Varm choklad spetsad med mörk rom

I år kan väl ingen i vårt avlånga land klaga på det vackra och rejäla vinterväder som vi har! Det finns inte heller något bättre och mysigare än att avnjuta en kopp varm choklad då! Om den dessutom är spetsad med mörk rom blir den lite extra värmande!

1 kopp
1 msk kakao
2 msk farinsocker
3 dl mjölk
4 cl mörk rom
½ dl grädde

Gör så här
Blanda kakao och farin socker. Häll ner lite i taget av den varma mjölken och därpå romen. Toppa chokladen med vispad grädde och finhackad choklad!

Rom förslag
J Bally Millésime 2000 (nr 20003) 451kr



Bally har högst status bland Martiniques romdestillerier, vackert beläget vid sluttningen av den slocknade (?) vulkanen Mont Pelée ovanför staden St Pierre.

Det är en ganska torr Martiniquerom. Ljus bärnstensfärgad med gröna toner. Nyanserad doft med fatkaraktär med inslag av banan, kokos, choklad, nougat och ton av arrak. Smak av mörk choklad och örter. Serveras rumstempererad som avec.

Glögg tryffel

Denna choklad tryffel har en riktig julkänsla med ett par matskedar glögg i! Det blir en starkare smak om du använder vinglögg.

3 msk glögg
200 g mörk choklad, hackad
1 dl grädde
1 dl mörk muscovado socker

Gör så här
Värm grädde och socker. Ta från plattan precis innan det börjar koka. Blanda ner choklad och glögg, rör tills det smält. Fyll små formar med hjälp av en spritser. Du kan även låta smeten svalna helt och sedan forma till små bollar. Rulla dem i florsocker eller kakao. Ställ kallt!

Himmelsk chokladtårta med hallon

Denna chokladtårta är på allvar himmelsk god och jätte saftig!

Med både mörk och ljus choklad!

250 g mörk choklad
¾ dl marsalavin/¾ dl vatten
175 g smör, rumstempererat
3 dl ljust muscovado socker
4 ägg
1 ¾ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
100 g malda mandlar
3 dl vispgrädde
50 g philadelphiaost (kan uteslutas)
1 dl hallon
250 g mascarpone ost
1 msk vatten, kokande
150 g ljus choklad
Hallon till garnering

Gör så här
Smöra och bröa en springform. Smält den mörka chokladen och blanda ner marsalavinet/vatten. Vispa smör och socker. Visa ner äggen, ett i taget. Rör ner chokladen. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Tillsätt mandel och vänd försiktigt samman smeten. Grädda i 160 grader i ca 1 timme eller tills kakan höjt sig och just börjar kännas fast. Mitten ska fortfarande vara lite kladdig.

Vispa grädden lätt och blanda med philadelphiaost och bred den mellan lagren på kakan. Hallon på ett av lagren. Smält ljus choklad. Vispa mascarponen med det kokande vattnet och blanda med den smälta chokladen. Bred över kakan. Garnera med hallon!!! Voilá!

Tips!
Grädda kakan i tre springformar för att

slippa dela den. Den blir dessutom högre

och finare då! Det kan vara svårt att dela

kakan då den ska vara lite kladdig i mitten!

Äppel- och kardemummapaj

äpple
kardemumma
socker

Pajskal:
125 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Toscaglasyr:
100g mandelspån
100g smör
1 dl strösocker
2 msk mjöl

2 msk mjölk

Gör så här
Smält smör i en kastrull häll ner de torra ingredienserna. Tryck ut pajdegen i en form.

Skiva äpplen blanda rikligt med kardemumma och lite socker. Lägg äpplena över pajskalet.

Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Sätt plattan på svag värme och rör om då och då vartefter smöret smälter. Låt små bubbla några minuter tills lagom tjock konsistens. Bred ut toscaglasyren och grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Servera med vaniljsås

KANELBULLAR

Kanelbullens dag idag!!! Och det måste firas med nybakade kanelbullar
Här kommer vårt bäst bullrecept.

150 g smält smör
½ l mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
Ca 12-15 dl vetemjöl special

Gör så här
Smält smör och blanda med mjölken, 37 grader. Smula ner jästen och tillsätt resten av ingredienserna, tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 60 minuter.

Smörkräm:
smör
socker
florsocker

kanel
socker
skivat äpple

Kavla ut degen och stryk på rikligt med smörkräm. Blanda kanel och socker och strö över. Fördela skivat äpple på knappt ½ degen. Rulla ihop till en tajt rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 3 cm breda skivor. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och ev. nötter. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter i 250 grader. Låt svalna på plåten.

