Varför inte njuta av lite varm äggtoddy så här i juletider!

Recept för 1 drink
1 äggula
1 msk råsocker
4 cl konjak
2 dl mjölk

Gör så här
Vispa äggula och socker pösigt. Koka upp mjölken och häll den försiktigt under omrörning i äggsmeten. Blanda ner konjaken.

Vi på Gott.nu vill önska alla våra läsare en riktigt GOD JUL!

Tomtegott

500 g mörk choklad
2 dl bas müsli
1 dl hasselnötter
1 dl pistagenötter
tomteskum

Gör så här
Smält chokladen. Blanda ner müsli och nötter. Klipp ner efter eget behag tomteskum. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Så fort godiset stelnat är det klart att njuta av!!!

GOD JUL

Birgits Smålandssill – ett måste bland julbordets läckerheter

4 personer
400 g matjessill
1 stor rödlök
2 dl vispgrädde
kapris

Marinad:
2 msk rödvinsvinäger
2 msk vatten
3 msk tomatpuré/tomatketchup
4 msk matolja

Gör så här
Blanda samtliga ingredienser till marinaden och häll över sillen. Låt stå till nästa dag. Finhacka löken och lägg i mitten av formen. Vispa grädden och lägg runt löken. Garnera med kapris

Voilá!

Ugnsbakad leverpastej

500 g kalvlever
500 g späck
6 st ansjovisfiléer
1 röd lök
1-2 tsk salt
1 krm vit peppar
1 krm nejlika
3 ägg
1-2 msk potatismjöl
ca 5 dl grädde

Gör så här
Hacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skölj och torka levern med hushållspapper, skär den i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienser i en mixer och kör till önskad konsistens. Häll smeten i en eller två smorda brödformar. Baka i ett vattenbad (en långpanna med vatten) och grädda i ugn på 175° i cirka 1 1/ 2 timme. Låt leverpastejen svalna innan den stjälps upp.

Servera till julens läckra julbröd.

Kumminknäcke

50 g jäst
1 1/ 4 dl kaffegrädde
1 1/ 4 dl standardmjölk
2 1/ 2 dl lättöl
3 dl rågsikt
3 dl kornmjöl (finns i hälsokostbutiker) eller 3 dl 4 sädesslag
ca 7 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 tsk stött fänkål
1 tsk kummin

Gör så här
Värm grädde och mjölk i en kastrull till 37 grader. Smula ner jästen. Tillsätt öl, rågsikt, kornmjöl och 2 dl av vetemjölet. Arbeta in samtliga kryddor och knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 20 lika stora bitar som formas till runda bullar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Kavla ut bullarna med hjälp av resterande vetemjöl. Vänd, mjöla och kavla kakan flera gånger tills man har knappt 1 cm tjocka kakor. Flytta över kakorna till en värmd plåt. Kavla ut kakorna tills de inte går att göra tunnare. Dra då över dem en gång med en kruskavel. Grädda i 225 grader ca 5 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på bakgaller utan bakduk.

Julens kryddor

Tack och lov för julens kryddor som frambringar underbara dofter, färger för att inte tala om julstämningen man får. För visst får man julstämning då man kliver in i ett varmt upplyst hem och möts av dofter som nygräddade pepparkakor, Lucias lussebullar och apelsiner med doftande nejlikor.

De flesta av julens kryddor har också egenskaper som bland annat gör maten mer hållbar, underlättar matsmältningen och dämpar gasbildningen. Julens kryddor används såväl till bak som till dekoration

Några vanliga julkryddor är kardemumma, nejlika, pomerans, ingefära, kanel och saffran

Regionala producenter runt om i landet uppmanas nu att anmäla sitt intresse på Lanthandeln.se. Den färdiga sajten lanseras under våren 2010 och blir en guide och handelsplats för regional mat. Men redan nu kan alltså alla matintresserade tipsa om sina favoriter från det småskaliga matsverige. Vad står på julbordet från just din region?

