Peppar glaseradkycklingfilé med ris

4 personer
4 kycklingfileer

Pepparglaze
1 rödlök
1 msk smör
1 msk socker
1 ½ dl rött vin
1 ½ dl vatten
2 msk kycklingfond
1 tsk grovmalen blandpeppar

Svampfräs
200 g svamp
1 msk smör
80 g babyspenat
salt
peppar

Gör så här
Bryn filéerna. Hacka löken och fräs i smör och socker. Tillsätt vin, vatten, fond och peppar. Låt koka i 10 minuter. Pensla köttet med glasen och stek klart i 175 grader. Pensla någon gång med glasen. Fräs svamp i smör. Krydda med salt och peppar och vänd ner spenaten. Servera kycklingen och svampfräsen med ris eller risotto!