Kokta Musslor -Perfekt snabblunch!

(1sats) 1 kg	musslor
1mk	olivolja
1 st	gul lök, finhackad
1 st	vitlöksklyfta, finhackad
1km	svartpeppar
0,5dl	persilja, finhackad
1 dl	vitt vin
1 dl	vatten

Tillagning

1. Borsta och skrapa musslorna i kallt vatten. Om du får musslor som är halvöppna knackar du på dem, stänger dem sig inte då MÅSTE du slänga dem.

2. Hetta upp olja i en rymlig kastrull och fräs lök, vitlök och peppar I ca 2 min. Blanda ner persilja, vin och vatten och koka upp. Lägg i alla musslorna och lägg på lock. Låt dem koka 5 min.

Rör eventuellt om en gång under tiden.

3. Låt musslorna svalna något innan du äter dem.

4. Om du i stället för vatten tar grädde kan musslorna serveras som en förrätt i sitt spad. Det funkar även utmärkt att dem efter kokning läggs i en fiskgryta. Salt behövs inte eftersom musslorna själva släpper ifrån sig både vatten och salt.

Ett perfekt och magert "snabbmats" alternativ.

Lycka till!

Enkel Äppelsaft

4 portioner, Tid 1-1 1/2 tim

(1/2 timme minst för avrinning)

1. Dela 1,5 kg äpplen och lägg i 1 kg vatten tillsammans med 1 pressad citron. Koka i minst 30 min.
3. Häll i silkduk och pressa lätt med sked så att saften rinner igenom. smaka upp allt med socker till saften blir lagom söt. Förvara saften i kylskåp eller frys. Vill man förvara saften länge i kylskåp behöver saften vara ordentligt söt.
5. Lägg gärna i några myntakvistar vid servering så blir den riktigt fräsch och god.

Visste du att en hummer...

......ömsar skal två gånger per år?

......som är ca 16 cm lång är 5 år?

......som väger 3,5 kg är 35-40år?

......på 450 g kokas i 6-7 minuter?

Asiatisk Lax i folie!

Var och handlade på ICA Maxi idag och hittade ett spännande recept som jag bara var tvungen att testa. Kan lova att det är lika gott som det ser ut.. Testa och njut!

Asiatisk Lax i folie. (4 portioner)

• 4 salladslökar i bitar
• 4 tomater i halvor
• 2 morötter
• 125 g färsk minimajs i bitar
• 600 g Lax/fisk i tärningar
• 3 dl kokosmjölk
• 1 1/2 msk pressad saft av lime
• 1 1/2 msk sweet Chili
• 2 tsk mald ingefära
• 1 citrongräs
• 2 limeblad
• salt & peppar
• Ugn & Grillfolie
• ris
• färsk koriander

1. Vik 4 paket av dubbla folieark.

2. Fördela grönsaker och fisk i paketen. Blanda kokosmjölk, lime, Sweet chili,

salt och peppar. Fördela kryddblandningen i paketen, Vik ihop folien.

3. Tillaga i ugn 200 grader i ca 20 min eller på grillen 10-15 min.

4. Servera med ris och koriander.

Lycka till med matlagningen!

Välkommen till en värld av tonfisk!

Nu har vi hittat nätets skönast sida helt dedikerad till Tonfisk! Tonfiskburk.se

är ett måste för den medvetna tonfiskälskaren. Skaparna vet inte riktigt vad

syftet är men med en sådan här klockren sida behöver man inget syfte.....

Gå in på www.tonfiskburk.se och frossa!

Stek INTE Laxen i vegetabilisk olja!

Steker du laxen i en vegetabilisk olja, exempelvis solrosolja som innehåller massor av omega-6-fettsyror minskar du kroppens förmåga att uppta fiskens innehåll av hälsosamma omega-3-fettsyror. Stek i stället fisken i t ex avokadoolja eller en aning smör. (Källa: iForm)

Proteiner från ägg är supersunt!

En analys utförd på uppdrag av den brittiska äggindustrin av forskare på Manchester University har påvisat att protein från ägg är sammansatt av en osedvanligt rik - och därmed särskilt sund - mix av essentiella aminosyror, ämnen som bland annat bidrar till att bygga dina muskler. Därför kan det vara en bra idé att äta ett extra ägg då och då när du behöver proteiner efter träningen.
(Källa: Manchester Metropolitan University)

Mörk choklad gör dig gott!

