Visste du att…?

Sicilien producerar nästan lika mycket vin per år som Australien.
*Sicilien har en landyta på 25 703 kvadratkilometer.
* Australien är det sjätte största landet i världen och har en landyta på ca 7 600 000 kvadratkilometer
(källa systembolaget)

Solsken över Sicilien

Marsalavin är ett italienskt dessertvin, ett starkvin, vilket innebär att man häller sprit i vinet under jäsningen.

Namnet har vinet, som främst tillverkas av de lokala druvorna, fått från hamnstaden Marsala på västra Sicilien.

Vinet producerades för första gången i slutet av 1700-talet av engelska sjöfarare. De hällde sprit i vinet så att det skulle klara de långa sjötransporterna. Den extra alkoholhalten tog även bort bakterier.

Marsalavinet var länge Siciliens signum. Intresset för vinet har inneburit att resten av världen har förbisett öns förträffliga viner. Trots att vintillverkningen tidigt kom till Sicilien har ön endast setts som leverantör av enkelt basvin och har länge fått kämpa för att hävda sig gentemot de omtalade provinserna på fastlandet. Det senaste decenniet har attityden förändrats och Sicilien kan numera visa upp några av Italiens präktigaste viner.

Marsalavinet är indelat i fem klasser utifrån lagringstiden:

fine är ett enkelt vin som lagrats ett år
superiore har vilat minst två år på fat
superiore riserva kräver fyra års fatlagring
vergine har legat minst fem år på fat och är den mest eleganta marsalan
vergine stravecchio tio år eller mer

(källa systembolaget)

Röd Pesto.

Röd pesto
15 soltorkade tomater i olja
1 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
50 g pinjenötter
Några kvista färsk basilika
1 dl olivolja

Blanda i en mixer, tomat, parmesan, pinjenötter, pressad vitlök och basilika. Kör och tillsätt under tiden olivolja, lite i taget. Salta och peppra.

Tycker du att din pesto är för tjock så kan du ta mer olivolja eller några droppar vatten och spä ut peston till den konsistens du vill ha – tjock eller som sås. Blir ca 2 dl pesto.

Gott.nu tipsar inför kräftskivan!

Hur mycket kräftor skall man räkna med?
Vi brukar räkna med ca 0,5 kg kräftor per person, är kräftorna stora går det oftast åt mer, betydligt mer.

Tänk på miljön:
Fråga efter de burfångade havskräftorna, om du väljer havskräftor vill säga.

Snaps för alla:
Märk upp snapsflaskorna, fyll gravida och bilförares flaskor med flädersaft, så att de också kan få skåla.

Ätbart pynt:
Dekorera maten med blommor från trädgården. Krasse, tusensköna, pelargon, viol och pensée hör till de ätbara.

Glöm inte!

Kika in på www.StadsMagasinet.se

Kräftlag

Ingredienser
1 paket kräftor
1,½ l vatten
¾ dl salt
1 st lök, liten
1 st fänkål
1 msk socker,
muscavado,
mörkt 50 g dill med kronor
5 cl Läckö Slottsaquavit

Gör så här:
Koka upp vatten, salt, lök, fänkål och socker och låt sjuda under lock i 20 min. Lägg i dillen och slå på Läckö Slottsaquavit. Låt svalna och häll över de tinade avrunna kräftorna och låt stå i kyl 1 dygn innan servering.

Blixtsnabb Cheesecake med marsalavin

Ricottakräm:
100 g ricottaost
100 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk florsocker
rivet skal från 1/2 apelsin

Marinad:
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten
1 tsk kardemumma
rivet skal från 1/2 apelsin
3 msk marsalavin (se vintips)
7 dl blandade bär

Socker kaka

Gör så här:
Marinad:
Koka upp strösocker, vatten kardemumma. Låt svalna och rör i apelsinskalet och marsalavinet. Lägg bären i marinaden och låt stå en stund.

