Asiatisk Lax i folie!

Var och handlade på ICA Maxi idag och hittade ett spännande recept som jag bara var tvungen att testa. Kan lova att det är lika gott som det ser ut.. Testa och njut!

Asiatisk Lax i folie. (4 portioner)

• 4 salladslökar i bitar
• 4 tomater i halvor
• 2 morötter
• 125 g färsk minimajs i bitar
• 600 g Lax/fisk i tärningar
• 3 dl kokosmjölk
• 1 1/2 msk pressad saft av lime
• 1 1/2 msk sweet Chili
• 2 tsk mald ingefära
• 1 citrongräs
• 2 limeblad
• salt & peppar
• Ugn & Grillfolie
• ris
• färsk koriander

1. Vik 4 paket av dubbla folieark.

2. Fördela grönsaker och fisk i paketen. Blanda kokosmjölk, lime, Sweet chili,

salt och peppar. Fördela kryddblandningen i paketen, Vik ihop folien.

3. Tillaga i ugn 200 grader i ca 20 min eller på grillen 10-15 min.

4. Servera med ris och koriander.

Lycka till med matlagningen!

Välkommen till en värld av tonfisk!

Nu har vi hittat nätets skönast sida helt dedikerad till Tonfisk! Tonfiskburk.se

är ett måste för den medvetna tonfiskälskaren. Skaparna vet inte riktigt vad

syftet är men med en sådan här klockren sida behöver man inget syfte.....

Gå in på www.tonfiskburk.se och frossa!

Stek INTE Laxen i vegetabilisk olja!

Steker du laxen i en vegetabilisk olja, exempelvis solrosolja som innehåller massor av omega-6-fettsyror minskar du kroppens förmåga att uppta fiskens innehåll av hälsosamma omega-3-fettsyror. Stek i stället fisken i t ex avokadoolja eller en aning smör. (Källa: iForm)

Grekisk lökpaj

Recept till 4 personer
PAJ DEG
3 dl mjöl
75 g smör
¾ dl kesella
½ chili

Blanda ihop ingredienserna och klä en pajform. Ställ in formen i frysen ca 20 minuter. Förgrädda i 200 grader i 5-7 minuter. Kanterna halkar inte ner så mycket om man ställer in formen direkt från frysen.

FYLLNING
1 gul lök
1 rök lök
2 vitlöksklyftor
125 g spenat, färsk
1 burk sardeller
Kalamata oliver
2 tomater
2-3 dl kesella
1 dl riven ost, stark
olivolja
peppar

GÖR SÅ HÄR
Finkacka lökarna och fräs dem lätt tillsammans med spenaten. Låt blandningen svalna. Finhacka sardellerna och blanda med kesellan, osten och lök- och spenatblandningen. Fyll pajskalet och garnera med tomatskivor och Kalamata oliver. Grädda i 20-30 minuter! Servera med en fräsch grönsallad

Tips!
Vill man ha en smalare paj kan man skippa osten!

"Karl-Alfreds" paj med sardeller

1 paj

1 sats pajdeg eller smördeg
200 g spenat, fryst
1 burk sardeller, mycket fin hackad
200 g skogschampinjoner, hackad
1 röd lök, hackad
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl crème fraiche
2 dl västerbotten ost, riven
1-2 tomater
muskotnöt
timjan
salt
peppar

Gör så här
Stek spenaten och blanda med sardellerna. Fräs skogschampinjonerna och löken, krydda. Vispa ägg, mjölk och crème fraiche, krydda. Fördela ingredienserna i den klädda pajformen. Häll över äggstanningen och avsluta med osten. Grädda i 200 grader i ca 40 minuter, efter halva tiden lägg på tomatskivorna.

Trevlig Onsdag!

Birgits Smålandssill – ett måste bland julbordets läckerheter

4 personer
400 g matjessill
1 stor rödlök
2 dl vispgrädde
kapris

Marinad:
2 msk rödvinsvinäger
2 msk vatten
3 msk tomatpuré/tomatketchup
4 msk matolja

Gör så här
Blanda samtliga ingredienser till marinaden och häll över sillen. Låt stå till nästa dag. Finhacka löken och lägg i mitten av formen. Vispa grädden och lägg runt löken. Garnera med kapris

Voilá!

Gröna sköna fisksoppa med kokos och broccoli

TILL 4 PORTIONER
500 g vit fisk
1 purjolök
500 g broccoli
2 dl gröna ärtor
1 potatis
1 bit kålrot
1 burk kokosmjölk
1 msk fiskfond
5 dl grönsaksbuljong

Gör så här
Skala, hacka och fräs potatis, kålrot och purjolök. Koka i buljong, fond och kokosmjölk. Låt koka i 10 minuter. tillsätt broccoli, gröna ärtor och fisk. Låt koka ca 5-10 minuter tills fisken är klar. Tiden varierar beroende på om grönsakerna och fisken är fryst.

Kräftfylld bergtunga med dillsås och pressad potatis

Här kommer ett riktigt gott recept på kräftfylld bergtunga!