Initiativtagare till projektet är Martina Peterson, som var med och byggde upp Tasteline under åren 2000 – 2008 som företagets chefredaktör. - Intresset och efterfrågan när det gäller närproducerat och regionala specialiteter har exploderat. Jag saknade en sajt med ett tydligt varumärke som guidar till och säljer dessa produkter, och som utnyttjar Internets fördelar till att bli en naturlig mötesplats mellan producenter och matintresserade konsumenter.

Idén bakom Lanthandeln.se är att först bygga upp en guidande tjänst till de regionala producenterna, för att i fas två öppna upp för handel. Under uppbyggnaden av sajten påbörjas arbetet med att kontakta intressanta leverantörer till den kommande handelsplatsen, och samarbetspartners när det gäller distribution och logistik.

Ansvarig för formgivning och projektledning av den tekniska plattformen till den kommande sajten som nu tar form i kulisserna är Jonas Melcherson. Han är också tidigare Tastelinemedarbetare och arbetade som företagets AD från 2000 till september i år, då han påbörjade arbetet med Lanthandeln.se.

För mer information, kontakta: Martina Peterson – 0704 – 32 39 57 martina@lanthandeln.se

Internetbutiken Lanthandeln Sonarp AB drivs av Martina Peterson och är en del av Science Park Jönköpings utvecklingsprogram Business Incubator. Sonarp är namnet på en gård söder om Jönköping där Martina Peterson är bosatt

Visste du att…

Kanel är en rejäl antioxidantboostare, som har en god inverkan på tarmfloran och reglerar blodsockret så det ligger på en jämn nivå.

Källa livsmedelsverket

Bröd med julens smaker

Till 1 limpa
5 dl naturell yoghurt
1/2 dl flytande honung
5 dl vetemjöl
1 dl sötmandel
2 dl havregryn
1/2 dl russin
1/2 dl torkade katrinplommon
1 dl torkade aprikoser,
1 dl torkade äpplen
2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk salt

Gör så här
Grovhacka sötmandeln och rosta den i en torr stekpanna tills den börjar få färg. Rör i havregrynen och låt dem rostas med på slutet. Grovhacka de torkade frukterna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt och honung. Klicka ner smeten i en smord brödform (1 1/2 l). Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 50 minuter.

God och värmande drink i vintermörkret

För 1 drink
4 cl päroncognac t.ex. Xanté
2-3 äpplen alt. äppeljuice
1 kanelstång

Till denna drink bör man använda en råsaftcentrifug då äpplen ingår i receptet. Värm upp färskpressad äppeljuice tillsammans med kanelstången. Häll upp i ett glas och tillsätt cognacen.

Cognac

Cognac, en region i västra Frankrike och den mest kända sorten brandy. Områdets viktigaste druva, Ugni blanc, utgör 95 % av odlingarna. Spriten destilleras två gånger. Därefter lagras den minst två år på ekfat från Limouges eller Tronçais. Lagringen rundar av smaken och bidrar med aromer men ekspånsessens och socker får exempelvis tillsättas.

Cognacens ålder:
*** eller VS 2 år
VSOP eller VO 4 år
XO eller Napoléon 6 år

Källa: Systembolaget

Kanderade äpplen

Ursprungligen är kanderade äpplen en anglosaxisk jultradition som spritt sig över världen. I Sverige hittar man kanderade äpplen vid jultid. De är mycket vackra och dekorativa att ställa fram på julbordet som konfekt eller att hänga i julgranen som julgranspynt.

8 röda äpplen
8 blompinnar

5 5 1/2 dl strösocker
2 dl vatten
2 msk glykos
3 droppar ättika
röd karamellfärg

Garnering
pistagenötter
hasselnötter
kokos
vit choklad

TIPS!

Rör aldrig i kastrullen när du kokar en karamell. Då bildas sockerkristaller

och karamellen blir grumlig. Man måste vara väldigt snabb att ta bort kastrullen ifrån värmen när karamellen ändrat färg till gyllenbrun. Annars fortsätter den att koka och bränns vid, eftersom sockret blir så

hett. En bränd karamell är mörk i färgen och smakar bittert.