Det finns ännu en god anledning att unna sig mörk choklad några gånger i veckan – det gör gott för ditt hjärta. Det har länge varit känt att mörk choklad innehåller ämnen som gör gott för din hälsa, men nu finns det även belägg för att de mörka godbitarna förebygger hjärtsjukdomar, skriver Daily Mail. Ät ett par gånger i veckan.

En svensk studie under nio år med 31 823 kvinnor har visat att de som äter mörk choklad en till två gånger i veckan löper 32 procents lägre risk för att utveckla hjärtsjukdomar.

Måttlighet är dock nyckelord i sammanhanget, för den som äter mörk choklad varje dag får ingen effekt. Det beror på att mörk choklad innehåller många kalorier och ett stort intag ökar risken för övervikt, säger foskningsledaren Dr Murray Mittleman vid Harvard Medical School, till tidningen.

Vit choklad mousse

Detta är min systers super enkla och farligt goda choklad mousse!

3 äggulor

2 dl grädde

100 g vit choklad, smält

liten nypa salt

Gör så här

Vispa gulorna med den smälta chokladen, en i taget. Vänd ner vispad grädde. Häll upp i serveringsglas och ställ kallt.

Garnera med krossat digestivekex och bär.

HET CITRUSMARMELAD

1 st röd grapefrukt
1 st apelsin
1 st blodapelsin
1 st citron
5 dl vatten
4 ½ dl rårörsocker
1 liten bit ingefära (ca 1-2 cm)

GÖR SÅ HÄR
Tvätta citrusfrukterna noga. Skär bort ytterskalet med en citrusskalare, efter behag, från citrusfrukterna. Skär bort bladfästet och skala frukterna. Skär köttet i bitar, se till att inte få med kärnorna! Skär bort skalet och finhacka ingefäran. Mixa fruktköttet och ingefäran. Lägg över i en gryta och häll i vattnet och ytterskalet. Låt koka upp under lock och koka sedan på svag värme, ca 25 minuter. Rör om då och då. Rör ner sockret, lite i taget. Låt koka på svag värme i 30-45 minuter. Rör om då och då. Gör marmelad prov för att se om den är färdig. Häll upp i varma burkar.

Marmeladprov:
Droppa lite marmelad på en tallrik och kyl den snabbt. Dra sedan en sked genom marmeladen. Marmeladen är klar om den ”stannar”. Flyter strecken ihop måste den koka lite längre.

HALLON OCH VANILJ FYLLDA PETIT-CHOUER MED KOLASÅS

Ett franskt bakverk som är härligt åttiotal. Kan serveras som tilltugg med ex. en rensteksröra eller med rökt lax och pepparrotskräm eller som dessert med härligt syrliga hallon med söt vaniljkräm och kolasås.

RECEPT TILL 4 PERSONER
1 ¼ dl vatten
50 g smör
1 ½ dl mjöl
2 ägg

VANILJKRÄM
2 ½ dl mjölk
½ vaniljstång
4 msk socker
3 äggulor
¾ dl maizena
25 g smör

KOLASÅS
1 ½ dl vispgrädde
2 msk socker
½ dl ljus sirap
1 msk smör

3 dl hallon
Florsocker till garnering och servering

GÖR SÅ HÄR
Petit-chouerna
Koka upp vatten och smör, tillsätt mjölet och vispa kraftigt tills degen släpper kastrullen. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget. Klicka ut degen till fyra bakelser på en plåt. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Öppna inte ugnsluckan under de första 15 minuterna. De är mycket känsliga för drag och kan då falla ihop och bli platta och tråkiga. Tag ut dem och låt svalna på galler.

Vaniljkräm
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både stången och fröna i en kastrull tillsammans med mjölken. Låt koka upp. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Häll över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret under omrörning och kyl krämen.

Kolasås
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt koka ganska kraftigt, ca 10 minuter, tills den är ljusbrun. Rör ner smöret.

Dela petit-chouerna i två delar. Fyll de understa delarna med vaniljkräm, hallon och kolasås. Garnera genom att pudra över florsocker och ringla över kolasås.

