Peppar glaseradkycklingfilé med ris

4 personer
4 kycklingfileer

Pepparglaze
1 rödlök
1 msk smör
1 msk socker
1 ½ dl rött vin
1 ½ dl vatten
2 msk kycklingfond
1 tsk grovmalen blandpeppar

Svampfräs
200 g svamp
1 msk smör
80 g babyspenat
salt
peppar

Gör så här
Bryn filéerna. Hacka löken och fräs i smör och socker. Tillsätt vin, vatten, fond och peppar. Låt koka i 10 minuter. Pensla köttet med glasen och stek klart i 175 grader. Pensla någon gång med glasen. Fräs svamp i smör. Krydda med salt och peppar och vänd ner spenaten. Servera kycklingen och svampfräsen med ris eller risotto!

Rökt lax och avokado med chilikrabba

4 personer

2-300 g rökt lax
2 avokador
120 g krabbkött
2 msk pressad limesaft
1 chili
salt
peppar

Gör så här
Lägg upp lax på fyra tallrikar klyfta avokadon. Blanda krabbkött, limesaft, finhackad chili och olivolja, smaka av med salt och peppar. Lägg på avokadon. Servera med en bit rostad bröd.

Morotssoppa med apelsin

4 portioner

500 g morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
6 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
saft av 1 ½ - 2 apelsiner
salt
peppar
finhackad chili efter eget behag
2 msk olja

Gör så här
Skala och hacka morötter, gul lök och vitlök. Fräs lökarna i smör. Tillsätt morötter, vatten och buljong. Koka tills morötterna blivit mjuka, 10-15 minuter. Mixa och späd med apelsinsaften och eventuellt extra vatten om den känns för tjock. Tillsätt chili och olivolja.

Getosttoast passar utmärkt till soppan!

Vecka 40

Måndag
Ugnsbakad falukorv med ostgratinerat mos

Tisdag
Bakad laxfilé med kikärtsmos

Onsdag
Gulaschsoppa

Torsdag
Färsrullar med gnocchi

Fredag
Varmrätt
Kalkon med gräddsås och pressad potatis

Efterrätt
Melonsorbet med citrongräs

Lördag
Förrätt
Kantarellsoppa med sherry och västerbottentoast

Varmrätt
Oxfilé med gorgonzola serverad med sherrysås och hasselbackspotatis

Efterrätt
Choklad och blåbärskaka

Söndag
Varmrätt
Medelhavsgratäng

Efterrätt
Kanelbullensdag

Fias köttfärslimpa Italian style

4 personer
500g nötfärs
¾ dl ströbröd
1 ½ dl mjölk
1 ägg
1 ½ tsk salt
2 msk riven lök
2 krm nymald svartpeppar
1 vitlöksklyfta

Fyllning
125 g riven mozzarella
1 dl oliver hackad
½ dl soltorkade tomater, hackad
½ dl basilika, hackad
½ dl persilja, hackad

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ingredienserna till köttfärsen. Kavla ut mellan två bakplåtspapper. Fördela fyllningen och rulla ihop. När köttfärslimpan ska in i ugnen sänk temperaturen till 175 grader och stek i ca 30 minuter till en innertemperatur på 68 grader

Servera köttfärslimpan med potatis och tomatsås

Tomatsås
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 brk krossad tomat
1 lagerblad
1 hönsbuljong
2 krm nymald svartpeppar

Koka samtliga ingredienser till tomatsåsen.

Pastagratäng

4 personer
300 g pasta
500 g köttfärs
½ purjolök
1 squash
1 burk krossad tomat
2 msk olivolja
3 dl ostsås (béchamelsås + ost)
färsk basilika
salt
peppar

Gör så hör
Koka pastan. Stek färsen. Hacka och fräs löken och squashen. Blanda med färsen. Koka tomatkrossen häll i olja och krydda med salt, peppar och basilika. Blanda tomatsåsen med köttröran. Varva pasta med köttfärssås. Avsluta med ostsåsen. Grädda i 225 grader i 10 minuter.

Päronglass på yoghurt med ingefära

4 portioner
500 g päron
4 dl vatten
3 dl socker
3 msk citron juice
1 msk riven ingefära
2 msk vit sirap
1 msk riven ingefära
2 dl turkisk yoghurt

Tillbehör
päron
hackade nötter
torkade frukter

Gör så här
Blanda vatten, socker, citrinjuice och ingefära i en kastrull och låt den koka några minuter. Skala, halvera och kärna ur päronen. Lägg ner päronhalvorna i den kokande lagen och låt koka på svag värme 12-15 minuter. Låt päronen kallna i lagen.
Skär päronen i mycket tunna skivor. Täck en tallrik med plastfolie och bred ut päronen. Blanda sirap och ingefära och ringla över päronskivorna. Låt stå i frys minst 1 timme. Mixa de frysta päronen med yoghurt. Servera genast med päron skivor, nötter och torkad frukt.