Äppelchutney

ca 5 små senapsburkar
1 kg äpplen
1 gul lök
2 chili
1 tsk färsk ingefära, riven,
3 dl äppelcidervinäger
5 dl råsocker
1 dl russin

Gör så här
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Hacka löken och chilin. Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud tills frukten mjuknat. Häll upp i varma och rena burkar eller frys chutneyn när den har svalnat.

Lycka till!

Lammgryta med smak av Indien

5-6 portioner
1 kg fransyska, grytbitar
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk currypasta
1 msk smulade curryblad
1 msk paprikapulver
1 krm spiskummin
2 krm koriander
1 krm kanel
1/2 msk gult senapsfrö
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
1 lime, skal och saft
3 dl vatten
4 msk kalvfond
färsk koriander

Tillbehör
kokt ris
mat yoghurt
äppelchutney för recept se etikett chutney

Gör så här
Bryn grytbitarna och löken lätt i olja. Tillsätt mer olja och kryddorna, låt steka ca 2 minuter. Häll på kalvfond, vatten och limesaft samt limeskal. Låt grytan puttra under lock på medelvärme ca 30 minuter. Då grytan är klar strö över hackad färsk koriander.


Gott att dricka till
Vitt vin: Nottage Hill Riesling (16426), Australien, torr och fruktsmak.
Rött vin: Morgon (5106), Frankrike, ung och bärig
Öl: Budweiser (1669), USA, liten beska och lätt fruktig smak med viss sötma.

Saffransgröt toppad med hallon, russin och nötter

Här kommer ett smarrigt och färgglatt recept på en julegröt med saffran toppad med hallon, russin och nötter! Enjoy

Till 6 PORTIONER
2 1/2 dl grötris
5-6 dl vatten
1/2 tsk salt
8 dl gammaldags mjölk
2 dl grädde
1 bit kanelstång
1 pkt saffran
2 msk råsocker

GARNERING
hallon
russin
hasselnötter
valnötter


Gör så här
Koka ris, vatten och salt, rör om och låt småputtra ca 10 minuter. Tillsätt mjölk, grädde och kanelstång, låt koka upp. Låt gröten svälla på svag värme ca 40 minuter. Tillsätt saffran och råsocker och rör om. Stäng av värmen på plattan och låt gröten stå kvar och svälla ytterligare en stund tills den blir krämig och god. Toppa med lite hallon, russin, hasselnötter och valnötter vid servering!

i Castei Amarone della Valpolicella, nr 42349

Ett mörkt, italienskt vin.

Det är smakrikt, robust och eldigt med inslag av mörka körsbär, russin, kryddor, lakrits, choklad och fat.

Druvsorterna är corvina, rondinella och molinara

Passar till choklad desserter


Serveras vid cirka 18°C

Bourgogne Cuvée Margot, 2005, nr 5447

Ett franskt ljusrött vin.

Mycket friskt, med smak av
kryddor och bär med inslag av fat,

skogsbär, jordgubbar,

muskot, örter och lakritsrot.

Serveras vid cirka 16°C till stekt fisk,

eller till rätter av fågel och gris.

Het helstekt kyckling med mandelpotatis och hallonsås

Genom att rimma kycklingen blir köttet mörare och det får en mjukare sälta. Detta är en måltid som gästerna sent kommer att glömma!

Till 4 personer
1 hel kyckling

SALTLAG
2 l vatten
1 ½ dl salt
½ dl råsocker

2 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
1 dl vatten

mandelpotatis
parmesan ost, riven
ströbröd
flingsalt
olivolja

SÅS
1 msk smör
2 schalottenlökar, hackade
2 msk råsocker
1 dl hallonbalsamico
150 g hallon
4 dl vatten
½ dl kalvfond
1 msk maizena


TILLBEHÖR
Haricots verts
hallon


GÖR SÅ HÄR
Vatten salt och råsocker och rör tills salt och socker löst sig. Lägg kycklingen i saltlagen och låt vila ett dygn.

