Castaño Dulce Monastrell, 2005, nr 8412

Ett spanskt dessertvin som passar till choklad desserter eller ostar.

Enligt systembolaget är det ett generöst och sött vin med kryddig smak. Har strama inslag av katrinplommon, peppar, mörka körsbär, lakris och choklad.

Druva: Monastrell
Alkoholhalt: 15 %
Pris 109 sek

Fylld helstekt kalkon med madeirasås och stekt potatis och haricots verts

En underbar rätt så här i juletider. Den helstekta kalkonen blir riktigt saftig och med spännande smaker! Rätten är värd att vänta på!!!

TILL 6 PORTIONER
1 kalkon på 4–5 kg
1 citron
1–2 tsk salt
Peppar
5 dl hönsbuljong

FYLLNING:
12 aprikoser, torkade och tärnade
100 g rökt sidfläsk, tärnat
100 g portabellasvamp, tärnade
2 schalottenlökar, hackade
2 msk persilja, hackad
2 msk rosmarin, hackad
1 liter kantskuren tärnad formfranska
1 dl sherry
salt och vitpeppar, nymald
smör till stekning

MADEIRASÅS:
1 schalottenlök, hackad
1 msk rosmarin, hackad
smör till stekning
3 dl madeira
6 dl hönsbuljong
4 dl grädde
salt och vitpeppar, nymald

ca 2 kg potatis, kokt
500 g haricots verts
2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
havssalt
smör till stekning

GÖR SÅ HÄR
Tvätta kalkonen under rinnande vatten inuti och utvändigt. Torka med hushållspapper. Blanda samman alla ingredienserna till fyllningen utom brödet och sherryn, och bryn i smör i några minuter. Tillsätt sedan brödet och stek så att det får lite färg. Tillsätt sherryn och låt koka torrt i ett par ­minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fyllningen i kalkonen. Bind ihop fågeln med bindgarn. Klyfta en citron och gnid in kalkonen med citronsaften. Salta och peppra. Lägg kalkonen med bröstet upp i en smord långpanna och stek i ugnen i 30 min, vänd kalkonen så den har ryggsidan upp och stek i ytterligare 30 min. Häll i 5 dl hönsbuljong och vänd återigen fågeln till bröstsidan upp. Stek klart i ugnen till en innertemperatur på ca 82 grader, det tar ca 2–3 timmar. Ös kalkonen med buljongen då och då under tiden.

Fräs lök och rosmarin mjuka i smör. Tillsätt madeiran och låt sjuda i 30 minuter, tillsätt hönsbuljongen och sjud i ytterligare 30 minuter. Häll i grädden och koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Stek den kokta potatisen i smör och lite olja till fin färg. Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare. Koka bönorna i lättsaltat vatten i 2–3 minuter, de ska vara al dente. Kyl snabbt i kallt vatten. Tillsätt ­haricots verts och stek så att de blir varma. Salta.

Ta ut fyllningen ur kalkonen. Skär kalkonen i mindre bitar och lägg upp på serveringsfat. Lägg upp fyllningen, de övriga tillbehören samt ­såsen. Dekorera med färsk rosmarin.

Servera gärna en klassisk rioja som Marqués de ­Arienzo, nr 2710
eller en röd bourgogne, Bourgogne Pinot noir, nr 5475

Vecka 49

Måndag
Gröna sköna fiskgrytan med kokos och broccoli

Tisdag
Thai stroganoff

Onsdag
Kikärtsbiffar på ugnsbakad bakpotatis

Torsdag
Chili con carne

Fredag
Taco pizza med avokadokräm och grönsallad

Lördag
Förrätt
Sallad på bresaola, ruccola, chévre, valnötter, fikon, hallon samt en rödvin- och chokladsås

Varmrätt
Het helstekt kyckling med mandelpotatis och hallonsås

Att dricka till
Bourgogne Cuvée Margot, nr 5447

Efterrätt
Chokladens chokladtårtamed hallon

Att dricka till
I Castei Amarone della Valpolicella, 42349

Söndag
Fiskgratäng med skivad potatis och västerbottenost

Kräftfylld bergtunga med dillsås och pressad potatis

Här kommer ett riktigt gott recept på kräftfylld bergtunga!

