The devils chocolate cup

6 portioner
50 g smör, rumstempererat
350 g mörk kvalitets choklad
1 ½ dl socker
3 ägg
1 tsk vanlijsocker
1 nypa salt
½ dl mjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här

Smält chokladen i vatten bad och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner smöret . Blanda försiktigt chokladen med smeten. Blanda salt, vaniljsocker, bakpulver och mjöl och vänd ner i smeten. Häll ner smeten i portionsskålar. Grädda i 200 grader i ca 10 – 12minuter

True Blood

Här kommer en het drink.

1 drink

1 röd chili
2 passionsfrukt
2 dl hallon
1 dl is
4 cl vodka

Gör så här

Mixa chili , passionsfrukt, hallon och is.

Rör i vodkan och häll upp i ett high ball glas

Oxfilé med rostade grönsaker och rödvinssås

Oxfilé med rostade grönsaker och rödvinssås

4 portioner
600 g oxfilé av mittbit
salt
2 krm chilipeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk oregano
1 vitlöksklyfta, pressad

500g sparrispotatis
3 morötter
2 palsternackor
1 fänkålsstånd
1 röd lök
olivolja
flingsalt
peppar

Rödvinssås
2 fänkålsstånd
1 gul lök
1 ask körsbärstomater
1 msk socker
3 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk oxfond
½ msk maizena mjöl
2 msk smör


Gör så här
Klyfta och skölj potatisen. Skär grönsakerna i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja, salta och peppra. Stek i 225 grader 20- 30 minuter, tills potatisen är färdig.

Skär fänkålen tunt och finhacka löken. Fräs i smör och olja. Blanda ner tomaterna och låt bryna en stund. Strö över sockret. Häll på vinet, vattnet och fonden. Låt koka 10 minuter. Red med maizena utrört i lite vatten. Rör ner smöret. Smaka av med salt och peppar.

Låt köttet bli rumstempererat och bind med snöre så att de håller formen. Fördela kryddorna runt om. Stek i smör på medelvärme 2-4 minuter på vardera sid. Ta bort snöret.

Pumpasoppa med ostflarn

4 portioner
1 pumpa, tärnad
4 gula lökar, hackade
2 äpplen, skalade och hackade
1 ½ l vatten
5 msk grönsaksbuljong
1 tsk ingefära, riven
1 citron, saften
olivolja
salt
peppar

Gör så här
Fräs pumpa, lök, äpple i olivolja. tillsätt vatten, fond, ingefära och citron. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

Ostflarn

75 g parmesanost, riven

Forma den rivna osten till tunna plattor på ett bakplåtspapper. Gratinera dem i 225°C tills de smälter samman, det tar 3 - 5 minuter. Ta därefter ut dem och låt dem svalna.

Créps med champinjonstuvning

Pannkakor, 12 st
ägg
4 dl mjölk
2 ½ dl mjöl
salt

Gör så här
Vispa samman alla ingredienser. Stek pannkakorna i smör på medelstark värme.

Stuvning
4 personer (8 pannkakor)
200 g färska champinjoner
25 g smör
1 msk mjöl
3 dl grädde
1 msk soja
½ dl persilja, finhackad
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Fräs champinjonerna. Smält smör och tag kastrullen från värmen och tillsätt mjölet. Späd med grädden. Rör ner champinjonerna och krydda och låt koka på svag värme 5 – 10 minuter. Fördela stuvningen på pannkakorna och rulla ihop. Lägg i en ugnssäker form och strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter.

Vecka 45

Måndag
Purjolöks soppa

Tisdag
Tandoori kyckling med wokade grönsaker

Onsdag
Spenatomelett med stekt jordärtskocka och bacon

Torsdag
Fläskfilégryta med heta korvar

Fredag
Tacopaj

Lördag
Förrätt
Tomatsallad

Varmrätt
Nötglaserad laxfilé med ljummen potatissallad

Att dricka till
Ruppertsberger Hofstück, nr 5849

Efterrätt
Mandelmaränger med limeglaserade bär och vaniljkräm

Att dricka till
Moscatel de setúbel nr 8011

Söndag
Sheperd’s pie

Lyxlax med potatispuré och hummersås

4 portioner
4 portioner potatispuré med äggula
600 g färsk lax

Hummersås
½ gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
70 g bladspenat
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
4 msk hummerfond
150 g färskrökt lax, fintärnad
1 äggula
salt
peppar