Kiviks Calvados XO

Kiviks Calvados XO (nr 70199) 430kr
En 12-årig calvados med klar färg av bärnsten och medelhög intensitet. Ren, något utvecklad doft med balanserade toner av ekfat och mogna äpplen. Fyllig, aromatisk och utvecklad smak med bra frukt, balanserad ekfatsarom med lång eftersmak. Serveras rumstempererad som avec eller till mörk choklad.


Visste du att…
Calvados är ett äppelbrännvin. Endast ett 50-tal olika äppelsorter och några få päronsorter är tillåtna att användas vid framställning av den cider som därefter destilleras två gånger för att bli en calvados.

Calvados kan i vissa fall fungera som ersättning till konjak. Den är sötare och rundare, och kan därför tilltala fler.

ÄPPELMARINERAD KYCKLINGKLUBBA MED CALVADOSSÅS OCH TIMJANROSTADE ROTFRUKTER

RECEPT TILL 4 PRESONER
4 kycklingklubbor
2 äpplen, saften
cayennepeppar
salt
peppar
sesamfrö

4 potatisar
2 morötter
1 bit kålrot
1 palsternacka
1 röd lök
1 ½ äpple
timjan
salt
olivolja

SÅS:6 3 schalottenlökar, finhackad½ äpple, finhackad
1 1 msk smör
1 1 dl calvados3 2 msk viltfond med kantarell13 2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Pressa äpplena (alternativ mixa, blanda då ut med lite olja eller vatten). Klappa in kycklingklubborna med cayennepeppar, svartpeppar och salt. Häll på äppelsaften och låt marineras i 2 timmar. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och stör över sesamfrö. Grädda i 200 grader ca 45 minuter, tills de är genomstekta med en klar köttsaft.

Tvätta och klyfta potatisen. Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Klyfta äpplet och rödlöken. Blanda allt på en plåt med olja, timjan och salt. Baka i ugn i 200 grader i ca 5o minuter.

Sautera lök och äpple i smör i en kastrull, bränn av med calvados (obs, inte under köksfläkten). Häll i fonden, grädden och crème fraichen. Låt sedan såsen sjuda i 20-25 minuter. Smaka av med salt och peppar, om nödvändigt red av med lite mjöl.

ATT DRICKA TILL
Duette Premium, Pinot Noir (nr 6602) 99kr. Det chilenska vinet har både en kryddig och bärig arom med fatkaraktär. Serveras vid 16-18°C till rätter av ljust kött samt till inte alltför smakrika rätter av lamm.

GÖR DITT EGET ÖRTSALT

Att göra sitt eget örtsalt är busenkelt. Det är bara att smaksätta med kryddor du själv tycker om. Enklast är torkade kryddor men vackrast är det ändå med färska kryddor! Tips är rosmarin, oregano och chili. Timjan och vitlök. Soltorkade tomater, basilika och chili. Blanda de olika kryddorna med en saltsort exempelvis flingsalt, havssalt, mineralsalt, grovt salt och kvarn salt.

Ingerfärskakor

Tokenkla och tokgoda kakor med smak av ingefära!

ca 25 st

150 g smör

3/4 dl socker

2 msk ingerfärsmarmelad

1/2 tsk mald ingerfära

4 dl mjöl

Gör så här

Rör smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser, arbeta ihop till en deg. Rulla bollar och platta ut. Grädda i 200° ca 11 min.

Grekisk lökpaj

Recept till 4 personer
PAJ DEG
3 dl mjöl
75 g smör
¾ dl kesella
½ chili

Blanda ihop ingredienserna och klä en pajform. Ställ in formen i frysen ca 20 minuter. Förgrädda i 200 grader i 5-7 minuter. Kanterna halkar inte ner så mycket om man ställer in formen direkt från frysen.

FYLLNING
1 gul lök
1 rök lök
2 vitlöksklyftor
125 g spenat, färsk
1 burk sardeller
Kalamata oliver
2 tomater
2-3 dl kesella
1 dl riven ost, stark
olivolja
peppar

GÖR SÅ HÄR
Finkacka lökarna och fräs dem lätt tillsammans med spenaten. Låt blandningen svalna. Finhacka sardellerna och blanda med kesellan, osten och lök- och spenatblandningen. Fyll pajskalet och garnera med tomatskivor och Kalamata oliver. Grädda i 20-30 minuter! Servera med en fräsch grönsallad

Tips!
Vill man ha en smalare paj kan man skippa osten!

Fettisdagen är här!

- Årets viktigaste dag för den som älskar semlor.