TILL 4 PERSONER
4 bergtungafiléer
1 dl vitt vin
½ purjolök, strimlad
150 g sockerärter
Smör

FYLLNING
75 g kräftstjärtar, hackade
100 g philadelphiaos
1 msk dill, hackad
citron
salt
peppar

SÅS
1 dl vatten
1 msk fiskfond
2 dl matlagningsgrädde
½ msk maizena
2 msk hackad dill

TILLBEHÖR
pressad potatis
kräftstjärtar
dill

GÖR SÅ HÄR
Blanda ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick på varje filé och rulla ihop. Lägg i en smord form och häll på vin. Täck med smörat bakplåtspapper och baka i 175 grader, 20 -30 minuter tills köttet är vitt. Koka upp vatten, fond och matlagningsgrädde. Red såsen med maizena. Koka 3 minuter och smaka av med salt och peppar. Blanda ner dillen före servering. Fräs purjolök med sockerärter. Garnera med kräftstjärtar och dillkvistar. Servera till pressad potatis
SMAKLIG MÅLTID!!!

Het fisksoppa med touch av Mexico

4 portioner
400 g torsk
200 g lax
200 g räkor
1 purjolök, strimlad
1 fänkål, strimlad
1 paprika, tärnad
2 morötter, tärnad
chili, hackad
1 ½ burk Taco salsa (medium)
7 dl fiskbuljong
2 ½ dl crème fraiche
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
blad persilja

Gör så här:
Fräs purjolök, morötter, paprika och chili i olja.
Lägg i tacosalsa, crème fraiche o buljong, låt allt koka i 5 min. Lägg i fisken i bitar och koka ca 10 minuter. Då soppan är klar blanda ner räkorna smaka av och krydda ev. med salt och peppar. Strö över grovt hackad bladpersilja.


Servera soppan med brödkrutonger eller med rostat bröd i stora bitar och rejäla klickar av aioli.

Måndagsbiff med stekt tomatpotatis

TILL 4 PERSONER
4 utskurna biffar (á 125 g)
2 msk grillolja
600 g delikatess potatis
250 g körsbärstomater
½ purjolök, strimlad
3 msk persilja
ört crème fraiche
olivolja
salt

GÖR SÅ HÄR
Pensla biffarna med grillolja. Koka potatisen och fräs sedan med tomaterna och purjolöken. Vänd ner persiljan, salt och peppra. Stek biffarna ca 2 min per sida. Servera med tomatpotatisen och en klick ört crème fraiche.

Vecka 48

Måndag
Måndagsbiff med stekt tomatpotatis

Tisdag
Het fisksoppa med touch av Mexico

Onsdag
Annorlunda lövbiff med syltlök

Torsdag
Kräftfylld bergtunga med dillsås och pressad potatis

Fredag
Kalkon med potatis, haricots verts och madeirasås

Lördag
Förrätt
Ljummen sparrissoppa

Varmrätt
Lammkotletter med vitlökspotatis

Vintips
Monti Garbi, Ripasso, 2004, nr 5328

Efterrätt
Chokladglass med marinerade bär

Att dricka till
Castaño Dulce, Monastrell, nr 8412

Söndag
Indisk färsgratäng

Kesoplättar med avokado och stekt parmaskinka

4 portioner
500 g keso, ev. kryddad
4 ägg
1 dl mjöl
salt
peppar
parmaskinka
2 avocado


Gör så här
Rör samman allt, låt blandningen vila 30-45 minuter.
Stek som plättar i smör.
Servera med stek parmaskinka och skivad avocado och lite salladmix.