Det går lika bra att använda konserverade päron (1 burk för 4 personer)

Ugnskokt fisk med löktäcke

4 portioner

400 g fryst fisk
salt
citron
3 rödlök
1 liten purjolök

2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
2 dl ärtor
salt
peppar


Gör så här
Skär fisken i 2 cm tjocka skivor. Krydda med salt och citronskal juice. Täck formen med folie. Tillaga i 225 grader i ca 15 minuter.

Skiva och fräs rödlök och purjolök. Häll över grädde och vatten. Krydda och låt små puttra några minuter. Blanda i ärterna.

Fördela lök och gräddblandningen över fisken. Täck med folie och grädda ytterligare 10 minuter.

Garnera med dill och citronskal. Servera med pressad potatis.

Chokladig kokosmaräng med exotiska frukter

Maräng
2 ägg vitor
1 dl socker
någon droppe ättiksprit
½ dl kokosflingor
2 tsk socker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt ½ dl socker, ättiksprit och vispa ca 1 minut. Tillsätt resten av sockret (½ dl) och vispa tills smeten är glansig. Vänd försiktigt ner kokosflingorna. Klicka ut 4 stora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme, 125 grader. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar på eftervärme i minst 2 timmar eller över natten.

Chokladsås
200 g choklad (70%)
ca 1 dl vatten

Smält chokladen i vattenbad. Häll i vattnet och rör till lagom konsistens

Tillbehör
2 passionsfrukter
1 liten bit honungsmelon

Flamberad rostas serverad till potatisgratäng med kantareller

4 personer

Potatisgratäng
1 kg potatis
2 ½ dl mjölk
2 ½ dl grädde
1 gul lök
1tsk salt
3 msk kantarell fond
200 g kantareller
25 g smör

Skala och skiva potatisen. Finhacka löken. Fräs svampen lätt. Värm mjölken och grädden och häll i potatisen, löken, fonden och saltet. Låt allt koka tills potatisen mjuknat. Smöra och bröa en form. Häll i potatisblandningen och klicka över det resterande smöret. Grädda i 225 grader tills gratängen bubblar och ytan är gyllenbrun

Byt ut grädden mot mjölk för att få gratängen smalare.

4 skivor rostas a 150 g
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
½ dl calvados

Salta och peppra köttet. Stek det i smör ca 3 minuter per sida. Häll på calvados och låt det bli riktigt varmt. Tänd på spriten. Var försiktig och låt inte stekpannan stå under fläkten.

Sås
4 dl matlagningsgrädde
½ dl calvados
2 msk viltfond

Häll i samtliga ingredienser i samma panna som användes till stekning av köttet. Låt koka några minuter.

Höstsallad med rödkål, avokado och pumpakärnor

4 personer
1/5 dl pumpakärnor
1 krm flingsalt
300 g rödkål
2 avocador
1 tsk pressad citron juice
1 litet huvud gemsallad

Dressing
1/2 dl avocadoolja
1 msk sesamolja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk flingsalt
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här
Rosta kärnorna med flingsaltet. Strimla rödkål. skiva avocadon och droppa över citronen så den inte mörknar. Grov strimla gemsalladen.

blanda samtliga ingredienser till dressingen och ringla över salladen.

Rabarber- och jordgubbsmousse

4 portioner
250 g rabarber
2 msk jordgubbssaft, utspädd
1 dl strösocker
1 liter jordgubbar
2 gelatinblad
2 msk vatten
1 dl vispad grädde

Garnering:
jordgubbar
1/2 dl hackade pistagenöt

Gör så här
Skölj rabarbern, skala den, och skär den i bitar. Koka dem mjuka med saften och sockret. Rör ner delade jordgubbar. Låt svalna. Låt gelatinet smälta i lite vatten. Rör därefter ner i de kokta bären. Blanda sedan ner grädden. Fördela smeten i glas eller portionsskålar och låt stå kallt ca 2-3 timmar. Garnera med jordgubbar och pistagenötter

Hallonpaj med kolasås

Pajdeg

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

150 g smör

1 tsk bakpulver

½ dl socker

Smält smöret i en kastrull och blanda ner resterande ingredienser. Tryck ut degen i en form. Förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Kolasås

2 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 tsk kanel

Blanda samtliga ingredienser. Koka upp och låt småkoka ca 20 minuter.