Ricottakräm
Rör ihop ricottaost, philadelphiaost, vaniljsocker, florsocker och apelsinskal.

Dela socker kakan i småbitar och varva sockerkakan med ricottakrämen och de marinerade bären.

Världens rökigaste whiskey!

Världens rökigaste whisky kommer från Octomore från Bruichladdich, med en rökighet på 131 ppm. Konkurrenter har bara kommit upp i 50 ppm.
(rökighet i whisky brukar anges i ppm, part per million, ett mått på andel eller i koncentration)
(Bruichladdich är ett destilleri som ligger strax norr om Port Charlotte, på den skotska halvön Rhinns.

Rocca di Montemassi

Ett av mina favoritviner är det italienska ”Rocca di Montemassi” (nr 4586). Priset är 223:- för en box.

Vinet kommer från Casa Vinicola Zonin, en av Italiens största vinproducenter, som 2007 utsågs för ”Best European Wine Producer”.
Smaken är medelfyllig, väldigt elegant på ett slarvigt italienskt sätt. Hur som helst, vinet är mycket gott och det passar till rätter med nöt- eller fläskkött, men även till enklare pasta.

(Bilderna kommer från ”Bibendum, passion for taste”)

Västerbottenpaj

När jag lagar tar jag nästan alltid mängden ingredienser "på en höft", följer sällan recept. Det kan bli lite av varje ;) Så är fallet med detta recept, men jag har gjort mitt bästa. Hoppas det blev bra!




1 pkt smördeg
1,5 dl västerbottenost
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl grädde/mjölk
250 g champinjoner
1 rödlök
½ purjolök
½ dl hackad timjan
½ dl hackad gräslök
salt
peppar

Fördela smördegen i en pajform. Denna gång ”bröade” jag formen med sesamfrön.

Bryn de delade champinjonerna, den hackade rödlöken samt den hackade purjolöken. Salta och peppra. Fördela i pajskalet.

Vispa äggen lätt, blanda ner crème fraiche, grädde, ost och de hackade örterna. Salta och peppra. Häll äggstanningen i pajformen.


Grädda tills äggstanningen har stelnat. 200 grader i 15-30 minuter

Gott.nu´s Grillade råfärsbiff med klyftpotatis och örtsmör

Grillad råfärsbiff med klyftpotatis och örtsmör

500g nötfärs
3 scharlottenlökar
2 dl inlagda rödbetor
150 g blåmögelost (st. Agur)
4 ägg
salt och peppar

Gör så här;

Finhacka löken och rödbetorna. Blanda det finhackade med färsen och de övriga ingredienserna. Salta och peppra. Forma färsen till fyra biffar.

Denna råbiff är lite rosa inuti vilket jag föredrar. Grillningstiden varierar efter om man vill ha den rå (1 min/sida), medium (2 min/sida) eller välgrillad (3 min/sida).

Tips: För att inte biffarna ska fastna på grillgallret kan man pensla biffarna med olja. Dock inte för mycket så det droppar på kolen.


Servera råfärsbiffarna med klyftpotatis och örtsmör!

Örtsmör: Mixa rumstempererat smör med persilja, oregano, timjan, basilika och vitlök.

Klyftpotatis: Skölj klyftpotatisen för att få bort stärkelsen, stärkelsen gör potatisen mosig.

Gott.nu´s Sommar drink

2 drinkar

1 dl jordgubbar

2 dl hallon

1 st kiwi

1 st lime

8 cl gin

ca 8 isbitar

Pressa ur limesaften.