Annorlunda lövbiff

4 portioner
300 g lövbiff
1 gul lök
1 dl syltlök
1 ½ dl senap, osötad
2 msk soja
1 köttbuljong eller 3 msk köttfond
2 dl vatten
1 dl crème fraiche
salt
peppar

Gör så här
Skär lövbiffen i strimlor. Hacka löken. Bryn kött och lök var för sig. Lägg kött, lök och syltlök i en gryta. Tillsätt senap, soja, buljong, vatten och crème fraiche. Låt små puttra 20 minuter. Servera lövbiffen till nykokt Capelli.
Bon appetit

Gryta på fläskfilé och heta korvar

4 personer
500 g fläskfilé
1 chorizo, skivad
1 kabanoss, skivad
1 tsk mejram
salt
peppar
5 dl matlagningsgrädde
1 msk maizena
1 msk tomatpuré
2 dl rött vin
½ lime
2 msk oxfond
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ burk svarta kalamataoliver
½ burk syltlök
1 röd paprika, strimlad

Tillbehör
kokt ris

Gör så här
Bryn fläskfilén i olivolja. Tillsätt korvarna och krydda med salt, peppar och mejram. Rör ner syltlök och oliver. Blanda maizena med matlagningsgrädden och rör ner i grytan. Tillsätt rött vin, pressad limesaft, tomatpuré, fond, vitlök och paprikan. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.

Servera till nykokt ris och en god sallad

Fiffigt skärbräde set

Var inne på Stockhome i helgen och upptäckte detta finurliga skärbräde set.

Det är ett set med 4 skärbrädor, samtliga i olika färger som representerar en råvara. Genom att ha olika skärbrädor till exempelvis kött, fisk och grönsaker undviker man så att bakterier sprids. Etuiet är dessutom bottenlöst vilket innebär att skärbrädan kan torka i stället.

Design Joseph Joseph

Pris 850 kr

Tandoori kyckling med wokade grönsaker och tzatziki

4 portioner
1 kg kycklingfilé
½ brk tandoori curry pasta (Sharwood´s)
1 dl naturell yoghurt

500 g äggnudlar
500 g wookgrönsaker
1 ½ dl mushroom soya
1 ½ dl sweet chili thai sås
1 msk vinäger
svartpeppar
citron

tzaziki

Gör så här
Stek kycklingen i 2-3 cm bitar. Blanda ner yoghurten och curry pastan och låt puttra tills kycklingen är klar.

Blanda ihop soyan, thai såsen, vinägern, svartpeppar och lite pressad citron. Stek wookgrönsakerna med lite av soyamixen. Koka upp nudlarna, häll bort vattnet, tillsätt wookgrönsakerna och resten av soyamixen.


Servera tandoori kycklingen med wokade grönsaker och tzatziki

The devils chocolate cup

6 portioner
50 g smör, rumstempererat
350 g mörk kvalitets choklad
1 ½ dl socker
3 ägg
1 tsk vanlijsocker
1 nypa salt
½ dl mjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här

Smält chokladen i vatten bad och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner smöret . Blanda försiktigt chokladen med smeten. Blanda salt, vaniljsocker, bakpulver och mjöl och vänd ner i smeten. Häll ner smeten i portionsskålar. Grädda i 200 grader i ca 10 – 12minuter

True Blood

Här kommer en het drink.

1 drink

1 röd chili
2 passionsfrukt
2 dl hallon
1 dl is
4 cl vodka

Gör så här

Mixa chili , passionsfrukt, hallon och is.

Rör i vodkan och häll upp i ett high ball glas

Oxfilé med rostade grönsaker och rödvinssås

Oxfilé med rostade grönsaker och rödvinssås

4 portioner
600 g oxfilé av mittbit
salt
2 krm chilipeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk oregano
1 vitlöksklyfta, pressad

500g sparrispotatis
3 morötter
2 palsternackor
1 fänkålsstånd
1 röd lök
olivolja
flingsalt
peppar

Rödvinssås
2 fänkålsstånd
1 gul lök
1 ask körsbärstomater
1 msk socker
3 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk oxfond
½ msk maizena mjöl
2 msk smör


Gör så här
Klyfta och skölj potatisen. Skär grönsakerna i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja, salta och peppra. Stek i 225 grader 20- 30 minuter, tills potatisen är färdig.