4 dl hallon eller några andra bär

Fördela bären i det förgräddade pajskalet. Häll över kolasmeten. Grädda i ca 20 minuter. Servera gärna med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Tonfisk & sardellpaj

Paj deg

150 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning

1 brk tonfisk

1 brk sardell filéer

1 gul lök

1 knippe sparris

röd chili

Äggstanning

3 ägg

3 dl mjölk

2 dl riven ost

½ tsk salt

peppar

Gör så här

Förgrädda pajdegen i 200 grader i 10 minuter.

Finhacka sardellfiléerna och blanda väl med tonfisken. Hacka lök och chili. Förkoka sparrisen. Men inte för länge då den ska in i ugnen. Häll fyllningen i pajskalet.

Vispa äggen och blanda med resten av ingredienserna. Häll över pajskalet.

Grädda i 200 grader i ca 30-40 min tills äggstanningen stelnat.

Vecka 39

Måndag
Ugnskokt fisk med löktäcke

Tisdag
Pastagratäng

Onsdag
Tandoori kyckling med saffransbulgur

Torsdag
Morotssoppa med apelsin och chiliolja

Fredag
Varmrätt
Italiensk köttfärslimpa serverad med tomatsås och ris

Efterrätt
Kokospannacotta

Lördag
Förrätt
Rökt lax och avokado med chilikrabba

Varmrätt
Pepparglaseradkycklingfilé med ris

Efterrätt
Päronyoghurtglass med ingefära

Söndag
Varmrätt
Fiskfilé med balsamicosmör serverad till potatissallad och färska rödbetor

Efterrätt
Toscacrêpe med äpplen

Köttfärsrulle

4 portioner

500g blandfärs
1 gul lök
1 burk champinjoner
4 dl grädde
4 msk kalvbuljong
salt
peppar
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Gör så här

Häll mjöl och salt i en skål. Vispa ned mjölken lite i sänder för att få klimpfri smet. Vispa därefter ner äggen. Klä en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 20 minuter till gyllengul färg

Stek färsen. Blanda ner lök och svamp och stek några minuter. Blanda ner kalvbuljong och grädde. Krydda med salt och peppar.

Fördela köttfärsen jämt på pannkakan och rulla ihop.

Smaklig spis

Lammfrestelse

- en annan variant på janssons frestelse

4 portioner

1 kilo potatis
1 gul lök
500 g lammfärs
2 tsk torkad timjan
salt
peppar
4 dl mellangrädde

Gör så här
Skala och strimla potatis. Stek färsen då den nästan är färdig blanda ner finhackad lök. Krydda med timjan, salt och peppar. Lägg hälften av potatisen i en smord och bröad form. Salta potatisen. Fördela färsen ovanpå. Lägg på resten av potatisen och salta. Häll på grädden. Tillaga i 200 grader i 45- 60 minuter, tills potatisen är mjuk.

Det är gott att riva över lite stark ost innan grädden!

Blossa 09 Clementin

Årgångsglöggen från Blossa presenterats och i år är smaken clementin, underbart! Vad spännande. Längtar så tills den anländer och jag får njuta av den!

Finns i begränsad upplaga och säljs på systembolaget från och med 1:a oktober. Så gör som gott.nu och förhandsboka redan nu så ni inte missar årets glöggnyhet!


http://www.blossa.se/forboka.aspx

Lammgryta med curry

4 – 6 portioner
1 hel lammbog med ben ca 800 g
1 lök
1 morot
1 bit rotselleri
1 äpple
saften av en halv lime
2 -3 msk currypulver
1 krm chili1
1 knivsudd harissapasta
1 bit purjolök
1 röd paprika
salt
peppar

Gör så här
Skär lammbogen i lite större grytbitar och bryn i en gryta. Tillsätt kryddorna. Skär moroten, löken, sellerin och äpplet, bryn på en stund i grytan. Fyll upp med vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra i 45 minuter. Skär paprikan och purjolöken, lägg ned i grytan och låt små puttra i 15 min. Smaka eventuellt av med mer curry. Pressa till sist i limesaften.

Fisksoppa

4 portioner
1 gös eller annan fisk på 1 ¼ kg
1 ½ fiskbuljongtärningar + 7 ½ dl vatten
1 dl olivolja
1 gul lök
1 paprika
2 stora tomater
4 medelstora potatisar
saften av ½ citron
salt
vitpeppar
persilja

Gör så här
Skär grovt lök, paprika och tomater. Koka vatten, buljongtärning, olivolja, lök, paprika och tomater. Smaksätt med salt och vitpeppar. Låt soppan sakta sjuda i 45 minuter. Skala och skär potatisen i cm tjocka bitar. När soppan kokat i 30 minuter lägger du i potatisen. När 45 minuter har gått lägger du i citronsaften och fisken. Den ska sakta sjuda, ca 8 minuter för 4 cm tjocka bitar. Strö över hackad persilja.