Ta upp kycklingen och låt den rinna av ordentligt. Bind benen med ett steksäkert snöre. Krydda kycklingen med paprikapulver och cayennepeppar.

Lägg kycklingen med bröstsidan ner och ställ på nedersta falsen i ugnen. Sätt ugnen på 175 grader.

Vänd kycklingen då den stekts i 40 minuter och stek den ytterligare i 40 minuter.

Ta ut den och häll av fettet och tillsätt 1 dl vatten. Höj temperaturen till 225 och ställ in den i 10 minuter. kycklingen ska ha en innertemperatur på 70 grader.

Linda in kycklingen i folie och låt vila 30 minuter.

Stek potatisen i ugnen på 225 grader ca 20-30 minuter. Rör om då och då

Använda 1 dl av skyn till såsen. Smält smör och fräs löken. Tillsätt socker och låt det smälta. Blanda ner hallonbalsamico, hallon, vatten och kalvfond. Låt såsen sjuda tills 4 dl återstår. Sila såsen och red den där efter med maizena utrört i vatten.

Servera kycklingen till de stekta mandelpotatisarna och hallonsåsen garnera med kokta haricots verts och färska hallon!

Bon appetit!!!

Himmelsk chokladtårta med hallon

Denna chokladtårta är på allvar himmelsk god och jätte saftig!

Med både mörk och ljus choklad!

250 g mörk choklad
¾ dl marsalavin/¾ dl vatten
175 g smör, rumstempererat
3 dl ljust muscovado socker
4 ägg
1 ¾ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
100 g malda mandlar
3 dl vispgrädde
50 g philadelphiaost (kan uteslutas)
1 dl hallon
250 g mascarpone ost
1 msk vatten, kokande
150 g ljus choklad
Hallon till garnering

Gör så här
Smöra och bröa en springform. Smält den mörka chokladen och blanda ner marsalavinet/vatten. Vispa smör och socker. Visa ner äggen, ett i taget. Rör ner chokladen. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Tillsätt mandel och vänd försiktigt samman smeten. Grädda i 160 grader i ca 1 timme eller tills kakan höjt sig och just börjar kännas fast. Mitten ska fortfarande vara lite kladdig.

Vispa grädden lätt och blanda med philadelphiaost och bred den mellan lagren på kakan. Hallon på ett av lagren. Smält ljus choklad. Vispa mascarponen med det kokande vattnet och blanda med den smälta chokladen. Bred över kakan. Garnera med hallon!!! Voilá!

Tips!
Grädda kakan i tre springformar för att

slippa dela den. Den blir dessutom högre

och finare då! Det kan vara svårt att dela

kakan då den ska vara lite kladdig i mitten!

Chili con carne

TILL 4 PERSONER
500 g nötfärs
2 gula lökar, hackad
3 vitlöksklyftor, pressad
1 zucchini, hackad
100 g champinjoner, hackad
1 paprika, hackad
1 chili, hackad
1 burk kidneybönor, sköljda
1 burk finkrossade tomater
2 msk tomat puré
1 tsk sambal oelek
paprikapulver
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Fräs färsen, lök och vitlök. Fräs grönsakerna för sig och tillsätt sedan i grytan tillsammans med de krossade tomaterna, tomatpurén, sambal oeleken och kryddorna. Låt koka ihop 10 minuter. Smaka av och krydda ev. lite mer.

Gröna sköna fisksoppa med kokos och broccoli

TILL 4 PORTIONER
500 g vit fisk
1 purjolök
500 g broccoli
2 dl gröna ärtor
1 potatis
1 bit kålrot
1 burk kokosmjölk
1 msk fiskfond
5 dl grönsaksbuljong

Gör så här
Skala, hacka och fräs potatis, kålrot och purjolök. Koka i buljong, fond och kokosmjölk. Låt koka i 10 minuter. tillsätt broccoli, gröna ärtor och fisk. Låt koka ca 5-10 minuter tills fisken är klar. Tiden varierar beroende på om grönsakerna och fisken är fryst.