Gott.nu´s Grillade råfärsbiff med klyftpotatis och örtsmör

Grillad råfärsbiff med klyftpotatis och örtsmör

500g nötfärs
3 scharlottenlökar
2 dl inlagda rödbetor
150 g blåmögelost (st. Agur)
4 ägg
salt och peppar

Gör så här;

Finhacka löken och rödbetorna. Blanda det finhackade med färsen och de övriga ingredienserna. Salta och peppra. Forma färsen till fyra biffar.

Denna råbiff är lite rosa inuti vilket jag föredrar. Grillningstiden varierar efter om man vill ha den rå (1 min/sida), medium (2 min/sida) eller välgrillad (3 min/sida).

Tips: För att inte biffarna ska fastna på grillgallret kan man pensla biffarna med olja. Dock inte för mycket så det droppar på kolen.


Servera råfärsbiffarna med klyftpotatis och örtsmör!

Örtsmör: Mixa rumstempererat smör med persilja, oregano, timjan, basilika och vitlök.

Klyftpotatis: Skölj klyftpotatisen för att få bort stärkelsen, stärkelsen gör potatisen mosig.

Gott.nu´s Sommar drink

2 drinkar

1 dl jordgubbar

2 dl hallon

1 st kiwi

1 st lime

8 cl gin

ca 8 isbitar

Pressa ur limesaften.

Mixa med jogrdgubbar, hallon, kiwi, gin och is

Vanilj- och hallon fyllda cupcakes med pistage och creeme cheese frosting

6 st stor cupcakes

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 1/2 dl mjöl
1/2 msk bakpulver
2 dl hallon
Marsansås
Hackade pistagenötter

Vispa samman ägg och socker poröst. Vispa sedan ihop det med mjölk och det smälta smöret. Vänd därefter ner bakpulver och mjöl. Fyll formarna knappt till hälften med smet. Klicka sedan ut ca 1-2 msk marsancreme i mitten och täck sedan nästan hela formen med smet. Lägg 3-5 hallon på smeten och strö över de hackade pistagenötter.
Grädda på 225°C i mitten av ugnen i ca 20 min (tiden varierar beroende på storleken )

Creeme cheese frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost

Äntligen!

...Har jag hittat mitt förkläde! Om ni bara visste vad jag har letat efter detta! Jag blev störtförälskad i det när jag såg det i Leila Lindholms mat- och bak program (hon har det i rosa)

Jag hittade den tack vare Leilas nya tidning Leilas Country Living, - ett lifestyle magasin med inriktning till vintage, inredning, recept och trädgård. Blev tipsad om en hemsida, http://www.casuallivning.se/Det finns mycket smått och gott att välja bland där!

Jag tycker att det är det ultimata förklädet! För det är enkelt att ta på sig, man knyter det framtill och frisyren förstörs inte. Förklädet är dessutom vansinnigt läckert!


Ytterligare ett exempel är denna härliga kanna! en underbar röd kanna som gör sig fin till vårens och sommarens alla grillningar.

Pecantårta med mörk- och mjökchoklad

Nu var det alldeles för länge sedan som ett inlägg publicerades, men jag har haft fullt sjå att ta hand om vårkänslorna ;) Jag har dock hunnit med att både baka tårta och bröd samt endel smaskiga rätter under denna tid då våren gjort sitt intåg. Här kommer ett litet tips!

Pecantårta med mörk- och mjökchoklad

200 gram pecan nötter
300 gram smör
250 g mörk kvalitets choklad
250 gram mjölkchoklad
6 ägg
1 msk vaniljsocker
100 gram socker
50 gram ljus muscovadosocker
3 dl grädde
2 msk philadelphia ost
1 tsk florsocker

Gör så här:
Hacka och rosta pecan nötterna. Smält 125gram och blanda med nötterna. Tryck ner i en spring form och ställ i frysen undertiden du gör resten.

Smält chokladen i vatten bad eller i mikrovågsugnen. Vispa 175 gram rumstempererat smör och muscovadosocker ”fluffigt”. Vispa äggen med sockret. Blanda de båda smetarna med den smälta chokladen och vaniljsockret. Vispa 1 ½ dl grädde och vänd ner i smeten. Häll över pecannöts botten. Ställ i frysen ett par timmar. Vispa då resten av grädden (1 ½ dl) med philadelphia osten och 1 tsk florsocker häll över kakan och ställ kallt.
Före servering garnera med frukt eller riven choklad!