TILL 4 PERSONER
4 bergtungafiléer
1 dl vitt vin
½ purjolök, strimlad
150 g sockerärter
Smör

FYLLNING
75 g kräftstjärtar, hackade
100 g philadelphiaos
1 msk dill, hackad
citron
salt
peppar

SÅS
1 dl vatten
1 msk fiskfond
2 dl matlagningsgrädde
½ msk maizena
2 msk hackad dill

TILLBEHÖR
pressad potatis
kräftstjärtar
dill

GÖR SÅ HÄR
Blanda ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick på varje filé och rulla ihop. Lägg i en smord form och häll på vin. Täck med smörat bakplåtspapper och baka i 175 grader, 20 -30 minuter tills köttet är vitt. Koka upp vatten, fond och matlagningsgrädde. Red såsen med maizena. Koka 3 minuter och smaka av med salt och peppar. Blanda ner dillen före servering. Fräs purjolök med sockerärter. Garnera med kräftstjärtar och dillkvistar. Servera till pressad potatis
SMAKLIG MÅLTID!!!

Het fisksoppa med touch av Mexico

4 portioner
400 g torsk
200 g lax
200 g räkor
1 purjolök, strimlad
1 fänkål, strimlad
1 paprika, tärnad
2 morötter, tärnad
chili, hackad
1 ½ burk Taco salsa (medium)
7 dl fiskbuljong
2 ½ dl crème fraiche
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
blad persilja

Gör så här:
Fräs purjolök, morötter, paprika och chili i olja.
Lägg i tacosalsa, crème fraiche o buljong, låt allt koka i 5 min. Lägg i fisken i bitar och koka ca 10 minuter. Då soppan är klar blanda ner räkorna smaka av och krydda ev. med salt och peppar. Strö över grovt hackad bladpersilja.


Servera soppan med brödkrutonger eller med rostat bröd i stora bitar och rejäla klickar av aioli.

Lyxlax med potatispuré och hummersås

4 portioner
4 portioner potatispuré med äggula
600 g färsk lax

Hummersås
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
70 g bladspenat
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
4 msk hummerfond
150 g färskrökt lax, fintärnad
1 äggula
salt
peppar

Gör så här
Fräs löken och vitlöken. Blanda ner spenaten och låt stekas några minuter. Tillsätt crème fraiche, matlagningsgrädde och fond. Låt puttra några minuter. Tag kastrullen från värmen och rör ner gravad lax och äggula. Krydda laxen och lägg i en ugnssäker form. Häll över såsen och spritsa potatispurén på ena sidan av formen. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

Het gnocchi med jätte räkor och wokade grönsaker

4 portioner

gnocchi för 4 personer (se grundrecept)
200 g jätteräkor
1 zucchini, strimlad
1 röd paprika, strimlad
150 g champinjoner, skivad

250 g körsbärstomater, halverad
1 röd chili, finhackad
parmesan, riven
färsk koriander

sweet chilisås
salt
peppar

Gör så här
Woka grönsakerna med chilin, salta och peppra. Tillsätt jätteräkorna, tomaterna och gnocchin. Före servering blanda ner koriander och parmesan.

Pancettalindad sej med ugnsbakadekörsbärstomater och jordärtskockspuré

4 portioner

800 g sej filéer
175 g pancetta
färsk timjan
1 tsk flingsalt

500 g körsbärstomater
3 schalottenlökar
½ dl Kalamata oliver
1 msk balsamvinäger
1 msk timjan
flingsalt
1 tsk rårörsocker
olivolja

400 g jordärtskockor
100 g potatis
4 msk vispgrädde
2 krm tryffelolja
Salt

Gör så här
Halvera tomaterna och oliverna. Hacka löken. Blanda alla ingredienserna utom oliverna och gratinera i ugn 175 grader i ca 40 minuter. Då de är klara blanda mer oliverna.

Koka potatis och jordärtskockor. Mixa potatis, jordärtskockor och grädde till en slät och fin puré. Smaksätt med salt och tryffelolja.

Salt och linda in filéerna i timjan och pancetta. Baka i ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

Lax är en utmärkt fisk som passar perfekt till soppa. Här kommer en matig soppa med smak av curry

4 portioner
500 g laxfilé
100 g champinjoner, skivad
1 orange paprika, hackad
1 gul paprika, hackad
3 schalottenlökar, finhackad
1 bit purjolök, finhackad
1 broccoli
1 tsk curry
1 tsk oregano
salt
peppar
1 l vatten
4 msk fiskfond
2 dl grädde
Blad persilja

Gör så här
Häll olivolja i en stor kastull. Tillsätt kryddorna (ej persiljan). Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och låt fräsa några minuter. Häll på buljong och grädde och låt koka ca 10 minuter. Skär laxen i 2 cm bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda 5minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer. Strö över hackad blad persilja vid servering.

Medelhavsgratäng

Fiskgratäng är en festlig och praktisk rätt, som går bra att förbereda i god tid för att sedan gratinera vid servering.

Gott blir det också, även om man minskar på mängden kalorier som i detta recept. Varken gräddsås eller ost i mängder är nödvändigt att använda. Ta rejält med fisk och grönsaker i stället!