Skär fänkålen tunt och finhacka löken. Fräs i smör och olja. Blanda ner tomaterna och låt bryna en stund. Strö över sockret. Häll på vinet, vattnet och fonden. Låt koka 10 minuter. Red med maizena utrört i lite vatten. Rör ner smöret. Smaka av med salt och peppar.

Låt köttet bli rumstempererat och bind med snöre så att de håller formen. Fördela kryddorna runt om. Stek i smör på medelvärme 2-4 minuter på vardera sid. Ta bort snöret.

Pumpasoppa med ostflarn

4 portioner
1 pumpa, tärnad
4 gula lökar, hackade
2 äpplen, skalade och hackade
1 ½ l vatten
5 msk grönsaksbuljong
1 tsk ingefära, riven
1 citron, saften
olivolja
salt
peppar

Gör så här
Fräs pumpa, lök, äpple i olivolja. tillsätt vatten, fond, ingefära och citron. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

Ostflarn

75 g parmesanost, riven

Forma den rivna osten till tunna plattor på ett bakplåtspapper. Gratinera dem i 225°C tills de smälter samman, det tar 3 - 5 minuter. Ta därefter ut dem och låt dem svalna.

Créps med champinjonstuvning

Pannkakor, 12 st
ägg
4 dl mjölk
2 ½ dl mjöl
salt

Gör så här
Vispa samman alla ingredienser. Stek pannkakorna i smör på medelstark värme.

Stuvning
4 personer (8 pannkakor)
200 g färska champinjoner
25 g smör
1 msk mjöl
3 dl grädde
1 msk soja
½ dl persilja, finhackad
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Fräs champinjonerna. Smält smör och tag kastrullen från värmen och tillsätt mjölet. Späd med grädden. Rör ner champinjonerna och krydda och låt koka på svag värme 5 – 10 minuter. Fördela stuvningen på pannkakorna och rulla ihop. Lägg i en ugnssäker form och strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter.

Vecka 45

Måndag
Purjolöks soppa

Tisdag
Tandoori kyckling med wokade grönsaker

Onsdag
Spenatomelett med stekt jordärtskocka och bacon

Torsdag
Fläskfilégryta med heta korvar

Fredag
Tacopaj

Lördag
Förrätt
Tomatsallad

Varmrätt
Nötglaserad laxfilé med ljummen potatissallad

Att dricka till
Ruppertsberger Hofstück, nr 5849

Efterrätt
Mandelmaränger med limeglaserade bär och vaniljkräm

Att dricka till
Moscatel de setúbel nr 8011

Söndag
Sheperd’s pie

Lyxlax med potatispuré och hummersås

4 portioner
4 portioner potatispuré med äggula
600 g färsk lax

Hummersås
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
70 g bladspenat
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
4 msk hummerfond
150 g färskrökt lax, fintärnad
1 äggula
salt
peppar

Gör så här
Fräs löken och vitlöken. Blanda ner spenaten och låt stekas några minuter. Tillsätt crème fraiche, matlagningsgrädde och fond. Låt puttra några minuter. Tag kastrullen från värmen och rör ner gravad lax och äggula. Krydda laxen och lägg i en ugnssäker form. Häll över såsen och spritsa potatispurén på ena sidan av formen. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

Fetaostpaj med päron och prosciutto

Fyllning:
1 rulle smördeg
1 päron
200 g fetaost
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
färsk timjan
1 dl västerbottenost, riven

Garnering:
1 päron
8 skivor prosciutto
ruccola
balsamicosirap

Gör så här
Klä en pajform med smördeg. Vispa ägg och matlagningsgrädde och krydda med salt, peppar och färsk timjan. Klyfta päronet och fördela i pajskalet. Smula över fetaosten. Häll över äggstanningen och strö över riven ost. Ställ in pajen i ugnen, 200 grader i ca. 40 minuter. Tag ut pajen och garnera med ett skivat päron, prosciutto och ruccolasallad. Avsluta med att ringla över balsamicosirap.