Mixa med jogrdgubbar, hallon, kiwi, gin och is

Vanilj- och hallon fyllda cupcakes med pistage och creeme cheese frosting

6 st stor cupcakes

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl mjöl
1/2 msk bakpulver
2 dl hallon
Marsansås
Hackade pistagenötter

Vispa samman ägg och socker poröst. Vispa sedan ihop det med mjölk och det smälta smöret. Vänd därefter ner bakpulver och mjöl. Fyll formarna knappt till hälften med smet. Klicka sedan ut ca 1-2 msk marsancreme i mitten och täck sedan nästan hela formen med smet. Lägg 3-5 hallon på smeten och strö över de hackade pistagenötter.
Grädda på 225°C i mitten av ugnen i ca 20 min (tiden varierar beroende på storleken )

Creeme cheese frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost

Äntligen!

...Har jag hittat mitt förkläde! Om ni bara visste vad jag har letat efter detta! Jag blev störtförälskad i det när jag såg det i Leila Lindholms mat- och bak program (hon har det i rosa)

Jag hittade den tack vare Leilas nya tidning Leilas Country Living, - ett lifestyle magasin med inriktning till vintage, inredning, recept och trädgård. Blev tipsad om en hemsida, http://www.casuallivning.se/Det finns mycket smått och gott att välja bland där!

Jag tycker att det är det ultimata förklädet! För det är enkelt att ta på sig, man knyter det framtill och frisyren förstörs inte. Förklädet är dessutom vansinnigt läckert!


Ytterligare ett exempel är denna härliga kanna! en underbar röd kanna som gör sig fin till vårens och sommarens alla grillningar.

Pecantårta med mörk- och mjökchoklad

Nu var det alldeles för länge sedan som ett inlägg publicerades, men jag har haft fullt sjå att ta hand om vårkänslorna ;) Jag har dock hunnit med att både baka tårta och bröd samt endel smaskiga rätter under denna tid då våren gjort sitt intåg. Här kommer ett litet tips!

Pecantårta med mörk- och mjökchoklad

200 gram pecan nötter
300 gram smör
250 g mörk kvalitets choklad
250 gram mjölkchoklad
6 ägg
1 msk vaniljsocker
100 gram socker
50 gram ljus muscovadosocker
3 dl grädde
2 msk philadelphia ost
1 tsk florsocker

Gör så här:
Hacka och rosta pecan nötterna. Smält 125gram och blanda med nötterna. Tryck ner i en spring form och ställ i frysen undertiden du gör resten.

Smält chokladen i vatten bad eller i mikrovågsugnen. Vispa 175 gram rumstempererat smör och muscovadosocker ”fluffigt”. Vispa äggen med sockret. Blanda de båda smetarna med den smälta chokladen och vaniljsockret. Vispa 1 ½ dl grädde och vänd ner i smeten. Häll över pecannöts botten. Ställ i frysen ett par timmar. Vispa då resten av grädden (1 ½ dl) med philadelphia osten och 1 tsk florsocker häll över kakan och ställ kallt.
Före servering garnera med frukt eller riven choklad!

Kyckling lasagne

Valfria lasagneplattor
400 g kyckling filé
1 gul lök
1 vitlöks klyfta
2 dl crème fraiche paprika/chili

150 g spenat
250g keso
150 g champinjoner
Manchego ost eller en vällagrad, stark ost

Gör så här:

• Tärna kyckling filén. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs lök, vitlök och kyckling i lite olja. Blanda ner crème fraichen och låt småputtra någon minut.


• Hacka och fräs champinjonerna. Låt småputtra med spenaten. Tag bort från plattan och blanda ner keson. Salta och peppra efter behag.


• Varva de olika fyllningarna med lasagneplattorna. Avsluta med lasagneplattor som är riktligt täckt av osten.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter (tiden varierar beroende på vilka lasagneplattor som använts)

Te kakor med kummin

Vad passar bättre än att mötas av doften av nybakade tekakor efter en långpromenad i ny fallen snö och strålande solsken.

Det är därför dags att ta en paus ifrån all vardagsstress och skämma bort sig med dessa mumsiga te kakor!