Gör så här
Fräs löken och vitlöken. Blanda ner spenaten och låt stekas några minuter. Tillsätt crème fraiche, matlagningsgrädde och fond. Låt puttra några minuter. Tag kastrullen från värmen och rör ner gravad lax och äggula. Krydda laxen och lägg i en ugnssäker form. Häll över såsen och spritsa potatispurén på ena sidan av formen. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

Fetaostpaj med päron och prosciutto

Fyllning:
1 rulle smördeg
1 päron
200 g fetaost
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
färsk timjan
1 dl västerbottenost, riven

Garnering:
1 päron
8 skivor prosciutto
ruccola
balsamicosirap

Gör så här
Klä en pajform med smördeg. Vispa ägg och matlagningsgrädde och krydda med salt, peppar och färsk timjan. Klyfta päronet och fördela i pajskalet. Smula över fetaosten. Häll över äggstanningen och strö över riven ost. Ställ in pajen i ugnen, 200 grader i ca. 40 minuter. Tag ut pajen och garnera med ett skivat päron, prosciutto och ruccolasallad. Avsluta med att ringla över balsamicosirap.

Systrarna Sockervadd

En jätte mysig webbutik med färglada, roliga, hemtrevliga, klassiska och lite romantiska inredningsdetaljer till hemmet och trädgården.

Gå in på webbutiken och låt dig inspireras

http://www.systrarnasockervadd.se/

Hot plate

Äntligen har den underbara vetekudden hittat vägen till köket!! Detta tack vare formgivaren Sara Lowes HOT PLATE.

Varva grytlappskruddarna med två tallrikar och skjuts in i mikron. Värmen sprids snabbt genom tallrikarna. Tallrikarna kan bli mycket heta. Använd gärna grillvantar när de tas ut frå micron. Det tar 1 1/2 min/värmare.

Hot Plate 150-175 kr/st

Varm mat smakar mycket godare då den serveras på varma tallrikar

http://www.hotplate.se/

Het gnocchi med jätte räkor och wokade grönsaker

4 portioner

gnocchi för 4 personer (se grundrecept)
200 g jätteräkor
1 zucchini, strimlad
1 röd paprika, strimlad
150 g champinjoner, skivad

250 g körsbärstomater, halverad
1 röd chili, finhackad
parmesan, riven
färsk koriander

sweet chilisås
salt
peppar

Gör så här
Woka grönsakerna med chilin, salta och peppra. Tillsätt jätteräkorna, tomaterna och gnocchin. Före servering blanda ner koriander och parmesan.

Vecka 44

Måndag
Kycklingpaj

Tisdag
Lyxlax med potatispuré och hummersås

Onsdag
Pyttipanna á la gott

Torsdag
Kalkon och ratatouille

Fredag
Varmrätt
Créps med svampstuvning

Efterrätt
Marängsviss

Lördag
Förrätt
Pumpasoppa med ostflarn

Varmrätt
Oxfilé med rostade grönsaker och rödvinsås

Efterrätt
The devils chocolate cup

Vintips
Côtes du Rhône 2005, nr 2011

Drink
True blood

Söndag
Varmrätt
Potatisöverbakad fiskgratäng

Efterrätt
Fruktmousse

Moussaka

Moussaka äts traditionellt i alla länder nordöst om Medelhavet. Men mest utbredd är den i Grekland då det är landets nationalrätt. Alla har sitt sätt att tillaga den. Här kommer ett recept på en härligt krämig och god moussaka med spännande smaksensationer.

3 auberginer, små
300 g potatis
1 gul lök
600 g lammfärs
3 stora tomater
4 msk tomatpuré
2 msk smör
5 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 äggula
3 dl västerbottenost
havssalt
svartpeppar
muskot
kanel

Gör så här
Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor och strö på havssalt. Låt ligga i minst en halvtimme.

Koka potatis. Då potatisen svalnat skär den i skivor.