Från början var det bara på fastlagens tredje dag, fettisdagen, som det var tillåtet att gotta sig med semlor. I dag säljs semlor från jul till påsk. Vi svenskar vräker i oss 45 miljoner semlor varje år!

Den underbara bakelsen kan serveras på många olika sätt. De kan vara traditionsenliga med mandel och grädde i fyllningen eller nya varianter med bär och choklad eller med wienerbrödsdeg. Många gör också hetvägg då serverar man semlan i varm mjölk. De kan bakas små som munsbitar eller stora som tårtor. Det alla vinner på är att göra den själv för att få den så precis som man vill ha den!

5 semlor uppfyller dagsbehovet av energi (gäller vuxen kvinna som inte rör på sig särskilt mkt).

Ordet semla kommer från "simila" - det latiska ordet som betyder "det finaste mjölet".

ca 75 småbullar
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör
1 ½ dl socker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
15-16 dl vetemjöl special

Gör så här
Smält smöret och ljumma den sedan med mjölken. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med av blandningen. Tillsätt därefter resten av blandningen samt socker, salt och kardemumma. Blanda i mjölet tills degen släpper och känns smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter.

Grädda i 215 grader ca 5 minuter.

Njut!!!!!

Daimkakor

- Försvinnande goda kakor!

ca 20 st

150 g daimkulor

100 g smör

50 g hasselnötter

1 dl socker

¾ dl farinsocker

1 krm salt

2 ½ dl mjöl

½ tsk bakpulver

1 ägg

GÖR SÅ HÄR

Rör smöret mjukt. Hacka hasselnötterna grovt och rör ner i smöret tillsammans med de övriga ingredienserna, spara 50 g daim till garnering. Rulla ihop till en rulle, ca 7 cm i diameter. Låt vila svalt i 15 minuter. Skär 1 cm breda skivor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Strö lite daim på varje kaka. Grädda i 200 grader i 8-10 minuter. Grädda inte för länge de ska vara sega i mitten!

Varm choklad spetsad med mörk rom

I år kan väl ingen i vårt avlånga land klaga på det vackra och rejäla vinterväder som vi har! Det finns inte heller något bättre och mysigare än att avnjuta en kopp varm choklad då! Om den dessutom är spetsad med mörk rom blir den lite extra värmande!

1 kopp
1 msk kakao
2 msk farinsocker
3 dl mjölk
4 cl mörk rom
½ dl grädde

Gör så här
Blanda kakao och farin socker. Häll ner lite i taget av den varma mjölken och därpå romen. Toppa chokladen med vispad grädde och finhackad choklad!

Rom förslag
J Bally Millésime 2000 (nr 20003) 451kr



Bally har högst status bland Martiniques romdestillerier, vackert beläget vid sluttningen av den slocknade (?) vulkanen Mont Pelée ovanför staden St Pierre.

Det är en ganska torr Martiniquerom. Ljus bärnstensfärgad med gröna toner. Nyanserad doft med fatkaraktär med inslag av banan, kokos, choklad, nougat och ton av arrak. Smak av mörk choklad och örter. Serveras rumstempererad som avec.

"Karl-Alfreds" paj med sardeller

1 paj

1 sats pajdeg eller smördeg
200 g spenat, fryst
1 burk sardeller, mycket fin hackad
200 g skogschampinjoner, hackad
1 röd lök, hackad
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl crème fraiche
2 dl västerbotten ost, riven
1-2 tomater
muskotnöt
timjan
salt
peppar

Gör så här
Stek spenaten och blanda med sardellerna. Fräs skogschampinjonerna och löken, krydda. Vispa ägg, mjölk och crème fraiche, krydda. Fördela ingredienserna i den klädda pajformen. Häll över äggstanningen och avsluta med osten. Grädda i 200 grader i ca 40 minuter, efter halva tiden lägg på tomatskivorna.

Trevlig Onsdag!

Järnrika tips

• Komplettera måltiden med C-vitaminrika frukter och bär - eller drick lite juice till maten.
  
• Ät grön mat.
  
• Spara mjölk, kaffe och te till frukost och mellanmål, för att inte hindra järnupptaget.
  
• Använd gjutjärnskärl. Syrliga grytbaser som tomat löser ut järn från ytan och berikar maten.
  