Kyckling lasagne

Valfria lasagneplattor
400 g kyckling filé
1 gul lök
1 vitlöks klyfta
2 dl crème fraiche paprika/chili

150 g spenat
250g keso
150 g champinjoner
Manchego ost eller en vällagrad, stark ost

Gör så här:

• Tärna kyckling filén. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs lök, vitlök och kyckling i lite olja. Blanda ner crème fraichen och låt småputtra någon minut.


• Hacka och fräs champinjonerna. Låt småputtra med spenaten. Tag bort från plattan och blanda ner keson. Salta och peppra efter behag.


• Varva de olika fyllningarna med lasagneplattorna. Avsluta med lasagneplattor som är riktligt täckt av osten.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter (tiden varierar beroende på vilka lasagneplattor som använts)

Te kakor med kummin

Vad passar bättre än att mötas av doften av nybakade tekakor efter en långpromenad i ny fallen snö och strålande solsken.

Det är därför dags att ta en paus ifrån all vardagsstress och skämma bort sig med dessa mumsiga te kakor!

Koka 4 dl vatten och 1 dl vetekross och 1 dl rågkross (el 2dl av en sort) och 1 tsk kummin. rör ner 50 g margarin. Ljumma med 3 dl mjölk. Smula ner 50 g jäst. Tillsätt 2 msk sirap och ca 12 dl vetemjöl. Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i 3 delar rulla vare deg till en längd. skär i bitar och platta ut på plåten. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Gädda i 10 minuter i 225 grader.

Manchego - spansk fårost

Min moster bjöd mig på en fantastiskt smakrik ost i veckan, manchego -

Det är en spansk hård fårost och har en gyllengulfärg.Typiskt för Typiskt för osten är halmmönstret i skorpan som finns kvar efter pressningen.

Osten är den mest kända spanska osten och kommer från La Mancha. Den lagras minst tre månader och smaken varierar från mild till kraftig beroende på hur länge den lagras. Den yngsta sorten kallas fresco, sen kommer semi-curado, curado och viejo.

Så här kommer nu ett smaskigt tilltugg ;)

150 g manchego

2msk balsamicosirap

3msk olivolja

1/2 kruka dragon

Gott.nu´s Valnötsbröd

Valnötsbrödet passar lika bra till en god bit ost som till en varm soppa.
Man kan gärna dubbla receptet… För det här blir ett ganska litet bröd, vilken jag dock föredrar eftersom jag dessvärre har en liten frys men framförallt för att få baka ofta:)



¼ paket jäst
½ tsk salt
1 tsk honung
2 dl ljummet vatten
2 dl rågsikt
2 msk olja
100 g hackade valnötter
2 ½ - 3 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och klicka i honung. Häll på några msk av vattnet och rör ut jästen. Tillsätt resten av vattnet och rågsikten. Låt blandningen stå ett par minuter.
Rör ner olja och hackade valnötter samt vetemjöl. Arbeta ihop degen och knåda den lätt. Låt den jäsa ungefär 1 timme under duk. Smörj och bröa en liten brödform, jag bröar nästan alltid denna gång använde jag mig av sesamfrö.

Knåda den jästa degen lite lätt på bröat bakbord. Baka ut till en tjock rulle och lägg ner den i formen. Jäs sedan brödet i ungefär 30 minuter. Snitta brödet med en vass kniv.
Grädda brödet mitt i ugnen i 200 grader ca 30 minuter.

Lycka Till!!!

Gott.nu tipsar om Per Morbergs Äppelknyten

Per Morberg är en av mina favoritkockar! Jag följer flitigt "Vad blir det för mat" och i söndagens reprisprogram gjorde han äppelknyten. De såg riktigt smaskiga ut, nu kan jag dessutom intyga att de är det:)

4st syrliga äpplen

1 platta smördeg/mördeg ca 30 x 20 cm (smördeg blir lite frasigare men mördeg går lika bra)

2 msk hackade hasselnötter

1/2 dl råsocker

1 msk kanel

2 st digestive kex

50 g mandelmassa

2 msk Grand Manier
1 st ägg till pensling

Gör så här:

Skala och dela äpplena i bitar. Blanda med samtliga ingredienser. (jag bytte grand manier till smält smör). Fördela äpplena på smördegen och vik över. Tryck runt kanterna. Pensla med det uppvispade ägget. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Servera med Häagen Dazs vaniljglass

Cheese cake

ca 100g smält smör

1pkt digestive kex

3dl grädde

3 ägg

2dl socker

200g philadelfiaost

1tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Smula sönder kexen och blanda med det smält smöret. Tryck ut i en springform

Vispa ägg och socker poröst.