Skiva löken och bryn den i olivolja. Tillsätt färsen och bryn på medelvärme under omrörning. Smaka av med salt, peppar samt rikligt med kanel. När färsen är brynt och vätskan avdunstat tillsätts tomaterna och tomatpurén under omrörning. Låt det hela sjuda utan lock på medelvärme i 15-20 minuter. Rör om då och då.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tag kastrullen från spisen och rör i mjölet. Späd med mjölken och öka värmen så att såsen kokar upp. Krydda med salt och peppar. Då såsen svalnat tillsätt den rivna osten och äggulan.

Hetta upp olivolja i stekpannan och stek aubergineskivorna tills de blir guldgula

Varva aubergineskivorna, potatisskivorna med köttfärsen och avsluta med ostsåsen.

Grädda i 200 grader i 25-30 minuter. Servera med sallad och ett gott rödvin.

Chokladpaj med grädde

Chokladmördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 msk kakao
2 msk kallt vatten
2 st äggula från ekologiskt ägg

Fyllning
2 dl strösocker
dl vatten
100 ml glykos
2 dl vispgrädde
450 g mörk kvalitetschoklad, 70 %, hackad

Gör så här
Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl, florsocker och kakao. Tillsätt ägg och arbeta samman tills degen precis går ihop. Tillsätt vattnet. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Kavla ut degen och klä en pajform, 24 cm i diameter med degen. Nagga mördegen med en gaffel och täck kanten med aluminiumfolie för att förhindra den från att sjunka ner under gräddningen. Tryck fast aluminiumfolien så den inte bara ligger löst ovanpå. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i 175 grader ca 10 minuter. Låt svalna

Smält chokladen och grädden i ett vattenbad. Koka upp strösocker, vatten och glykos under cirka 6 minuter i en stor kastrull. Blanda ner chokladgrädden i sockerlagen och fortsätt koka under konstant omrörning med en visp tills smeten tjocknar och känns trög, 10 - 15 minuter men inte längre. Häll kolan i pajskalet och låt kallna samt stelna i kylen.

Servera pajen med lättvispad grädde!!

Masi Valpolicella Bonacosta, 2007

Nr 6998

Vinet har en bärig karaktär med en aningen syrlig smak

och inslag av körsbär, slånbär och kryddor.

Servera vinet vid cirka 16°C till lättare rätter av ljust kött
eller till fisk.

Pancettalindad sej med ugnsbakadekörsbärstomater och jordärtskockspuré

4 portioner

800 g sej filéer
175 g pancetta
färsk timjan
1 tsk flingsalt

500 g körsbärstomater
3 schalottenlökar
½ dl Kalamata oliver
1 msk balsamvinäger
1 msk timjan
flingsalt
1 tsk rårörsocker
olivolja

400 g jordärtskockor
100 g potatis
4 msk vispgrädde
2 krm tryffelolja
Salt

Gör så här
Halvera tomaterna och oliverna. Hacka löken. Blanda alla ingredienserna utom oliverna och gratinera i ugn 175 grader i ca 40 minuter. Då de är klara blanda mer oliverna.

Koka potatis och jordärtskockor. Mixa potatis, jordärtskockor och grädde till en slät och fin puré. Smaksätt med salt och tryffelolja.

Salt och linda in filéerna i timjan och pancetta. Baka i ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

Svamptoast

4 portioner
4 skivor bröd, ex surdeg
100 g kantareller
100 g karljohansvamp
100 g skogschampinjoner
½ rödlök
1 msk konjak
4 msk röd stenbitsrom
smör
salt
peppar

Gör så här
Stek brödskovorna gyllenbruna i smör. Rensa, skiva och stek svamparna. Salta och peppra. Häll ner konjaken och låt fräsas bort. Hacka och fräs rödlöken. Lägg svampfräset på de stekta brödskivorna och toppa med rödlök och en liten klick stenbitsrom.

Äppel- och kardemummapaj

äpple
kardemumma
socker

Pajskal:
125 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Toscaglasyr:
100g mandelspån
100g smör
1 dl strösocker
2 msk mjöl

2 msk mjölk

Gör så här
Smält smör i en kastrull häll ner de torra ingredienserna. Tryck ut pajdegen i en form.