Koka 4 dl vatten och 1 dl vetekross och 1 dl rågkross (el 2dl av en sort) och 1 tsk kummin. rör ner 50 g margarin. Ljumma med 3 dl mjölk. Smula ner 50 g jäst. Tillsätt 2 msk sirap och ca 12 dl vetemjöl. Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i 3 delar rulla vare deg till en längd. skär i bitar och platta ut på plåten. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Gädda i 10 minuter i 225 grader.

Manchego - spansk fårost

Min moster bjöd mig på en fantastiskt smakrik ost i veckan, manchego -

Det är en spansk hård fårost och har en gyllengulfärg.Typiskt för Typiskt för osten är halmmönstret i skorpan som finns kvar efter pressningen.

Osten är den mest kända spanska osten och kommer från La Mancha. Den lagras minst tre månader och smaken varierar från mild till kraftig beroende på hur länge den lagras. Den yngsta sorten kallas fresco, sen kommer semi-curado, curado och viejo.

Så här kommer nu ett smaskigt tilltugg ;)

150 g manchego

2msk balsamicosirap

3msk olivolja

1/2 kruka dragon

Gott.nu´s Valnötsbröd

Valnötsbrödet passar lika bra till en god bit ost som till en varm soppa.
Man kan gärna dubbla receptet… För det här blir ett ganska litet bröd, vilken jag dock föredrar eftersom jag dessvärre har en liten frys men framförallt för att få baka ofta:)



¼ paket jäst
½ tsk salt
1 tsk honung
2 dl ljummet vatten
2 dl rågsikt
2 msk olja
100 g hackade valnötter
2 ½ - 3 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och klicka i honung. Häll på några msk av vattnet och rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet och rågsikten. Låt blandningen stå ett par minuter.
Rör ner olja och hackade valnötter samt vetemjöl. Arbeta ihop degen och knåda den lätt. Låt den jäsa ungefär 1 timme under duk. Smörj och bröa en liten brödform, jag bröar nästan alltid denna gång använde jag mig av sesamfrö.

Knåda den jästa degen lite lätt på bröat bakbord. Baka ut till en tjock rulle och lägg ner den i formen. Jäs sedan brödet i ungefär 30 minuter. Snitta brödet med en vass kniv.
Grädda brödet mitt i ugnen i 200 grader ca 30 minuter.

Lycka Till!!!

Gott.nu tipsar om Per Morbergs Äppelknyten

Per Morberg är en av mina favoritkockar! Jag följer flitigt "Vad blir det för mat" och i söndagens reprisprogram gjorde han äppelknyten. De såg riktigt smaskiga ut, nu kan jag dessutom intyga att de är det:)

4st syrliga äpplen

1 platta smördeg/mördeg ca 30 x 20 cm (smördeg blir lite frasigare men mördeg går lika bra)

2 msk hackade hasselnötter

1/2 dl råsocker

1 msk kanel

2 st digestive kex

50 g mandelmassa

2 msk Grand Manier
1 st ägg till pensling

Gör så här:

Skala och dela äpplena i bitar. Blanda med samtliga ingredienser. (jag bytte grand manier till smält smör). Fördela äpplena på smördegen och vik över. Tryck runt kanterna. Pensla med det uppvispade ägget. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Servera med Häagen Dazs vaniljglass

Cheese cake

ca 100g smält smör

1pkt digestive kex

3dl grädde

3 ägg

2dl socker

200g philadelfiaost

1tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Smula sönder kexen och blanda med det smält smöret. Tryck ut i en springform

Vispa ägg och socker poröst.

Vispa grädden.

Blanda philadelfiaosten med vaniljsocker och salt. Rör försiktigt med äggsmeten och grädden.

Ställ kallt.

Risotto med getost och rostade rödbetor

Här kommer en underbar kombination! Risotto, getost och rödbetor, Super smarrigt!