Päronglass på yoghurt med ingefära

4 portioner
500 g päron
4 dl vatten
3 dl socker
3 msk citron juice
1 msk riven ingefära
2 msk vit sirap
1 msk riven ingefära
2 dl turkisk yoghurt

Tillbehör
päron
hackade nötter
torkade frukter

Gör så här
Blanda vatten, socker, citrinjuice och ingefära i en kastrull och låt den koka några minuter. Skala, halvera och kärna ur päronen. Lägg ner päronhalvorna i den kokande lagen och låt koka på svag värme 12-15 minuter. Låt päronen kallna i lagen.
Skär päronen i mycket tunna skivor. Täck en tallrik med plastfolie och bred ut päronen. Blanda sirap och ingefära och ringla över päronskivorna. Låt stå i frys minst 1 timme. Mixa de frysta päronen med yoghurt. Servera genast med päron skivor, nötter och torkad frukt.

Det går lika bra att använda konserverade päron (1 burk för 4 personer)

Kräftsoppa a’la Flivik

Kräftsoppa a’la Flivik
(4 port)

Koka dagen innan en fond av 12-20 flod- eller signalkräftor, antalet beroende på storleken.

Övriga ingredienser:
1 medelstor morot,
½ purjolök,
½ msk tomatpuré,
2 gula lökar,
150 g smör

Kräftskalen krossas lätt. Stjärtarna sparas medan resten av köttet tillfaller kocken och avnjutes som smakbitar! Grönsakerna skärs i centimeterstora bitar och fräses lätt. Tillsätt tomatpurén och skalbitarna och låt fräsa ännu en stund, häll i ½ dl whiskey eller konjak. Fyll på med vatten så det täcker och låt sjuda i 30 minuter. Låt sedan dra i 15 minuter. Sila fonden och koka ihop till en tredjedel. Kyl under natten.

Soppan:
½ morot,
½ purjolök,
2 kvistar dill,
1 msk mjöl,
Salt,
peppar,
1 gul lök,
1 kvist persilja,
½ msk tomatpuré,
5 dl grädde,
1 dl vispad grädde,
Kräftstjärtar,
Dill

Hacka grönsakerna. Ta fram kräftfonden ur kylen och ta upp det stelnade ”kräftsmöret” som bildats på ytan. Smält detta i en gryta och fräs grönsakerna med tomatpuré och persilja. Rör ner mjölet, häll på fonden och grädden, låt koka i 3-4 min. Tillsätt dillkvistarna salta och peppra efter behov, smaka av och sila slutligen soppan i fin sil.

Lägg kräftstjärtarna i varma soppskålar och häll över soppan. Spritsa i en klick grädde och toppa med dillkvist. Servera med vitt bröd, baguette eller varför inte hembakat.

Gott.nu önskar alla lycka till!

Kräftlag

Ingredienser
1 paket kräftor
1,½ l vatten
¾ dl salt
1 st lök, liten
1 st fänkål
1 msk socker,
muscavado,
mörkt 50 g dill med kronor
5 cl Läckö Slottsaquavit

Gör så här:
Koka upp vatten, salt, lök, fänkål och socker och låt sjuda under lock i 20 min. Lägg i dillen och slå på Läckö Slottsaquavit. Låt svalna och häll över de tinade avrunna kräftorna och låt stå i kyl 1 dygn innan servering.

Blixtsnabb Cheesecake med marsalavin

Ricottakräm:
100 g ricottaost
100 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk florsocker
rivet skal från 1/2 apelsin

Marinad:
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten
1 tsk kardemumma
rivet skal från 1/2 apelsin
3 msk marsalavin (se vintips)
7 dl blandade bär

Socker kaka

Gör så här:
Marinad:
Koka upp strösocker, vatten kardemumma. Låt svalna och rör i apelsinskalet och marsalavinet. Lägg bären i marinaden och låt stå en stund.

Ricottakräm
Rör ihop ricottaost, philadelphiaost, vaniljsocker, florsocker och apelsinskal.

Dela socker kakan i småbitar och varva sockerkakan med ricottakrämen och de marinerade bären.

Gott.nu´s Grillade råfärsbiff med klyftpotatis och örtsmör

Grillad råfärsbiff med klyftpotatis och örtsmör

500g nötfärs
3 scharlottenlökar
2 dl inlagda rödbetor
150 g blåmögelost (st. Agur)
4 ägg
salt och peppar

Gör så här;

Finhacka löken och rödbetorna. Blanda det finhackade med färsen och de övriga ingredienserna. Salta och peppra. Forma färsen till fyra biffar.

Denna råbiff är lite rosa inuti vilket jag föredrar. Grillningstiden varierar efter om man vill ha den rå (1 min/sida), medium (2 min/sida) eller välgrillad (3 min/sida).