Senapskotlett serveras med hemmagjorda gnocchi

4 pers

4 fläskkotletter med ben
1 msk vitlöksolja/chiliolja
1 tsk salt
2 ½ dl torr cider
2 msk grovkornig osötad senap
3 dl grädde
800 g färsk gnocchi
blad persilja

Gör så här

Skär bort fettkanten och banka ut dem så de blir lite tunnare. Stek och salta kotletterna i oljan. Lägg upp dem på ett varmt fat, håll varma. Häll cidern i stekpannan, koka i 2 minuter. Tillsätt senap och grädde och låt koka ytterligare 2 minuter. Vänd ner gnocchin och låt koka 2 minuter till, så att gnocchin suger upp en del av vätskan. Smaka av med salt och strö över persiljan.

Gnocchi - Grundrecept

Gnocchi är en pastaliknande klimp av potatis som kommer från de norra delarna av Italien. Ett bra recept är väldigt viktigt för att lyckas med sin gnocchi men bra potatis är ännu viktigare! Om du har misslyckats med att göra gnocchi har det garanterat varit potatisens fel och inte ditt för det är verkligen inte svårt att göra.

Det finns två regler;
Den första är att koka potatisen med skalet på så att den inte suger åt sig för mycket vätska.

Den andra är att hitta en bra mjölig sort som har en lite söt smak, exempelvis King Edward. Det finns ju många mjöliga sorter och jag är ingen direkt potatis expert så om ni har några förslag kommentera gärna!

I det här receptet används inte ägg och det tycker jag blir godare!

4 -6 portioner
1 kg potatis
4 dl mjöl
1 dl riven parmesanost
1-2 tsk salt
peppar

Kokning
2 liter vatten
3 tsk salt

Gör så här
Koka potatisen med skalet på tills de är helt genomkokta. Försök att se till att de inte kokar sönder. Skala dem och pressa dem i en potatispress medan de fortfarande är varma för när de är kalla så är det nästan omöjligt att göra det. Pressa ner dem i en ordentligt stor skål. Blanda med siktat mjöl och parmesan. Smaksätt med salt och peppar. Knåda ihop till en slät och elastisk deg. Om du inte får det att hålla ihop kan du blanda i ett ägg men det brukar inte behövas. Rulla degen till en lång rulle.

Gnocchin går bra att förbereda i förväg. Det är bara at förvara den i kylskåpet väl inplastad.

Skär 3 cm långa bitar. Gör detta på en lätt mjölad yta. Koka gnocchin i omgångar, häll ner dem i kokande lättsaltat vatten och när de kommer upp till ytan så är de färdiga.

Gott.nu Tipsar - Sockerkakskrutonger

Här kommer ett tips från oss på gott.nu

Om du har över sockerkaka som dessutom börjar bli lite torr. I stället för att kasta den så kan du skära den i tärningar och rosta dem i ugnen, 175 grader ca 15 minuter.

Passar utmärkt att servera till en fruktsallad!!

"Skinkgott"

1. Tärna franskbröd och lägg det i botten på en form.
2. Strimla över skinka.
3. Hacka kokt ägg och lägg över.
4. Gör en béchamelsås. Blanda i gräslök när såsen är klar. Häll såsen i formen.
5. Lägg tärnat franskbröd över.
6. Slutligen riven ost.
7. Grädda i 225 grader ca 10-15 minuter.
   
   Skinka kan bytas ut till exempelvis räkor

Vecka 38

Måndag
Fisksoppa

Tisdag
Bandpasta med sardeller

Onsdag
Lammfrestelse

Torsdag
Köttfärsrulle

Fredag
Varmrätt
Risotto med sparris och portabello

Efterrätt
Rabarber- och jordgubbsmousse

Lördag
Förrätt
Höstsallad med rödkål, avokado och pumpakärnor

Varmrätt
Flamberad rostas serverad till potatisgratäng med kantareller

Vintips
Le Poiane, Ripasso (22320)
109kr

Efterrätt
Kokosmaränger med mörk chokladsås och exotisk frukt

Vin tips
Allesverloren Fine Old Vintage 2004 (12109)
125kr

Söndag
Varmrätt
Ugnsbakad kotlettrad med plommon i portvin

Efterrätt
Chokladkaka med päron