• Ät gärna kött i någon form varje dag. Fisk och skaldjur fungerar också bra.

Järn

Järn är en viktig beståndsdel i hemoglobin, blodets röda färgämne. Det är hemoglobinet som har hand om syretransporten från inandningsluften och ut till kroppens olika vävnader. Om man har lågt hemoglobinvärde (blodvärde) så kan det leda till trötthet. Järnbrist är vanligt, speciellt hos kvinnor i fertil ålder. Även personer som växer, vegetarianer och blodgivare bör tänka på att få i sig lite extra järn.

Av järnet vi får i oss via maten tar kroppen endast upp 5-10 %. Typen av järnkälla har också betydelse för hur bra ämnet tas tillvara. Vi tar lättast upp järn som finns i kött och blodmat, men om vi äter det tillsammans med till exempel bröd och grönsaker så förbättrar vi faktiskt förmågan att tillgodogöra oss järn även från dessa produkter.

Järnupptaget påverkas även av andra ämnen. C-vitaminrika livsmedel som frukt och juice gör att vi tar upp mer järn, medan kli, te och kalciumrika livsmedel som mjölk och andra mejeriprodukter gör

att vi tar upp mindre.

Russinkonkurrens

Nu får russinen se upp!

För superbäret goji som är fullproppat med antioxidanter finns nu i tablettaskform för barn.

Det är Superfruit.se som tillsammans med Zarah Öberg (som driver Piggabarn.se och Kostkoll.se) har tagit fram tablettasken för barn.

Konceptet med hälsosamt "superfruitgodis" är unikt och nytänkande.

"Själv så älskar jag superfruits och har under lång tid givit gojibär till alla barn i min närhet. Det är fantastiskt att se deras förtjustning över det lilla, supernyttiga gojibäret. Det är vår allra största önskan att vår nya Pigga Barn-linje ska bidra till många pigga och friska barn!"

- Zarah Öberg / Grundare av Piggabarn.se och Kostkoll.se

Besök superfrukts webbutik och beställ din tablettask redan idag! De är riktigt goda! http://www.superfruitstore.com/

Tablettasken hittar du också i välsorterade hälsokost- och matbutiker.

Det lilla röda hälsobäret - Goji

Gojibär har konsumerats sedan urminnes tider i Asien för att uppnå en god hälsa, välmående och livskraft.

Historierna är många kring bäret och det har flertalet namn, bl.a. Wolfberry, Lyciumbär, Gouqizi, The Happy Berry.

I traditionell kinesisk medicin har man använt Gojibär i över 5000 år för att det är bra för lever, njurar, ögon och lungor.

Bären lyser intensivt röda av olika karotener och både smak och utseende liknar något russin.

Gojibäret är extremt rikt på antioxidanter som skyddar kroppen från fria radikaler. En av antioxidanterna är Vitamin C. Gojibäret innehåller mer Vitamin C än apelsiner per viktenhet och det innehåller även mer Betakaroten än morötter.

Smördeg

4 dl vetemjöl
1 ¼ dl vatten
2 tsk ättiksprit
200 g smör

Gör så här
Det är viktigt att alla ingredienser är kalla och har samma temperatur!
Häll det mesta av mjölet i en bunke. Tillsätt vattnet, ättikan och 50 g av smöret. Arbeta ihop detta till en deg. Forma till en rund boll och låt den vila 15 min inlindad i plast eller aluminiumfolie i kylskåpet.

Skär ett djupt kryss i degen. Kavla så att degen bildar en fyrkant, cirka 20x20 cm. Ruta in en kvadrat vars sidor skär deghörnen. Skiva smöret och lägg på. Vik degen så att hörnen möts och bildar ett konvolut. Vänd degen upp och ner. Kavla eller platta ut degen försiktigt. Mjöla lätt på både över- och undersida så att degen inte fäster vid bakbordet. Degen ska vara kvadratisk, cirka 30x30 cm. Vik den i tre delar åt ena hållet. Platta till den försiktigt och vik den i tre delar åt andra hållet (dvs i 90° vinkel mot förra vikningen. Låt den vila på kall plats minst i 15 minuter

Kavla degen på nytt till en något större fyrkant än förra vikningen. Vik ihop degen tre gånger på ena hållet och tre gånger på andra hållet. Låt den vila på nytt i minst 15 minuter. Upprepa kavling och vikning ännu en gång