Vispa grädden.

Blanda philadelfiaosten med vaniljsocker och salt. Rör försiktigt med äggsmeten och grädden.

Ställ kallt.

Risotto med getost och rostade rödbetor

Här kommer en underbar kombination! Risotto, getost och rödbetor, Super smarrigt!

4 Personer

600g rödbetor (färska)
1 liter vatten
2 hönsbuljong
1 gul lök
1/2 msk rosmarin
3 dl risotto ris
2 dl vitt vin
200g getost
1 dl rostade och grovt hackade nötter (hasselnötter, valnötter och pinjenötter är mina favoriter)
70 g ruccola
olivolja
balsamicosirap
salt och peppar

Gör så här:
Skala och hack rödbetorna. Blanda dem med olja salt och peppar. Rosta på plåt i 200 grade i 30-40 minuter.

Koka upp vattnet med buljongtärningarna.

Finhacka löken , fräs i 2-3 msk olivolja med rosmarinen tills löken blivit mjuk (Bränd lök ger risotton en besk smak). Tillsätt riset och låt fräsa, rör tills riset blandat sig väl med löken och känns torrt,-3 minut. Det är viktig

Häll på vinet och låt ånga bort helt.

Häll sedan i den varma buljongen (då buljongen är kall avstannar kokningen) så att riset täcks med ca 2 cm. Riset ska absorbera all buljong, tillsätt därefter 2 dl i taget. Koka på svag värme ca 25 minuter. Risotton ska vara krämig, tillsätt eventuellt mer buljong om det behövs.

Dra från plattan och rör ner getosten.

Låt risottin vila ett par minuter under lock innan den serveras.

Tillsätt rödbetor, nötter och ruccola samt ringla över balsamicosirp.

LYCKA TILL !!!

Färskpasta med röd pesto och mozzarella

Här kommer ett av favoritrecepten, som dessutom är löjligt enkel att laga. Det är lika enkel att laga för en person som till tjugo. En utmärkt familjerätt till vardags, som även fungerar till fest.


Receptet är för två personer.


1 pkt Ravioli eller Mezzelune (fylld färsk pasta)
½ burk röd pesto av soltorkade tomater
½ burk finkrossade tomater
Några droppar tabasco
Pinjenötter (efter behag)
200 g mozzarella (helst buffel, har en lite skarpare smak än den vanliga mozzarellan.)


Blanda försiktigt pastan med peston, tomatkrossen och tabascon. Lägg i en ugnssäker form. Strö över pinjenötter. Skiva mozzarellan och täck pastan. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter

Spisarnas spis

Jag längtar till den dag då jag får mig en alldeles egen aga spis i köket!
Vilken dröm.!
Aga spisen är spisarnas spis!!!Jag har haft privilegiet att få laga mat på en agaspis. Till en början var det lite komplicerat men jag lärde mig ganska snart! Nu har jag svårt att sluta drömma om den;)

Enligt Agas hemsida associerar de flesta namnet Aga med god mat och en skön livsstil, men många känner inte till den rika och intressanta historien som ligger bakom världens mest kända spis.

Spisen, som har blivit hemmets hjärta i fler än 750 000 hushåll runtom i världen uppfanns av svensken och nobelpristagaren dr Gustav Dalén. Han kunde knappast förutse att hans uppfinning skulle vinna ett så brett erkännande som designikon.

För att läsa mer eller för att se fler produkter, gå in på

http://www.agacookers.se/

http://www.agalinks.com/

Mammas hälsobröd

Jag älskar att baka! Framförallt bröd! Jag finner det rogivande. Jag har nog tagit efter min kära mamma, hon har nämligen alltid bakat. Detta recept är jag praktiskt taget uppväxt på och receptet är spritt bland släktingarna! Jag vill därför dela med mig av receptet med er livsnjutare!

Dag 1: Koka 1 dl linfrö och 1 dl rågkross i 4 dl vatten ca 10 minuter. Häll då över 5 dl vatten, så man ljummar det. Smula ner 25 g jäst och häll sedan i 4 tsk salt. Tillsätt därefter ca 12 dl vetemjöl. Den ska vara lite kladdig.

Låt degen stå i kylskåpet över natten.

Dag 2: arbeta degen så att den blir smidig och blank. Baka ut två limpor och låt dem jäsa 45 minuter. Grädda i ca 225 grader i 45 minuter.

ENJOY!!!

Smarrig gurksoppa

Varje gång jag serverat denna soppa så har middagsgästerna varit något ”skeptiska”. De har tvekat lite på gurkans krafter men samtliga har blivit överförtjusta. Den är riktigt enkel och smidig att göra och passar både som förrätt och som vanlig måltid.