Skiva äpplen blanda rikligt med kardemumma och lite socker. Lägg äpplena över pajskalet.

Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Sätt plattan på svag värme och rör om då och då vartefter smöret smälter. Låt små bubbla några minuter tills lagom tjock konsistens. Bred ut toscaglasyren och grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Servera med vaniljsås

Pasta med pecorino gratinerade körabärstomater

4 portioner
400 g pasta
500 g körsbärstomater
¾ dl ströbröd
1 ½ dl pecorinoost, finriven
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Halvera tomaterna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Strö över ströbröd och pecorinoosten. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Blanda den kokta pastan med tomaterna. Före servering riv över lite pecorinoost och peppra.

Vecka 43

Måndag
Kesoplättar med avokado och stekt parmaskinka

Tisdag
Moussaka

Onsdag
Pasta med varmrökt lax och pepparrotssås

Torsdag
Het gnocchi med jätte räkor och wokade grönsaker

Fredag
Varmrätt
Majskyckling med greksallad

Efterrätt
Frukt dessert med grekisk yoghurt

Lördag
Förrätt
Bresaola med fikon och chèvre

Varmrätt
Hjortracks med vinstekta rotfrukt

Vintips
Allesverloren Touriga Naçional, nr 2005

Efterrätt
Chokladtårta med kesella och whisky mousse

Söndag
Varmrätt
Kålpudding med rårörda lingon

Efterrätt
Fruktcocktail med citronskum

Kyckling med basilikasås och potatistärningar

4 portioner

600 g kycklingfileer
bacon
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
smör

Stek kycklingfileerna i smör tills innertemperaturen är 70°, ca 8 min.

1 kruka basilika
100 g färskost
2 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Mixa ihop alla ingredienser till såsen med mixerstav. Förvara kallt till serveringen

600 g poatis
1 dl parmesan, grov riven
50 g pinjenötter
smör
olivolja
salt

Tärna och sköljs potatisen. Lägg i en ugnssäker form med pinjenötter, parmesan, smör, olja och salt. Stek potatisen i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Bolognese med potatismos och parmesan

4 portioner

Bolognese
400 g nötfärs
1 gul lök
1 morot
1 stjälk selleri
1 burk finkrossade tomater
1 dl rödvin
1 ½ msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
2 lagerblad
1 tsk oregano
salt
svartpeppar

Gör så här
Hacka och fräs lök, selleri och morot. Lägg i färsen och stek under omrörning. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka på svag värme ca 20 minuter.

Potatismos
800 g potatis
½ dl matlagningsgrädde
1 ägg
2 msk smör
1 dl parmesan, fin riven
salt

Gör så här
Mosa den kokta potatisen i en kastrull. Tillsätt grädden underomrörning. Blanda ner ägg, smör och parmesan. Smaka av med salt

Fördela bolognesen i en ugnssäker form bred ut moset över och gratinera i ugn i 250 grader i ca 10 minuter. Gratinera och servera gärna i portionsforma

Mustig tomatsoppa

Denna soppa är otroligt enkel att tillaga. De soltorkade tomaterna ger soppan en extra mustig smak. Det är väldigt gott att servera toast med blåmögelost till soppan.

4-6 portioner
500 g krossade tomater
200 g soltorkade tomater
3 schalottenlökar, hackade
5 dl vatten
2 msk kyckling fond
2 msk grönsaksfond
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
olivolja

Gör så här
Fräs löken den hackade löken och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt små puttra ca 15 minuter. Mixa soppan om den känns för tjock tillsätt mer vatten . Smaka av med salt, peppar och droppa över lite olivolja. deckorera med basilikablad!

Kantarellrisoni med getost

Risoni är en risliknande pastasort och är mycket god att tillaga som en risotto. Den passar även utmärkt i sallader.

4 portioner
400 g risonipasta
250 g haricots verts
2 schalottenlökar, finhackad
300 g kantareller,
1 ½ msk olivolja
150 g bladspenat
200 g getost

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning. Då två minuter kvarstår tillsätt haricots vertsen. Fräs lök och svamp i smör och olivolja. Krydda med salt och peppar. Då pastan är klar häll av vattnet och blanda ner spenaten och tillsättolivolja. Lägg upp på ett stort fat och toppa pastan med svampfräset och smula över getosten!