Systrarna Sockervadd

En jätte mysig webbutik med färglada, roliga, hemtrevliga, klassiska och lite romantiska inredningsdetaljer till hemmet och trädgården.

Gå in på webbutiken och låt dig inspireras

http://www.systrarnasockervadd.se/

Hot plate

Äntligen har den underbara vetekudden hittat vägen till köket!! Detta tack vare formgivaren Sara Lowes HOT PLATE.

Varva grytlappskruddarna med två tallrikar och skjuts in i mikron. Värmen sprids snabbt genom tallrikarna. Tallrikarna kan bli mycket heta. Använd gärna grillvantar när de tas ut frå micron. Det tar 1 1/2 min/värmare.

Hot Plate 150-175 kr/st

Varm mat smakar mycket godare då den serveras på varma tallrikar

http://www.hotplate.se/

Het gnocchi med jätte räkor och wokade grönsaker

4 portioner

gnocchi för 4 personer (se grundrecept)
200 g jätteräkor
1 zucchini, strimlad
1 röd paprika, strimlad
150 g champinjoner, skivad

250 g körsbärstomater, halverad
1 röd chili, finhackad
parmesan, riven
färsk koriander

sweet chilisås
salt
peppar

Gör så här
Woka grönsakerna med chilin, salta och peppra. Tillsätt jätteräkorna, tomaterna och gnocchin. Före servering blanda ner koriander och parmesan.

Vecka 44

Måndag
Kycklingpaj

Tisdag
Lyxlax med potatispuré och hummersås

Onsdag
Pyttipanna á la gott

Torsdag
Kalkon och ratatouille

Fredag
Varmrätt
Créps med svampstuvning

Efterrätt
Marängsviss

Lördag
Förrätt
Pumpasoppa med ostflarn

Varmrätt
Oxfilé med rostade grönsaker och rödvinsås

Efterrätt
The devils chocolate cup

Vintips
Côtes du Rhône 2005, nr 2011

Drink
True blood

Söndag
Varmrätt
Potatisöverbakad fiskgratäng

Efterrätt
Fruktmousse

Moussaka

Moussaka äts traditionellt i alla länder nordöst om Medelhavet. Men mest utbredd är den i Grekland då det är landets nationalrätt. Alla har sitt sätt att tillaga den. Här kommer ett recept på en härligt krämig och god moussaka med spännande smaksensationer.

3 auberginer, små
300 g potatis
1 gul lök
600 g lammfärs
3 stora tomater
4 msk tomatpuré
2 msk smör
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 äggula
3 dl västerbottenost
havssalt
svartpeppar
muskot
kanel

Gör så här
Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor och strö på havssalt. Låt ligga i minst en halvtimme.

Koka potatis. Då potatisen svalnat skär den i skivor.

Skiva löken och bryn den i olivolja. Tillsätt färsen och bryn på medelvärme under omrörning. Smaka av med salt, peppar samt rikligt med kanel. När färsen är brynt och vätskan avdunstat tillsätts tomaterna och tomatpurén under omrörning. Låt det hela sjuda utan lock på medelvärme i 15-20 minuter. Rör om då och då.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tag kastrullen från spisen och rör i mjölet. Späd med mjölken och öka värmen så att såsen kokar upp. Krydda med salt och peppar. Då såsen svalnat tillsätt den rivna osten och äggulan.

Hetta upp olivolja i stekpannan och stek aubergineskivorna tills de blir guldgula

Varva aubergineskivorna, potatisskivorna med köttfärsen och avsluta med ostsåsen.

Grädda i 200 grader i 25-30 minuter. Servera med sallad och ett gott rödvin.