4 Personer

600g rödbetor (färska)
1 liter vatten
2 hönsbuljong
1 gul lök
1/2 msk rosmarin
3 dl risotto ris
2 dl vitt vin
200g getost
1 dl rostade och grovt hackade nötter (hasselnötter, valnötter och pinjenötter är mina favoriter)
70 g ruccola
olivolja
balsamicosirap
salt och peppar

Gör så här:
Skala och hack rödbetorna. Blanda dem med olja salt och peppar. Rosta på plåt i 200 grade i 30-40 minuter.

Koka upp vattnet med buljongtärningarna.

Finhacka löken , fräs i 2-3 msk olivolja med rosmarinen tills löken blivit mjuk (Bränd lök ger risotton en besk smak). Tillsätt riset och låt fräsa, rör tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt,-3 minut. Det är viktig

Häll på vinet och låt ånga bort helt.

Häll sedan i den varma buljongen (då buljongen är kall avstannar kokningen) så att riset täcks med ca 2 cm. Riset ska absorbera all buljong, tillsätt därefter 2 dl i taget. Koka på svag värme ca 25 minuter. Risotton ska vara krämig, tillsätt eventuellt mer buljong om det behövs.

Dra från plattan och rör ner getosten.

Låt risottin vila ett par minuter under lock innan den serveras.

Tillsätt rödbetor, nötter och ruccola samt ringla över balsamicosirp.

LYCKA TILL !!!

Färskpasta med röd pesto och mozzarella

Här kommer ett av favoritrecepten, som dessutom är löjligt enkel att laga. Det är lika enkel att laga för en person som till tjugo. En utmärkt familjerätt till vardags, som även fungerar till fest.


Receptet är för två personer.


1 pkt Ravioli eller Mezzelune (fylld färsk pasta)
½ burk röd pesto av soltorkade tomater
½ burk finkrossade tomater
Några droppar tabasco
Pinjenötter (efter behag)
200 g mozzarella (helst buffel, har en lite skarpare smak än den vanliga mozzarellan.)


Blanda försiktigt pastan med peston, tomatkrossen och tabascon. Lägg i en ugnssäker form. Strö över pinjenötter. Skiva mozzarellan och täck pastan. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter

Spisarnas spis

Jag längtar till den dag då jag får mig en alldeles egen aga spis i köket!
Vilken dröm.!
Aga spisen är spisarnas spis!!!Jag har haft privilegiet att få laga mat på en agaspis. Till en början var det lite komplicerat men jag lärde mig ganska snart! Nu har jag svårt att sluta drömma om den;)

Enligt Agas hemsida associerar de flesta namnet Aga med god mat och en skön livsstil, men många känner inte till den rika och intressanta historien som ligger bakom världens mest kända spis.

Spisen, som har blivit hemmets hjärta i fler än 750 000 hushåll runtom i världen uppfanns av svensken och nobelpristagaren dr Gustav Dalén. Han kunde knappast förutse att hans uppfinning skulle vinna ett så brett erkännande som designikon.

För att läsa mer eller för att se fler produkter, gå in på

http://www.agacookers.se/

http://www.agalinks.com/

Mammas hälsobröd

Jag älskar att baka! Framförallt bröd! Jag finner det rogivande. Jag har nog tagit efter min kära mamma, hon har nämligen alltid bakat. Detta recept är jag praktiskt taget uppväxt på och receptet är spritt bland släktingarna! Jag vill därför dela med mig av receptet med er livsnjutare!

Dag 1: Koka 1 dl linfrö och 1 dl rågkross i 4 dl vatten ca 10 minuter. Häll då över 5 dl vatten, så man ljummar det. Smula ner 25 g jäst och häll sedan i 4 tsk salt. Tillsätt därefter ca 12 dl vetemjöl. Den ska vara lite kladdig.

Låt degen stå i kylskåpet över natten.

Dag 2: arbeta degen så att den blir smidig och blank. Baka ut två limpor och låt dem jäsa 45 minuter. Grädda i ca 225 grader i 45 minuter.

ENJOY!!!