Smaklig måndag!

Vaniljkeso med frukt och granola

4 portioner

3 dl vanilj kesella
1 dl keso
2 dl hemmagjord Granola se under etiketten grundrecept, frukost
4 dl tränad frukt t.ex. kiwi, äpple, melon, persika

Gör så här
Lägg frukten i botten av glasen.
Blanda keso och kesella och lägg i glasen.
Strö över granola

Granola - ”godismüsli”

Det är mycket lätt och fantastiskt mycket godare att göra sin egen müsli. Den innehåller dessutom betydligt mindre socker och fett. Sen blir den precis så som man vill ha den!

Ca 1 liter

4 dl havregryn
½ dl krossat linfrö
2 dl fiberflingor ex All bran plus, något söndersmulade
2 dl nötblandning (hasselnötter, pumpakärnor, solrosfrö)
½ dl hirsflingor
1 dl flagad mandel
3 msk flytande honung
1 tsk kanel
½ tsk vaniljsocker

Rosta i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Rör om emellanåt. viktigt att passa så det inte bränns

Rådjursbiffar med selleripuré och lingonsås

Det här är en otroligt god och smakrik rätt som dessutom är enkel att göra. Det går lika bra att använda någon annan råvara från skogens skafferi exempelvis älg, lamm eller blandfärs

4 personer

Viltfräsbiff
600 g rådjursfärs
80g bakad leverpastej
½ dl vispad grädde
½ gul lök, fin hackad
1 ägg
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Selleripuré
500 g potatis, mjölig
500 g rotselleri
2 dl mjölk
1 dl bladpersilja, finhackad
2 msk smör
salt
peppar


Lingonsås
2 dl crème fraiche
1 dl rårörda lingon
1äpple, rivet

Gör så här
Blanda leverpastejen med grädden. Tillsätt resten av ingredienserna till biffarna. Forma till fyra stora biffar. Stek gyllenbruna i smör på medelvärme.

Koka potatisen och sellerin i lättsaltat vatten. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till ett smidigt mos.

Blanda ingredienserna till lingonsåsen. Ställ svalt tills servering.

Lax är en utmärkt fisk som passar perfekt till soppa. Här kommer en matig soppa med smak av curry

4 portioner
500 g laxfilé
100 g champinjoner, skivad
1 orange paprika, hackad
1 gul paprika, hackad
3 schalottenlökar, finhackad
1 bit purjolök, finhackad
1 broccoli
1 tsk curry
1 tsk oregano
salt
peppar
1 l vatten
4 msk fiskfond
2 dl grädde
Blad persilja

Gör så här
Häll olivolja i en stor kastull. Tillsätt kryddorna (ej persiljan). Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och låt fräsa några minuter. Häll på buljong och grädde och låt koka ca 10 minuter. Skär laxen i 2 cm bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda 5minuter. Smaka av och krydda eventuellt mer. Strö över hackad blad persilja vid servering.

Vecka 42

Måndag
Kantarellrisoni

Tisdag
Tomatsoppa

Onsdag
Bolognese med potatismos och parmesan

Torsdag
Kyckling med basilikasås och potatistärningar

Fredag
Varmrätt
Pasta med pecorino gratinerade körsbärstomater

Efterrätt
Äppel- och kardemummapaj

Lördag
Förrätt
Svamptoast

Varmrätt
Sej med ugnstomater och jordärtskockspuré

Vintips
Rött
Masi Valpolicella Bonacosta83:-, 2007, Valpolicella Classico, Italien, 6998,

Vitt
Château Coucheroy104:-, 2007, Frankrike, 4136

Efterrätt
Chokladpaj med lättvispad grädde

Söndag
Varmrätt
Kalops

Efterrätt
Mandelskorpkräm med nypongelé

Medelhavsgratäng

Fiskgratäng är en festlig och praktisk rätt, som går bra att förbereda i god tid för att sedan gratinera vid servering.

