomore från Bruichladdich, med en rökighet på 131 ppm. Konkurrenter har bara kommit upp i 50 ppm.
(rökighet i whisky brukar anges i ppm, part per million, ett mått på andel eller i koncentration)
(Bruichladdich är ett destilleri som ligger strax norr om Port Charlotte, på den skotska halvön Rhinns.

Rocca di Montemassi

Ett av mina favoritviner är det italienska ”Rocca di Montemassi” (nr 4586). Priset är 223:- för en box.

Vinet kommer från Casa Vinicola Zonin, en av Italiens största vinproducenter, som 2007 utsågs för ”Best European Wine Producer”.
Smaken är medelfyllig, väldigt elegant på ett slarvigt italienskt sätt. Hur som helst, vinet är mycket gott och det passar till rätter med nöt- eller fläskkött, men även till enklare pasta.

(Bilderna kommer från ”Bibendum, passion for taste”)

Gott.nu´s Sommar drink

2 drinkar

1 dl jordgubbar

2 dl hallon

1 st kiwi

1 st lime

8 cl gin

ca 8 isbitar

Pressa ur limesaften.

Mixa med jogrdgubbar, hallon, kiwi, gin och is

Glöggmartini

Min pappa var på julbord i veckan, och var hembjuden hos en kollega på fördrink. Lotta som värdinnan heter serverade Leila Lindholms glöggmartini.

Drinken är lite syrlig och inte så jätte söt. Vi har bestämt att vi ska ha denna drink på vårt julbord i år! Jag ser fram emot att få avnjuta den på julafton med mina nära och kära!

Ingredienser:

20 cl vitvinsglögg
6 cl gin
2 cl vatten
1 tsk strösocker (till glasen)
1/2 tsk kanel (till glasen)
3 cl strösocker
1 st citron, saften
1 näve krossad is

Gör så här:
Koka upp vatten och strösocker till en lag. Blanda strösocker och kanel på ett fat.

Fukta kanten på glasen med en citronklyfta och doppa den i kanelsockret

Skaka alla ingredienser i en drinkshaker och sila upp i glaset.

Receptet är beräknat till 2 personer.

TIPS!
Låt gärna glasen stå ett tag så att sockerkanten stelnar till innan drinken serveras

Newcastle Brown Ale, Ett måste!

Nu vill jag tipsa om ett spännande och otroligt gott allroundöl. Passar egentligen lika bra som ”Julöl” som i en solstol en vacker sommardag.

Newcastle Brown Ale är Storbritanniens mest sålda ale på flaska. Det är ett mycket smakrikt ale med distinkt sötma och balanserad eftersmak, som dessutom har toucher av fruktighet och smörkola. Newcastle Brown Ale lanserades 1927 och lär dessutom vara omtyckt av kvinnliga ale-fantaster.

Lämpar sig smakmässigt väl till såväl fläsk som nöt och lamm.

Info enligt systembolaget

SMAK

Fruktig, knäckig smak med medelstor beska, ton av humle och smörkola.

DOFT

Stor, fruktig, smörig doft med inslag av humle och knäck.

FÄRG

Mörkt, kopparfärgad.

ANVÄNDNING

Serveras vid 8-10°C som sällskapsdryck eller till smakrik husmanskost.

PRISER

33 cl flaska - 13.90

ALKOHOLPROCENT

4.7%

VARUNR

1538

PRODUCENT

Newcastle Breweries

Kort och gott tycker jag alla skall testa det här ölet och sedan tala om vad ni tycker om det genom att kommentera det här på Gott.nu!

Gimlet (En drink som är omöjlig att tröttna på)

Nu vill jag tipsa om en drink som varit min favorit sedan hur länge som helst. Jag är inte särskilt förtjust i stora blaskiga drinkar utan gillar mer drinkar som är lite mindre och mer "drag i". Det finns en rad olika sätt att servera en Gimlet på och varje gång man beställer en så får man den nästan alltid på olika sätt.

Så här vill i alla fall jag ha den!!

Gimlet cocktail's ingredienser
6 CL GIN
4 CL ROSE'S LIME
1 ST Limeskiva

Skaka ingredienserna med krossad is, och sila över ett kylt cocktailglas eller som jag föredrar ett seltersglas/whiskeyglas, eller något annat glas som liknar ett mindre dricksglas (se bilden till höger), det ser kanske lite mer exklusivt ut om man använder ett Cocktail eller Martiniglas, - dekorera med en limeskiva och myntakvist.

Det skall givetvis vara en god kvalitets Gin till en Gimlet. Därför vill jag passa på att tipsa om en riktigt bra flaska. (Se videoklippet nedan)

Bombay Saphire, bättre Gin är svårt att hitta!
(Ps: Snygg flaska som lämpar sig fint att ge bort som gåva.)

Renée Voltaire

Jag har precis gjort ytterligare en beställning från Renée Voltaire och insåg då till min förtvivlan att jag har glömt tipsa er livsnjutare om henne. Det är en kock som jag hyser stor respekt och beundran för.

Hon har en underbar mat-filosofi, nämligen
”Målet är en sundare och gladare själ. Vi äter för att leva.”

Hon hämtar sin inspiration från filosofier som exempelvis raw food, makrobiotisk matlagning, ayurvediska läran, och kinesiska läran om yin och yang . Alla har en gemensam nämnare och den är helt avgörande att maten ska ge hälsa inte ta den ifrån oss.

Renée har endast ekologiska produkter!


Det som brukar stå på min inhandlingslista är lantbuljongen, som kommer väl tillhands då man inte riktigt får till det (innehåller dessutom INTE palmolja)!



Gojibär är ytterligare något som jag alltid vill ha i skafferiet, det är sägs vara världens nyttigaste bär, innehåller massa antioxidanter. Jag brukar använda dem i fruktdrinkar.
En favorit är gojibär, äpple, hallon och naturligtvis is för att få den kall, till detta krävs det en råsaftcentrifug och en mixer.

Gå in på http://www.reneevoltaire.se/ för att läsa mer.