Kokta Musslor -Perfekt snabblunch!

(1sats) 1 kg	musslor
1mk	olivolja
1 st	gul lök, finhackad
1 st	vitlöksklyfta, finhackad
1km	svartpeppar
0,5dl	persilja, finhackad
1 dl	vitt vin
1 dl	vatten

Tillagning

1. Borsta och skrapa musslorna i kallt vatten. Om du får musslor som är halvöppna knackar du på dem, stänger dem sig inte då MÅSTE du slänga dem.

2. Hetta upp olja i en rymlig kastrull och fräs lök, vitlök och peppar I ca 2 min. Blanda ner persilja, vin och vatten och koka upp. Lägg i alla musslorna och lägg på lock. Låt dem koka 5 min.

Rör eventuellt om en gång under tiden.

3. Låt musslorna svalna något innan du äter dem.

4. Om du i stället för vatten tar grädde kan musslorna serveras som en förrätt i sitt spad. Det funkar även utmärkt att dem efter kokning läggs i en fiskgryta. Salt behövs inte eftersom musslorna själva släpper ifrån sig både vatten och salt.

Ett perfekt och magert "snabbmats" alternativ.

Lycka till!

Gröna sköna fisksoppa med kokos och broccoli

TILL 4 PORTIONER
500 g vit fisk
1 purjolök
500 g broccoli
2 dl gröna ärtor
1 potatis
1 bit kålrot
1 burk kokosmjölk
1 msk fiskfond
5 dl grönsaksbuljong

Gör så här
Skala, hacka och fräs potatis, kålrot och purjolök. Koka i buljong, fond och kokosmjölk. Låt koka i 10 minuter. tillsätt broccoli, gröna ärtor och fisk. Låt koka ca 5-10 minuter tills fisken är klar. Tiden varierar beroende på om grönsakerna och fisken är fryst.

Het fisksoppa med touch av Mexico

4 portioner
400 g torsk
200 g lax
200 g räkor
1 purjolök, strimlad
1 fänkål, strimlad
1 paprika, tärnad
2 morötter, tärnad
chili, hackad
1 ½ burk Taco salsa (medium)
7 dl fiskbuljong
2 ½ dl crème fraiche
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
blad persilja

Gör så här:
Fräs purjolök, morötter, paprika och chili i olja.
Lägg i tacosalsa, crème fraiche o buljong, låt allt koka i 5 min. Lägg i fisken i bitar och koka ca 10 minuter. Då soppan är klar blanda ner räkorna smaka av och krydda ev. med salt och peppar. Strö över grovt hackad bladpersilja.


Servera soppan med brödkrutonger eller med rostat bröd i stora bitar och rejäla klickar av aioli.

Pumpasoppa med ostflarn

4 portioner
1 pumpa, tärnad
4 gula lökar, hackade
2 äpplen, skalade och hackade
1 ½ l vatten
5 msk grönsaksbuljong
1 tsk ingefära, riven
1 citron, saften
olivolja
salt
peppar

Gör så här
Fräs pumpa, lök, äpple i olivolja. tillsätt vatten, fond, ingefära och citron. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

Ostflarn

75 g parmesanost, riven

Forma den rivna osten till tunna plattor på ett bakplåtspapper. Gratinera dem i 225°C tills de smälter samman, det tar 3 - 5 minuter. Ta därefter ut dem och låt dem svalna.

Mustig tomatsoppa

Denna soppa är otroligt enkel att tillaga. De soltorkade tomaterna ger soppan en extra mustig smak. Det är väldigt gott att servera toast med blåmögelost till soppan.

4-6 portioner
500 g krossade tomater
200 g soltorkade tomater
3 schalottenlökar, hackade
5 dl vatten
2 msk kyckling fond
2 msk grönsaksfond
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
olivolja

Gör så här
Fräs löken den hackade löken och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt små puttra ca 15 minuter. Mixa soppan om den känns för tjock tillsätt mer vatten . Smaka av med salt, peppar och droppa över lite olivolja. deckorera med basilikablad!