2 gurkor
2 schalottenlökar
4dl vatten
1 1/2 hönsbuljong
4 dl grädde/ matlagningsgrädde

Gör så här:
Gröp ur kärnorna och hacka gurkorna samt löken. Fräs sedan gurkbitarna i olja tills de blivit mjuka. Häll då i löken och fräs ytterligare. Häll över buljongen och låt koka 15-20 minuter. Mixa sedan soppan och häll därefter i grädden¨. Låt sedan soppan koka i ytterligare någon minut.

För att ”spexa till” soppan kan man hälla i en skvätt eller två champange/mousserande vin!


Soppan är lika god varm som kall!!!

Smaklig måltid och lycka till!!!

Syrrans snabba jul knäcke

Till alla knäcke och bröd älskare!, kommer ett hett tips från min syster! Det är ett snabbt och busenkelt knäckebröd, som dessutom är laktosfritt.

1 1/2 dl solrosfrö

1/2 dl psyllumfrö

1/2 dl vetekross

2 tsk himalaya salt

1-2 tsk spiskummin

3 dl rågsikt

3 dl grahamsmjöl

2 msk mörk sirap

2 1/2-3 dl vatten

Blanda i hop alla torra ingredienser. Tillsätt sirap och vatten och arbeta i hop till en deg.

Dela degen i två delar och kavla ut så tunt du kan med en kruskavel. Skär ut rutor och grädda på bakplåtspapper i mitten av ugnen 10 min 200 grader.

Klipp isär de förskurna rutorna med en sax innan de svalnar. Lägg knäckebrödet i vacker plåtburk när de har svalnat helt.

LYCKA TILL & GOD JUL !!!

Julens fruktkaka

Det här är en kaka som minsann inte behöver stoppas i frysen, om den bakas i god tid före jul. Den blir bara godare och saftigare av att ligga i rumstemperatur.

Den är späckad av russin, mandel och suckat. Smaksätt den gärna med en skvätt konjak. Det blir en verklig julkaka! Jag verkligen älskar detta recept och jag lovar att det kommer att bli en ny favorit för er också!

200g mjuk smör/margarin
2 ½ dl socker
4 äggulor
1 ½ dl russin
½ dl hackad suckat
½ dl syltade hackade apelsinskal
½ dl sötmandel
Rivet skal av 1 citron
½ dl konjak (kan uteslutas)
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 äggvitor

Gör så här:
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i sänder och rör kraftigt. Blanda russin, suckat och apelsinskal med 1 dl av mjölet och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt hackad mandel, citronskalet ev konjak och därefter resten av mjölet blandat med bakpulvret.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem till sist.

Häll smeten i smord, bröad avlångform (rymd ca 2l).

Grädda kaka i 175 grader tills den känns torr ca 1 timme. Låt den stå kvar i formen några minuter innan den stjälps upp på galler.

Lycka till!!!

Hallonkola

Mixa hallon (tinade eller färska) och passera genom en sil. Den massan ska vara 1 dl. Rör ner 1 msk pressad citronsaft, 1 dl socker och 1 msk ljussirap. Rör ihop tills sockret löst sig. Låt blandningen koka upp och därefter koka sakta under omröring. Koka till 120 grader eller gör vattenprov för att se när den är klar, det ska då gå att "forma" kolan. Häll upp kolan i en form, ca 20 x 20 cm.

Riktigt smarrig!

Enjoy!

Saftig, mjuk pepparkaka ala Johanna

Detta smarriga pepparkakas recept kommer från min kära syster. Hon bjöd på den i tisdags då vi firade "lill Julafton"! En riktigt saftig mjuk pepparkaka!

3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 msk pepparkakskrydda
50 g flytande margarin
1-1,5 dl filmjölk
1 dl lingonsylt
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver


1. Sätt ugnen för 175 grader
2. Smöra en hålform
3. Vispa ägg, socker, vaniljsocker, salt och pepparkakskryddor fluffigt och poröst
4. Vänd ner övriga ingredienser (mjöl och bakpulver blandas först tillsammans)
5. Grädda sakta mitt i ugnen tills det börjar dofta (ca 20-30 minuter.)


LYCKA TILL!!!

Drosselmeyer - The nut cracker

Visst är det gott med nötter och det är dessutom bra för de innehåller mycket antioxidanter, protein, vitamin E, zink och järn etc. Jag tycker dessvärre att det är lite jobbigt att knäcka dem... men nu har jag äntligen upptäckt den bästa nötknäckaren;

Svensk tillverkade Drosselmeyer är en nötknäppare designad för att pryda julbordet med sin form och funktion.

