Kantarellrisoni med getost

Risoni är en risliknande pastasort och är mycket god att tillaga som en risotto. Den passar även utmärkt i sallader.

4 portioner
400 g risonipasta
250 g haricots verts
2 schalottenlökar, finhackad
300 g kantareller,
1 ½ msk olivolja
150 g bladspenat
200 g getost

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning. Då två minuter kvarstår tillsätt haricots vertsen. Fräs lök och svamp i smör och olivolja. Krydda med salt och peppar. Då pastan är klar häll av vattnet och blanda ner spenaten och tillsättolivolja. Lägg upp på ett stort fat och toppa pastan med svampfräset och smula över getosten!

Smaklig måndag!