Lax är en utmärkt fisk som passar perfekt till soppa. Här kommer en matig soppa med smak av curry

4 portioner
500 g laxfilé
100 g champinjoner, skivad
1 orange paprika, hackad
1 gul paprika, hackad
3 schalottenlökar, finhackad
1 bit purjolök, finhackad
1 broccoli
1 tsk curry
1 tsk oregano
salt
peppar
1 l vatten
4 msk fiskfond
2 dl grädde
Blad persilja

Gör så här
Häll olivolja i en stor kastull. Tillsätt kryddorna (ej persiljan). Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och låt fräsa några minuter. Häll på buljong och grädde och låt koka ca 10 minuter. Skär laxen i 2 cm bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda 5minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer. Strö över hackad blad persilja vid servering.

Morotssoppa med apelsin

4 portioner

500 g morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
saft av 1 ½ - 2 apelsiner
salt
peppar
finhackad chili efter eget behag
2 msk olja

Gör så här
Skala och hacka morötter, gul lök och vitlök. Fräs lökarna i smör. Tillsätt morötter, vatten och buljong. Koka tills morötterna blivit mjuka, 10-15 minuter. Mixa och späd med apelsinsaften och eventuellt extra vatten om den känns för tjock. Tillsätt chili och olivolja.

Getosttoast passar utmärkt till soppan!

Fisksoppa

4 portioner
1 gös eller annan fisk på 1 ¼ kg
1 ½ fiskbuljongtärningar + 7 ½ dl vatten
1 dl olivolja
1 gul lök
1 paprika
2 stora tomater
4 medelstora potatisar
saften av ½ citron
salt
vitpeppar
persilja

Gör så här
Skär grovt lök, paprika och tomater. Koka vatten, buljongtärning, olivolja, lök, paprika och tomater. Smaksätt med salt och vitpeppar. Låt soppan sakta sjuda i 45 minuter. Skala och skär potatisen i cm tjocka bitar. När soppan kokat i 30 minuter lägger du i potatisen. När 45 minuter har gått lägger du i citronsaften och fisken. Den ska sakta sjuda, ca 8 minuter för 4 cm tjocka bitar. Strö över hackad persilja.

Linssoppa

4 portioner
7 dl vatten + 2 msk lantbuljong (utan jäst finns på hälsokost)
2,5 dl röda linser
2 morrötter
2 röda lökar
1 burk krossade tomater
1 msk ekologisk tomatpuré
1 msk olivolja
2 tsk spiskummin
2 tsk curry
1/2 dl hackad bladpersilja
1 tsk havssalt



Gör så här
Koka linserna i buljongen, ca 15 minuter. Finhacka morrötterna och lökarna. Blanda ner i soppan. krossade tomater och tomatpurén. Fräs kryddorna i oljan och rör ner i soppan. Låt sjuda ytterligare 10 minuter. Mixa soppan lite lätt. Hacka persiljan och rör ner i soppan. Smaka av och krydda med salt och peppar.

LYCKA TILL!

Smarrig gurksoppa

Varje gång jag serverat denna soppa så har middagsgästerna varit något ”skeptiska”. De har tvekat lite på gurkans krafter men samtliga har blivit överförtjusta. Den är riktigt enkel och smidig att göra och passar både som förrätt och som vanlig måltid.

2 gurkor
2 schalottenlökar
4dl vatten
1 1/2 hönsbuljong
4 dl grädde/ matlagningsgrädde

Gör så här:
Gröp ur kärnorna och hacka gurkorna samt löken. Fräs sedan gurkbitarna i olja tills de blivit mjuka. Häll då i löken och fräs ytterligare. Häll över buljongen och låt koka 15-20 minuter. Mixa sedan soppan och häll därefter i grädden¨. Låt sedan soppan koka i ytterligare någon minut.

För att ”spexa till” soppan kan man hälla i en skvätt eller två champange/mousserande vin!


Soppan är lika god varm som kall!!!

Smaklig måltid och lycka till!!!

Farmor Birgits smarriga gulaschsoppa

6 personer:
5 hg småskuren kalops 1 cm
2 l buljong
5 potatisar
2 gula lökar
2 gröna paprikor
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
Skalet av ½ citron
½ tsk mald kummin (ev. spis)
1 tsk mejram
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Fräs kalopsen lätt. Skär lök och paprika i små bitar, fräs sen lätt (ej bryn). Låt soppan sjuda i 75 minuter. Lägg sen i potatisen och låt koka i ytterligare ca 30 minuter (tills potatisen är klar, ha koll). Fiska upp citronskalet och soppan är klar för servering.

SMAKLIG MÅLTID!!