Den unika designen och gedigna konstruktionen gör det super enkelt att knäcka. Lägg bara nöten i konen, täck för öppningen och tryck till handtaget och wolá..!

Farmor Birgits smarriga gulaschsoppa

6 personer:
5 hg småskuren kalops 1 cm
2 l buljong
5 potatisar
2 gula lökar
2 gröna paprikor
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
Skalet av ½ citron
½ tsk mald kummin (ev. spis)
1 tsk mejram
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Fräs kalopsen lätt. Skär lök och paprika i små bitar, fräs sen lätt (ej bryn). Låt soppan sjuda i 75 minuter. Lägg sen i potatisen och låt koka i ytterligare ca 30 minuter (tills potatisen är klar, ha koll). Fiska upp citronskalet och soppan är klar för servering.

SMAKLIG MÅLTID!!

Glöggmartini

Min pappa var på julbord i veckan, och var hembjuden hos en kollega på fördrink. Lotta som värdinnan heter serverade Leila Lindholms glöggmartini.

Drinken är lite syrlig och inte så jätte söt. Vi har bestämt att vi ska ha denna drink på vårt julbord i år! Jag ser fram emot att få avnjuta den på julafton med mina nära och kära!

Ingredienser:

20 cl vitvinsglögg
6 cl gin
2 cl vatten
1 tsk strösocker (till glasen)
1/2 tsk kanel (till glasen)
3 cl strösocker
1 st citron, saften
1 näve krossad is

Gör så här:
Koka upp vatten och strösocker till en lag. Blanda strösocker och kanel på ett fat.

Fukta kanten på glasen med en citronklyfta och doppa den i kanelsockret

Skaka alla ingredienser i en drinkshaker och sila upp i glaset.

Receptet är beräknat till 2 personer.

TIPS!
Låt gärna glasen stå ett tag så att sockerkanten stelnar till innan drinken serveras

Vegetarisk lasagne - en lyxigare variant

Idag har jag lagat en vegetarisk lasagne, denna variant är min absoluta favorit!

4 portioner

Ca 12 gröna lasagne plattor
1 aubergine
250g svamp
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Salt, peppar
3 dl rucolasallad
3 tomter
250 g mozzarella

Sås:
1 schalottenlök
2 msk smör/margarin
2 tsk socker
½ msk maizena majsstärkelse
½ grönsaksbuljong tärning
1 ½ dl vatten
1 msk balsamvinäger
1 msk japansk soja
Salt, peppar

Gör så här:

1. Förkoka lasagneplattorna i rikligt med lättsaltat vatten ca 6 minuter (tiden beror på hur tjocka plattorna är). Låt plattorna rinna av var för sig på en handduk.

2. Skölj och skiva aubergine och svamp. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, svamp och aubergine i olivolja. Aubergine skivorna ska bli lite mjuka. Salta och peppra. Ta pannan från värmen och vänd ner rucolasalladen .

3. Skiva tomater och mozzarella, ställ åt sidan.

4. Finhacka schalottenlök. Fräs den i matfett. Strö över socker och majsstärkelse. Tillsätt buljongtärning, vatten, balsamvinäger och soja. Låt såsen småputtra 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Varva lasagneplattor med svampfräs och tomat och mozzarella. Ringla lite sås mellan varje lager och avsluta med osten.

6. Gratinera i 10 minuter, 250 grader.

TIPS! Gör två lika höga separata ”torn” så att man vid servering kan dela dem mitt av till portionsbitar.


Jag har tyvärr inte min kamera tillhands så jag kan inte fota, vilket är synd för då kan ni inte se hur smasikig den ser ut. Ni får helt enkelt laga den (och om ni vill fota den åt mig så jag kan lägga ut en bild) och jag lovar att ni inte kommer bli besvikna;)

Sil-Pin silikonkavel - en prydnad i köket

Här kommer ett hett julklappstips, Sil-Pins silikonkavel



Ytan är belagd med 100% non stick silikon som gör bakningen smidigare och enklare. Kaveln har ergonomiska handtag i kromat stål och kullager i rostfritt stål. Den rullar lätt och jämnt. Den är enkel att rengöra och vätska suger inte in i kaveln.

Kaveln finns i den härliga jul- röda färgen samt grön, rosa blå och vit.

Denna läckar och fina silikonkavel finns att inhandla bland annat på http://www.bagarenochkocken.se/shop/