Tips: För att inte biffarna ska fastna på grillgallret kan man pensla biffarna med olja. Dock inte för mycket så det droppar på kolen.


Servera råfärsbiffarna med klyftpotatis och örtsmör!

Örtsmör: Mixa rumstempererat smör med persilja, oregano, timjan, basilika och vitlök.

Klyftpotatis: Skölj klyftpotatisen för att få bort stärkelsen, stärkelsen gör potatisen mosig.

Vanilj- och hallon fyllda cupcakes med pistage och creeme cheese frosting

6 st stor cupcakes

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl mjöl
1/2 msk bakpulver
2 dl hallon
Marsansås
Hackade pistagenötter

Vispa samman ägg och socker poröst. Vispa sedan ihop det med mjölk och det smälta smöret. Vänd därefter ner bakpulver och mjöl. Fyll formarna knappt till hälften med smet. Klicka sedan ut ca 1-2 msk marsancreme i mitten och täck sedan nästan hela formen med smet. Lägg 3-5 hallon på smeten och strö över de hackade pistagenötter.
Grädda på 225°C i mitten av ugnen i ca 20 min (tiden varierar beroende på storleken )

Creeme cheese frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost

Pecantårta med mörk- och mjökchoklad

Nu var det alldeles för länge sedan som ett inlägg publicerades, men jag har haft fullt sjå att ta hand om vårkänslorna ;) Jag har dock hunnit med att både baka tårta och bröd samt endel smaskiga rätter under denna tid då våren gjort sitt intåg. Här kommer ett litet tips!

Pecantårta med mörk- och mjökchoklad

200 gram pecan nötter
300 gram smör
250 g mörk kvalitets choklad
250 gram mjölkchoklad
6 ägg
1 msk vaniljsocker
100 gram socker
50 gram ljus muscovadosocker
3 dl grädde
2 msk philadelphia ost
1 tsk florsocker

Gör så här:
Hacka och rosta pecan nötterna. Smält 125gram och blanda med nötterna. Tryck ner i en spring form och ställ i frysen undertiden du gör resten.

Smält chokladen i vatten bad eller i mikrovågsugnen. Vispa 175 gram rumstempererat smör och muscovadosocker ”fluffigt”. Vispa äggen med sockret. Blanda de båda smetarna med den smälta chokladen och vaniljsockret. Vispa 1 ½ dl grädde och vänd ner i smeten. Häll över pecannöts botten. Ställ i frysen ett par timmar. Vispa då resten av grädden (1 ½ dl) med philadelphia osten och 1 tsk florsocker häll över kakan och ställ kallt.
Före servering garnera med frukt eller riven choklad!

Manchego - spansk fårost

Min moster bjöd mig på en fantastiskt smakrik ost i veckan, manchego -

Det är en spansk hård fårost och har en gyllengulfärg.Typiskt för Typiskt för osten är halmmönstret i skorpan som finns kvar efter pressningen.

Osten är den mest kända spanska osten och kommer från La Mancha. Den lagras minst tre månader och smaken varierar från mild till kraftig beroende på hur länge den lagras. Den yngsta sorten kallas fresco, sen kommer semi-curado, curado och viejo.

Så här kommer nu ett smaskigt tilltugg ;)

150 g manchego

2msk balsamicosirap

3msk olivolja

1/2 kruka dragon

Välkommen till Gott.nu!

Följ min blogg med bloggkoll
Nu var den här bloggen igång. Egentligen vet jag inte riktigt vad det innebär att ha en blogg, men jag tänkte i alla fall ge det ett försök. Nu skall det här vara en blogg som bejakar livets goda sidor. Det är helt enkelt en blogg för livsnjutare!

Vad är då en livsnjutare?

En livsnjutare (enligt mig) är en person som uppskattar och värderar det goda här i livet, som unnar sig det där lilla extra. En livsnjutare kan vara en person som lägger lite extra pengar på restauranger varje månad, inte snålar i mataffären utan betalar gärna lite extra för råvaror med bättre kvalitet och som bara inte kan motstå det där goda vinet trots att det kostar lite extra. Ja…en livsnjutare är olika för oss alla, men på Gott.nu skall vi i alla fall tipsa om saker som vi gillar. Ja, jag säger vi för att det kommer säkert vara fler ”livsnjutare” som vill tipsa om saker härinne….

Har du tips om goda saker vi bara MÅSTE prova så skriv genast några rader och skicka dem till tipsa@gott.nu!

Med dessa inledande rader vill jag hälsa er välkomna till Gott.nu -Bloggen för livsnjutare!