Annorlunda lövbiff

4 portioner
300 g lövbiff
1 gul lök
1 dl syltlök
1 ½ dl senap, osötad
2 msk soja
1 köttbuljong eller 3 msk köttfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche
salt
peppar

Gör så här
Skär lövbiffen i strimlor. Hacka löken. Bryn kött och lök var för sig. Lägg kött, lök och syltlök i en gryta. Tillsätt senap, soja, buljong, vatten och crème fraiche. Låt små puttra 20 minuter. Servera lövbiffen till nykokt Capelli.
Bon appetit

Pasta med pecorino gratinerade körabärstomater

4 portioner
400 g pasta
500 g körsbärstomater
¾ dl ströbröd
1 ½ dl pecorinoost, finriven
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Halvera tomaterna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Strö över ströbröd och pecorinoosten. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Blanda den kokta pastan med tomaterna. Före servering riv över lite pecorinoost och peppra.

Kantarellrisoni med getost

Risoni är en risliknande pastasort och är mycket god att tillaga som en risotto. Den passar även utmärkt i sallader.

4 portioner
400 g risonipasta
250 g haricots verts
2 schalottenlökar, finhackad
300 g kantareller,
1 ½ msk olivolja
150 g bladspenat
200 g getost

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning. Då två minuter kvarstår tillsätt haricots vertsen. Fräs lök och svamp i smör och olivolja. Krydda med salt och peppar. Då pastan är klar häll av vattnet och blanda ner spenaten och tillsättolivolja. Lägg upp på ett stort fat och toppa pastan med svampfräset och smula över getosten!

Smaklig måndag!

Pastagratäng

4 personer
300 g pasta
500 g köttfärs
½ purjolök
1 squash
1 burk krossad tomat
2 msk olivolja
3 dl ostsås (béchamelsås + ost)
färsk basilika
salt
peppar

Gör så hör
Koka pastan. Stek färsen. Hacka och fräs löken och squashen. Blanda med färsen. Koka tomatkrossen häll i olja och krydda med salt, peppar och basilika. Blanda tomatsåsen med köttröran. Varva pasta med köttfärssås. Avsluta med ostsåsen. Grädda i 225 grader i 10 minuter.

Band pasta med sardeller

4 personer
3 burkar sardeller
½ färsk chili (beroende på hur stark den är)
3 vitlöksklyftor
1 påse pinjenötter
200 g körsbärstomater
1 st parmesan
olivolja
ruccola

Gör så här
Koka pastan. Rosta pinjenötterna. Finhacka sardellerna, vitlöken och chilin. Fräs i rikligt med olivolja, det är viktigt att inte bränna vitlöken. Blanda med pasta, parmesan, tomater och ruccola. Salta och peppra efter behag.


Servera till ett fylligt röd vin exempelvis Campolieti Ripasso

PASTA MED OST- OCH VALNÖTSÅS SERVERAD MED BACONLINDAD LAX

4 portioner
Pasta till fyra personer
4 laxfiléer
1 pkt bacon
250 g kesella
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk
2-3 dl riven ost
75 g grovhackade valnötskärnor
½ - 1 dl finhackad gräslök
1-2 msk osötad senap
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt

Gör så här
Koka pasta till fyra personer, exempelvis bucatini. Linda bacon runt filéerna och baka i ugnen i 200 grader ca 20 minuter. Koka upp kesella, crème fraiche och mjölk. Blanda ner ost, valnötterna och gräslöken och smaksätt med senap, paprikapulver och salt. Låt sjuda tills osten smält. Blanda pastan med såsen.

Smaklig måltid!

Lax och spenatlasagne

4 portioner
400g laxfile
1 gul lök
500g fryst spenat
3 msk smör
4 msk mjöl
4 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
salt
vitpeppar
2 dl västerbottenost
lasagne plattor

Gör så här
Koka upp mjölk och matlagningsgrädde i en kastrull. Smält smör i en annan stor kastrull, ta av från värmen, blanda ner mjölet och vispa det till en jämn redning. Sätt tillbaka på värmen och späd med den kokta mjölken, lite i taget och under ständig vispning. Koka upp såsen och låt den koka minst 5 minuter. Tillsätt osten och smaksätt med salt och vitpeppar.