4 portioner
600 g vit fisk
10 soltorkade tomater
1 röd paprika
½ dl gröna kalamata oliver, halverade
1 kruka basilika, finhackad
1 dl parmesanost, riven
4 dl vatten
4 msk hummerfond

Gör så här
Dela fisken i 2 cm bitar. Och lägg i en ugnssäker form. Blanda paprika, tomater, oliver, basilika och parmesanost och bred ut på fisken. Rör ihop vatten och fond och häll över gratängen. Gratinera i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Gratinera med dill finhackad salladslök och lite ärtskott. Servera med sallad och bröd

Skaldjurspaella

4 portioner
6 vitlöksklyftor
2 gula lökar
4 msk olivolja
10 oskalade räkor
10 bläckfiskar
5 dl långkornigt ris
4 tomater
4 msk skaldjursfond
1 l vatten
2 kuvert saffran
20 blåmusslor
blad persilja

Gör så här
Finhacka vitlök och lök. Hetta upp en del av oljan och fräs hastigt upp vitlök, lök och de oskalade räkorna. Lägg på ett separat fat. Häll i resterande mängd olja och fräs bläckfisk. Tillsätt riset och rör om. Tärna tomaterna och vänd ner dessa tillsammans med fond, vatten och saffran. Låt allt koka upp och sjuda i ca 20 minuter. Skrubba musslorna, släng dem som har öppnat sig. Vänd ner musslor och räkor i paellan. Låt bli varmt tills musslorna öppnat sig. Släng dem som förbli stängda. Blanda ner blad persilja. SMAKLIG MÅLTID!!!

Rökt lax och avokado med chilikrabba

4 personer

2-300 g rökt lax
2 avokador
120 g krabbkött
2 msk pressad limesaft
1 chili
salt
peppar

Gör så här
Lägg upp lax på fyra tallrikar klyfta avokadon. Blanda krabbkött, limesaft, finhackad chili och olivolja, smaka av med salt och peppar. Lägg på avokadon. Servera med en bit rostad bröd.

Ugnskokt fisk med löktäcke

4 portioner

400 g fryst fisk
salt
citron
3 rödlök
1 liten purjolök

2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 dl ärtor
salt
peppar


Gör så här
Skär fisken i 2 cm tjocka skivor. Krydda med salt och citronskal juice. Täck formen med folie. Tillaga i 225 grader i ca 15 minuter.

Skiva och fräs rödlök och purjolök. Häll över grädde och vatten. Krydda och låt små puttra några minuter. Blanda i ärterna.

Fördela lök och gräddblandningen över fisken. Täck med folie och grädda ytterligare 10 minuter.

Garnera med dill och citronskal. Servera med pressad potatis.

Tonfisk & sardellpaj

Paj deg

150 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning

1 brk tonfisk

1 brk sardell filéer

1 gul lök

1 knippe sparris

röd chili

Äggstanning

3 ägg

3 dl mjölk

2 dl riven ost

½ tsk salt

peppar

Gör så här

Förgrädda pajdegen i 200 grader i 10 minuter.

Finhacka sardellfiléerna och blanda väl med tonfisken. Hacka lök och chili. Förkoka sparrisen. Men inte för länge då den ska in i ugnen. Häll fyllningen i pajskalet.

Vispa äggen och blanda med resten av ingredienserna. Häll över pajskalet.

Grädda i 200 grader i ca 30-40 min tills äggstanningen stelnat.

Fisksoppa

4 portioner
1 gös eller annan fisk på 1 ¼ kg
1 ½ fiskbuljongtärningar + 7 ½ dl vatten
1 dl olivolja
1 gul lök
1 paprika
2 stora tomater
4 medelstora potatisar
saften av ½ citron
salt
vitpeppar
persilja

Gör så här
Skär grovt lök, paprika och tomater. Koka vatten, buljongtärning, olivolja, lök, paprika och tomater. Smaksätt med salt och vitpeppar. Låt soppan sakta sjuda i 45 minuter. Skala och skär potatisen i cm tjocka bitar. När soppan kokat i 30 minuter lägger du i potatisen. När 45 minuter har gått lägger du i citronsaften och fisken. Den ska sakta sjuda, ca 8 minuter för 4 cm tjocka bitar. Strö över hackad persilja.

Skeppargryta

Visst känns det i hela Sverige att hösten närmar sig med stormsteg. Mysigt! För äntligen har grytornas tid anlänt! Till hösten passar det perfekt med en värmande gryta serverad med en sallad eller hembakat bröd som man kan suga upp den goda såsen med. Personligen älskar jag grytor för de är så smidiga och det blir alltid gott. Man kan ta vad som helst som kylskåpet/skafferiet har att erbjuda. Så smidigt, man behöver endast skära ingredienserna och så får grytan små puttra av sig själv.

4 portioner
600 g torskfiléer
2 tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl finhackad dill
2 dl vispgrädde

Gör så här
Skär filéerna i 3cm tjocka skivor. Skiva tomaterna. Lägg samtliga i en kastrull och låt koka på svag värme under lock 5-15 minuter (Den längre tiden för otinad fisk).

TREVLIG KVÄLL!