Gott blir det också, även om man minskar på mängden kalorier som i detta recept. Varken gräddsås eller ost i mängder är nödvändigt att använda. Ta rejält med fisk och grönsaker i stället!

4 portioner
600 g vit fisk
10 soltorkade tomater
1 röd paprika
½ dl gröna kalamata oliver, halverade
1 kruka basilika, finhackad
1 dl parmesanost, riven
4 dl vatten
4 msk hummerfond

Gör så här
Dela fisken i 2 cm bitar. Och lägg i en ugnssäker form. Blanda paprika, tomater, oliver, basilika och parmesanost och bred ut på fisken. Rör ihop vatten och fond och häll över gratängen. Gratinera i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 40 minuter. Gratinera med dill finhackad salladslök och lite ärtskott. Servera med sallad och bröd

Skaldjurspaella

4 portioner
6 vitlöksklyftor
2 gula lökar
4 msk olivolja
10 oskalade räkor
10 bläckfiskar
5 dl långkornigt ris
4 tomater
4 msk skaldjursfond
1 l vatten
2 kuvert saffran
20 blåmusslor
blad persilja

Gör så här
Finhacka vitlök och lök. Hetta upp en del av oljan och fräs hastigt upp vitlök, lök och de oskalade räkorna. Lägg på ett separat fat. Häll i resterande mängd olja och fräs bläckfisk. Tillsätt riset och rör om. Tärna tomaterna och vänd ner dessa tillsammans med fond, vatten och saffran. Låt allt koka upp och sjuda i ca 20 minuter. Skrubba musslorna, släng dem som har öppnat sig. Vänd ner musslor och räkor i paellan. Låt bli varmt tills musslorna öppnat sig. Släng dem som förbli stängda. Blanda ner blad persilja. SMAKLIG MÅLTID!!!

KANELBULLAR

Kanelbullens dag idag!!! Och det måste firas med nybakade kanelbullar
Här kommer vårt bäst bullrecept.

150 g smält smör
½ l mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
Ca 12-15 dl vetemjöl special

Gör så här
Smält smör och blanda med mjölken, 37 grader. Smula ner jästen och tillsätt resten av ingredienserna, tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 60 minuter.

Smörkräm:
smör
socker
florsocker

kanel
socker
skivat äpple

Kavla ut degen och stryk på rikligt med smörkräm. Blanda kanel och socker och strö över. Fördela skivat äpple på knappt ½ degen. Rulla ihop till en tajt rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 3 cm breda skivor. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och ev. nötter. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter i 250 grader. Låt svalna på plåten.

Vecka 41

Måndag
Pasta med höstens svampsorter och rimmat fläsk

Tisdag
Skaldjurspaella

Onsdag
Dillstuvad potatis med varmrökt lax

Torsdag
Laxsoppa

Fredag
Varmrätt
Viltfärsbiffar med selleripure och lingonsås

Efterrätt
Vaniljkeso med frukt och granola

Lördag
Förrätt
Hallomisallad med avokado och granatäpple

Varmrätt
Lammstek med parmaskinka och potatis

Vin tips
Barbera dÁsti ca’bianca, 2006 (32335)

Efterrätt
Syrlig vaniljpannacotta med hallongelé och digestivesmulor

Söndag
Varmrätt
Citron och honugsmarinerad kyckling serverad med aivorioris

Efterrätt
Päron sallad med valnötter och blåmögelost

Köttfärsrullar med gnocchi och svampsås

4 personer

Köttfärsrullar

600 g nötfärs
1 riven schalottenlök
2 vitlöksklyftor
½ tsk finhackad rosmarin
½ tsk rivet citronskal
1 dl crème fraiche
salt
peppar

Svampsås
150g champinjoner
1 röd chili
2 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 msk kantarellfond
½ msk viltfond
salt
peppar

Gör så här
Blanda ingredienserna till köttfärsrullarna och rulla till köttbullar. Stek så de får en fin stek yta. Lägg i en form och stek klart i 200 grader, tiden varierar beroende på storlek.
Skiva svampen och vitlöken. Hacka löken. Fräs allt lätt i olja. Häll på grädden, crème fraichen och biljongen. Låt koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar

Servera tillsammans med Gnocchi se grundrecept