Baka laxen 10 minuter i 200 grader. Så är det lättare att fördela i lasagnen.
Stek spenat och lök. Krydda.

Varva sås, lasagneplattor och lax, spenat och lök. Börja och avsluta med sås.

Tips! för att underlätta kan man blanda ner spenaten i ostsåsen! Lasagnen får dessutom en grön och fin färg.

Kyckling lasagne

Valfria lasagneplattor
400 g kyckling filé
1 gul lök
1 vitlöks klyfta
2 dl crème fraiche paprika/chili

150 g spenat
250g keso
150 g champinjoner
Manchego ost eller en vällagrad, stark ost

Gör så här:

• Tärna kyckling filén. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs lök, vitlök och kyckling i lite olja. Blanda ner crème fraichen och låt småputtra någon minut.


• Hacka och fräs champinjonerna. Låt småputtra med spenaten. Tag bort från plattan och blanda ner keson. Salta och peppra efter behag.


• Varva de olika fyllningarna med lasagneplattorna. Avsluta med lasagneplattor som är riktligt täckt av osten.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter (tiden varierar beroende på vilka lasagneplattor som använts)

Färskpasta med röd pesto och mozzarella

Här kommer ett av favoritrecepten, som dessutom är löjligt enkel att laga. Det är lika enkel att laga för en person som till tjugo. En utmärkt familjerätt till vardags, som även fungerar till fest.


Receptet är för två personer.


1 pkt Ravioli eller Mezzelune (fylld färsk pasta)
½ burk röd pesto av soltorkade tomater
½ burk finkrossade tomater
Några droppar tabasco
Pinjenötter (efter behag)
200 g mozzarella (helst buffel, har en lite skarpare smak än den vanliga mozzarellan.)


Blanda försiktigt pastan med peston, tomatkrossen och tabascon. Lägg i en ugnssäker form. Strö över pinjenötter. Skiva mozzarellan och täck pastan. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter

Vegetarisk lasagne - en lyxigare variant

Idag har jag lagat en vegetarisk lasagne, denna variant är min absoluta favorit!

4 portioner

Ca 12 gröna lasagne plattor
1 aubergine
250g svamp
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Salt, peppar
3 dl rucolasallad
3 tomter
250 g mozzarella

Sås:
1 schalottenlök
2 msk smör/margarin
2 tsk socker
½ msk maizena majsstärkelse
½ grönsaksbuljong tärning
1 ½ dl vatten
1 msk balsamvinäger
1 msk japansk soja
Salt, peppar

Gör så här:

1. Förkoka lasagneplattorna i rikligt med lättsaltat vatten ca 6 minuter (tiden beror på hur tjocka plattorna är). Låt plattorna rinna av var för sig på en handduk.

2. Skölj och skiva aubergine och svamp. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, svamp och aubergine i olivolja. Aubergine skivorna ska bli lite mjuka. Salta och peppra. Ta pannan från värmen och vänd ner rucolasalladen .

3. Skiva tomater och mozzarella, ställ åt sidan.

4. Finhacka schalottenlök. Fräs den i matfett. Strö över socker och majsstärkelse. Tillsätt buljongtärning, vatten, balsamvinäger och soja. Låt såsen småputtra 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Varva lasagneplattor med svampfräs och tomat och mozzarella. Ringla lite sås mellan varje lager och avsluta med osten.

6. Gratinera i 10 minuter, 250 grader.

TIPS! Gör två lika höga separata ”torn” så att man vid servering kan dela dem mitt av till portionsbitar.


Jag har tyvärr inte min kamera tillhands så jag kan inte fota, vilket är synd för då kan ni inte se hur smasikig den ser ut. Ni får helt enkelt laga den (och om ni vill fota den åt mig så jag kan lägga ut en bild) och jag lovar att ni inte kommer bli besvikna;)